Kávová rostlina: Odkud se narodí jeden z nejoblíbenějších nápojů na světě

Nápoj, který Italové nejvíce milovali z africké rostliny s impozantní výškou 80 odrůd: a kávová rostlina, nyní kultivoval v mnoha zemích tropického pásma po jeho velké difúzi z patnáctého století.

Jaký je však jeho vzhled a odkud je získán prach intenzivní a příjemné vůně?

V tomto článku zjistíme, jak se tento keř dělá, jak se pěstuje a ve kterých zemích.

Kávová rostlina: Původ a vlastnosti

Kávová rostlina (žánr Káva) je vždyzelený keř patřící rodině Odpadky, původně z východní Afriky, přesnějiEtiopie.

Jeho ideální stanoviště je mezi tropikem rakoviny a tropikem Kozoroha, tj. tropické oblasti z Asie, Afriky a Ameriky: Tyto regiony mají ve skutečnosti půdy bohaté na humus, dusík a draslík a zajišťují teplotu mezi 17 ° a 30 ° C a roční srážky mezi 1 200 a 2 000 ml.

Listy mají tmavě zelenou barvu, jasnou a intenzivní, s mírně vlnitým okrajem a lesklým a masitým povrchem; Tato rostlina může dosáhnout Dokonce i dvanáct metrů na výšku, v přírodě, zatímco na plantážích jsou tyto keře moudře ořezány a nepřesahují tři metry: hlavní výšky by ztěžovaly sběrné operace.

Prořezávání je také nezbytné pro udržení čistého a osvobození od rostlin, aby bylo možné pravé větrání ovoce a celého organismu.

Plody rostliny, podobné třešně

Kávová rostlina během roku několikrát kvete po každém dešti; The malé bílé květy Nechte místo za pár dní ovoce, kteří se představují podobné tomu třešeň, vezme barvu ze zelené na červenou v závislosti na stupni zrání.

Přechod z květů na ovoce vyžaduje asi 9 měsíců, z tohoto důvodu je časté najít na stejné rostlině jako ovoce s jiným stupněm zrání, v závislosti na dešti, a tato střídání přispívá k kráse rostliny.

Pěstování kávové rostliny

V našich zeměpisných šířkách může být kávová rostlina pěstována pouze pro okrasné účely a dosahuje maximální výšky 2 metrů, ale v jeho přirozeném prostředí tento keř produkuje ovoce a semena, které se pak stávají tmavým a voňavým prachem, ze kterého extrahujeme notový nápoj, z nich .

Zde je, co jsou Různé fáze kultivace kávové rostliny, na střední a velké velikosti:

1. Nejprve přistoupíme k zaslání vybraných zrn; Kávové rostliny jsou delikátní a za první rok se konají uvnitř skleníků (nebo školky) a poté se následně přenášejí.

2. Rostliny jsou oplodněny tak, aby zaručily optimální růst a přiměřeně prořízly, protože cirkulují mezi listy a ovocem adekvátní množství vzduchu. Tímto způsobem bude kávová závod růst luxusní a zdravý.

3. Po kvetení, které se odehrává s deštěm, ovoce, které budou shromažďovány ve správné době zrání

Sbírka ovoce: Sběr a stripování

Kvalita kávy závisí na rozmanitosti, ale také na stupni homogenity sklizně: stále nezralé fazole riziko, aby dal nápoji plochý a svíravý konečný chuť, zatímco v případě nadměrného Zrání riziko získání je spuštěno kávou s žluklou a stejně nepříjemnou chutí.

Sbírka rukou známá jako Sběr Je to řešení, které vám umožní Vyberte ovoce Jeden po druhém a ponechání těch, kteří ještě nejsou připraveni na rostlině.

Touto metodou jistě získáme kvalitní produkt, i když náklady jsou větší, protože vyžadují více práce.

Specializovaný pracovník, v závislosti na vlastnostech plantáže, může získat 120 kg Drupes denně.

The Stripping manuál je místo toho technika sběru Všechny ovoce Jsou odstraněny z rostliny, bez ohledu na jejich stupeň zrání: Drupes jsou ve skutečnosti vybíráni pouze později, ručně nebo díky plovoucímu, který spočívá v potápění ve vodní nádrži, aby se odstranily suché třešně nebo příliš zralé.

Na velkých plantážích se však pro provádění sbírky používají mechanická vozidla: přesněji velké stroje na kolech vhodných pro plochou půdu.

Arabica a robustní: hlavní odrůdy

Jsou tam 80 různých odrůd kávy, ale na světě existují dva, které poskytují téměř 99% výroby: L 'Arabica a robustní.

První je považován za nejcennější kvalitu kávy, ačkoli rostlina je delikátnější a trpí, zejména pokud klimatické podmínky nejsou ideální.

Jeho stanoviště je mezi 800 a 2 200 metrů nad mořem.

Robustní odrůda však objevila v poslední době nežArabica, prospívá ve více území nízké nadmořské výšky a má výhodu velké přizpůsobivosti a odporu vůči parazitům i nestálým časem.

Nyní víme, jak je kávová rostlina vyrobena a jak se zdá jeho ovoce; Je ten pravý čas si užít dobrou kávu, jako je ta našeGuatemala, s tóny vanilky, mandlové a karamelizované citrusové plody.