Zespresso, jak víme, existuje mnoho variací: horké obarvené, chladné obarvené, dlouhé, omezené, dvojnásobné, správné ... zmínit pouze ty nejslavnější. Ale co říct o Cappuccino? ...

Zespresso, jak víme, existuje mnoho variací: horké obarvené, chladné obarvené, dlouhé, omezené, dvojnásobné, správné ... zmínit pouze ty nejslavnější.

Ale co říct o cappuccinu?

Dokonce i tato příprava ve skutečnosti existují různé verze, o nichž je důležité vědět, že vyhovuje všem potřebám vašich zákazníků. 

Čiré cappuccino, tmavé, s pěnou, bez pěny, nachlazení, kořeněné Toto jsou jen některé z nejznámějších alternativ této „velké klasiky“ kavárny: proto objevujeme všechny způsoby, kterými může být interpretována!

Od čistého cappuccina po studenou cappuccino: nejslavnější varianty

Už jsme vám to řekli Jak připravit perfektní cappuccino a důležitost provádění správných pohybů během rámu mléka. Nyní se podívejme, jak vytvořit nejžádanější verze na světě tohoto nápoje, počínaje přesně z jasného a tmavého cappuccina.

Clear Cappuccino a Dark Cappuccino

The Clear Cappuccino Není to nic jiného než cappuccino s jedním nižší množství espresso: Světlejší varianta, proto je ideální pro ty, kteří chtějí měkčí přípravu E delicato.

The Dark Cappuccino, na rozdíl od světla, vyniká z konvenčního receptu, protože obsahuje a Větší množství espresso.

Chcete -li jej připravit, můžete sledovat dvě silnice:

● První spočívá v nalití méně šlehaného mléka v šálku a dává pozor, abyste jej nenaplnili až k okraji (jako odkaz můžete zvážit asi o 1 cm méně než klasická verze).

● Druhý, na druhé straně, zajišťuje přípravu dlouhé kávy, ke které bude přidáno šlehací mléko.

Cappuccino bez pěny nebo se spoustou pěny

Rozdíl mezi těmito dvěma přípravky spočívá vztah mezi množstvím pěny a množstvím horkého mléka.

Pokud zákazník požádá o cappuccino bez pěny, voláno mokré cappuccino, znamená, že chce více mléka a méně pěny.

Abychom to zvládli, navrhujeme vám:

● Nalijte horké mléko do šálku před přidáním do mlékárny: tímto způsobem budete moci snadněji přidat kapalnou část a na povrchu ponechat pouze tenkou vrstvu pěny;

● Použijte lžičku k blokování pěny uvnitř Bricco.

The cappuccino s tolik pěny, řekl Suché cappuccino, je to přesně naopak bez pěny: Tato varianta se ve skutečnosti podává s více krémovým a méně horkým mlékem.

Konkrétně doporučujeme použít 25-30 ml z espresso a 125-150 ml pouze mléčného krému a pomoci si s čajovou lžičkou vzít pouze pěnu bez kapalné části.

Tyto dvě verze budou samozřejmě mít trochu odlišnou chuť: cappuccino mokrý, vzhledem k největšímu množství horkého mléka, bude sladší a krémovější, zatímco v kapucínu osušte hořké a rozhodnou si tóny tónůespresso bude zvýrazněno.

A pokud zákazník objedná a Double Cappuccino?

Nic jednoduššího: stačí připravte dva vyjádřené v Cappuccino Cupu a poté nalijte mléčný krém na okraj.

Teplé cappuccino a vařící cappuccino

Pokud v předchozích přípravcích se diverzita hraje na vztah mezi ingrediencemi, v tomto případě Rozdíl dělá teplotu.

Byli jste požádáni o Lukewarm Cappuccino?

V tomto případě ho pravděpodobně musí zákazník konzumovat rychle, aniž by musel čekat, až se ochladí.

Abychom si drink, který plně vyhovuje jeho potřebám, navrhujeme proto vylévat do šálku před studeným mlékem a poté šlehacím mlékem.

A Hot Cappuccino? V tomto případě to stačí:

● Zahřejte malé množství mléka v samostatném BRICCO, čímž se přiblížíte na teplotu asi 70 ° C, aniž byste vytvořili smetanu;

● Nalijte mléko tak zahřívané do šálku před přidáním šlehaného mléka;

● Mějte předvídavost předehřát šálku, naplnit jej vroucí vodou a vyprazdňováním těsně před nalití kávy, aby se dále zvýraznila pocit tepla.

Cappuccino se smetanou a kořeněným cappuccino

Nyní přicházíme ke dvěma obzvláště lahodným a chutným přípravkům: Cappuccino se smetanou a Pikantní cappuccino.

Pokud jde o smetanu, lze to přidat sám nebo být posypán kakaovými nebo čokoládovými vločkami: v tomto případě učiníme chutné Cappuccino viennese.

Pokud to zákazník také vyžaduje, můžeme cappuccino obohatit kakao nebo koření, jako je skořice, muškátový oříšek nebo anýzový prach.

Cold Cappuccino

Uzavíráme toto kolo s perfektní variantou pro letní měsíce: Chladný nebo zmrazený cappuccino, vynikající řešení, které se nevzdává chuti tohoto nápoje, ale s nádechem čerstvosti.

Samozřejmě, protože se jedná o studenou přípravu, nebudeme moci používat parní kopí k bičování mléka: jak znovu vytvořit, proto je typická krémovost cappuccino?

Řešení je velmi jednoduché: stačí použít mixér.

Jakmile je správné vybavení obnoveno, bude stačit k přidání celého studeného mléka a studeného mléka do kávy studeného mléka šlehaného mixéru.

Doporučujeme odstředěné mléko, protože může lépe začlenit vzduch, což je výhodné pro chladný rám.

Nezapomeňte také, že toto cappuccino se obecně podává v a sklenka a které mohou také předvídatPřidání ledu.

Chcete znát všechna tajemství kavárny a naučit se připravovat všechny tyto varianty Cappuccina?

Pochopit, jak vyrobit perfektní studený cappuccino, a delicato čiré cappuccino nebo krémově mokré cappuccino, můžete sledovat Laboratorní vzdělávací kurzyEspresso Vyhrazeno pro zákazníky Philicori Zecchini: Je to prostor věnovaný těm, kteří se chtějí aktualizovat a získat všechny pojmy nezbytné k nabídnutí velmi kvalitní služby.