Tiramisu, původní recept a historický spor o původu

Existují bitvy, které bojují na nejvíce různorodých polích, natolik, že někteří dorazí do kuchyně a postaví se proti ostatním sousedům, kteří obvykle žijí pokojně.

To je případ Spor o původu Tiramisu, historicky zpochybněný Mezi Veneto a Friuli Venezia Giulia, a bojoval o zvuk receptů a nařízení.

Mezi svědectvími a eseji se ve skutečnosti objevila otázka, aby se narodily, kde se zrodil Tiramisu a jeho původní recept.

Pojďme tedy objevit Historie tohoto dezertu A dobře Dva recepty připravit to přímo doma.

Původ Tiramisu, mezi Friuli a Veneto

Po dlouhou dobu se má za to, že čerstvý dezert založený na mascarpone, sušenky a kávě byl vynalezen na konci 60. let; Studie dvou gastronomů, Clara a Gigi Padovana, však dovolila Retrosal Invent of Tiramisu a přesunout jejich původ o několik set kilometrů více na východ.

Ve svazku s názvem „Tiramisu“ kurátor dva odborníky, který byl představen v knize 2016 knihy 2016 knihy 2016, se vysvětluje, jak jsou první stopy původního receptu Tiramisu předchůdné, Mezi 30. a padesátá léta.

Existují určitá svědectví, podle nichž byl v padesátých letech tento dezert připraven na dvou friuliánských místech v Pieris di San Canzian a Tolmezzo.

Zjevení, které způsobilo reakci prezidenta Veneto regionu, Luca Zaia, která byla aktivována na obranu Treviso Origins.

Benátská tradice „Tirame on“

Do té doby byl ve skutečnosti připsán původní recept Ada Campeol Kdo s pomocí Cooka Paolo lolì linguanotto poprvé připravil tento dezert v restauraci "Le Beccherie" z Treviso.

Dobro této anglické kávové polévky okamžitě vydělala sladkou skvělou slávu a šíření nejprve na severovýchodě a poté po celé Itálii.

V 1983 Recept byl vložen jídlem a vínem Giuseppe Maffioli do jeho svazku „Treviso Cuisine“, zatímco v 2010 Delegace z italské akademie kuchyně zobrazovala notářskou listinu obsahující původní jméno, historii a recept Tiramisu.

Treviso se plně oženil s popularitou tohoto dezertu, natolik, že v lednu 2018 byl zahájen projekt, jehož cílem je vybudovat skutečné Muzeum věnované Tiramisu.

Záměrem je shromažďovat svědectví, anekdoty a recepty přenášené ústně, aby bylo možné vytvořit prostor, který vypráví dezert a jeho vztah v této oblasti.

Tiramisu, původní recept „della babička“ z Friuliana

Ačkoli vztah mezi oblastí Treviso a Tiramisu je velmi blízký, výzkum potvrzuje, že dezert byl poprvé připraven ve Friuli Venezia Giulia.

Spor, který následoval po zveřejnění studie dvou Padovských gastronomů Dvě zásadní svědectví rekonstruovat skutečný původ receptu.

První příběh je příběh Giuseppina, řekl jeho synovec Patrizia Delponte.

Babička pracovala v restauraci „Vetturino“ a Pieris ze San Canzian, v provincii Gorizia.

Paní Giuseppina tam pracovala 25 let, od roku 1930 do války, jako zaměstnanec k přípravě semifreddo volaného "Tireme on" vynalezl kuchař Mario Cosolo. Delponte také říká, že v Cosolo myšlenka vytvoření dezertů, který přišla na palubě lodi Sabauda Vittorio Emanuele III. Nevýznamný detail není, že tento „Tireme Su“ byl připraven se smetanou a ne s mascarpone, a to je jeden z nejvíce kritizovaných benátskou frakcí.

Druhé svědectví nás však vede k Tolmezzo v provincii Udine, na úpatí Alp, kde v 50. letech Rodina Fabbro Zvládl jsemŘímský hotel.

Jeho syn Mario říká, že matka, Norma Pielli, připravila dezert zvaný „Turín“ po jednom z receptů Artusi.

Po jeho tvůrčím vkusu se však rozhodl nahradit máslo mascarpone, likér s kávou a čokoládou kakaovým práškem.

Ve skutečnosti se to narodilo, podle svědectví Fabbro, Tiramisu, jak to dnes známe.

To se jmenovalo „transkripce mascarpone“, dokud v roce 1953 nebyla přejmenována „Tiramisu“ skupinou turistů z Terstu, Habitué hotelu.

Tyramisu je Friuli, formální uznání

Důkazy shromážděné v posledních letech pak vedly k formální požadavek uznáníPůvod Friulian Tiramisu.

Otázka ministerstva zemědělských, potravin, lesnictví a cestovního ruchu, která v roce 2017 vložila Tiramisu mezi tradiční produkty zemědělství venezia giulia, vložila Tiramisu.

Recept Tiramisu

Nakonec se přesuneme na Recept na přípravu Tiramisu.

Abychom nic nezmeškali, navrhujeme dva: Lady pravidlo Tolmezzo a „Le Beccherie“ Treviso.

Původní recept Friulian

Ingredience

■ 4 vejce

■ 300 g cukru

■ 500 g mascarpone

■ chutnat Savoiardi Biscuits

■ chutnat Černá káva

■ chutnat neslazený kakaový prášek

Metoda

1. V nádobě přidejte 3 žloutky, 1 celé vejce, cukr a mascarpone, s opatrností v jednom smyslu.

2. Porazte pokročilé vaječné bílky, dokud nejsou ztuhlé a přidejte je do směsi.

3. Připojte sušenky do hořké kávy a uspořádejte je do pekáče.

4. Střídejte vrstvu namočených ladyfingersů a smetany, dokud není vše pokryto druhou.

5. Nechte odpočívat v lednici po dobu nejméně 12 hodin a před podáváním posypte hořkým kakaem.

Recept na Tiramisu z Treviso

Ingredience

■ 12 žloutků

■ 0,5 kg cukru

■ 1 kg mascarpone

■ 60 Savoiardi

■ chutnat káva

■ chutnat kakaový prášek

Metoda

1. Rozšlehejte žloutky spolu s cukrem.

2. Přidejte mascarpone do směsi, dokud se nedosáhne velmi měkkého krému.

3. Připojte a vypusťte 30 ladyfingers v kávě vyrobené k vychladnutí.

4. Zakryjte vrstvou smetany, uspořádejte další ladyfingers nahoře a roztáhněte povrch zbývající krém.

5. Posypte všemu prosperujícím libovým kakaem a nechte Tiramisu odpočívat v lednici až do okamžiku, kdy jej slouží.

Musíte jen vyzkoušet oba recepty a nechat to být vkus, který nařídí to nejlepší!