Jak namontovat krávu a zeleninové mléko

A Šťastný cappuccino, obarvená káva a mnoho dalších chutných nápojů připravených v jídelně má společný základ Optimální espresso a mléčný krém;; Měkké, ale kompaktní, jemné, ale plné.

Úspěch její přípravy je způsoben hlavně dovedností Barmana.

Zde jsou odborníci odborníka Jak bičovat mléko, jak zvířecí, tak zeleninové původ, k získání perfektního krému.

Jak namontovat mléko: Tipy pro perfektní krém

Chcete -li dokonale namontovat mléko, nejprve ho potřebujete Džbán mléka v nerezové oceli s Beccuccio trochu zvětšené.

Pokud jde o ingredience, nejlepší volbou je plnotučné mléko, protože obsahuje více tuku, což usnadňuje proces rámu.

Je to jemná operace, která vyžaduje bezpečná gesta bez prodlení: vzduch, který začleňuje do mléka, musí být ve skutečnosti vyvážený a nikdy nadměrný, z tohoto důvodu musí být pohyby ruky minimální.

Proto budete muset respektovat postavení kopí a produkovat a „Vortex“ se párou.

Podívejme se v praxi několika tipů na pohyby, které mají být provedeny:

● již umístěné, Provozujte parní kopí na maximum A ty zůstaneš nehybně. Během prvních 3-4 sekund se vzduch vstoupí do mléka a objem poroste asi o 1/3.

V této fázi uslyšíte zvuk vzduchu zavedeného uvnitř mléka.

Abychom měli krém na tekutinuji mléko, stačí nechat vzduch vstoupit pouze po dobu 1-2 sekund, a poté ponořit páru Lance pod povrch mléka; Pro získání kompaktnějšího mléčného krému však bude stačit ke zvětšení trvání enatementu vzduchu uvnitř, takže mléčné výrobky sestoupily s rostoucím objemem, aby se i nadále zůstalo na povrchu pomocí vaporizátoru.

● Všimnete si, že pohyb mléka vytvoří a Efekt "Vortex" To rozbije vzduchové bubliny vstoupené v předchozí fázi.

● Zůstaňte nehybně: V tomto okamžiku se mléko již nezvýší objem a už nebudete slyšet hluk vzduchu, ale bude pokračovat ve svém kruhovém pohybu.

● Sledujte nárůst teploty mléka a jakmile dorazí kolem 55 ° C, Vypněte parní kopí.

Nezapomeňte, že mléko začne mít zápach, pokud se příliš zahřeje, kvůli karamelizaci cukrů a ozáření tuků, pak být během tohoto kroku velmi opatrný.

● Rychle vytáhněte kopí z mléka a čistým a vlhkým látkem (vyhrazeným pouze a výhradně pro tuto operaci) Vyčistěte vnější povrch kopí; Při čištění vnitřního kanálu z mléčných zbytků provozoval páru po dobu asi 1 sekundy.

Tento proces je stejný použít Také bičovat zeleninové mléko.

Jak namontovat zeleninové nápoje: sójová, rýže, mandle

Jak jsme si již pamatovali, čím větší je tuková složka mléka, tím snazší bude rám: Proto bude v případě kravského mléka upřednostňován celý skimmed, ale co dělat, pokud jde o to, pokud jde o to, pokud jde o to zeleninové mléko, ideální pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí nebo sledujete veganskou stravu?

V tomto případě bude ve skutečnosti procento tuku menší, ale tyto nápoje budou také schopny vzniknout krémům ... Buďte však opatrní: ne všechny typy zeleninového mléka se prokombinují s kávou.

Sojové mléko

Navzdory svému nízkému obsahu tuku je sójové mléko (které je získáno fermentací sóji) nejlepším zeleninovým nápojem pro přípravu cappuccina a obarvené kávy, protože vám umožňuje získat krém velmi podobný krému kravského mléka.

Jediná chyba: Pěna má tendenci se oddělit snadněji ze zbytku směsi.

Rýže, mandle a ovesné mléko

Rýžové mléko Není nijak zvlášť vhodný pro namontované, protože má menší hustou konzistenci než sóju a obsahuje nízké procento tuku; Je však velmi příjemné, pokud se používá nachlazení, v obarvené kávě nebo ve frappè a smoothies.

Mandlové mléko má zvláštní chuť, kterou ne každý má rád kombinovanýespresso;; Kromě chuti se však jeho konzistence dobře hodí k rámu, což dává vynikající výsledky z hlediska kompaktnosti a homogenity.

Ovesné mlékoNakonec je lépe kombinován s mandlemi s aroma kávy a obsahuje více tuku, proto může být snadno krmen a získává příjemný a plně zabarvený krém.

Nakonec vám všechny tři nápoje umožňují podávat lehký nápoj, jehož kalorický příjem je výrazně snížen ve srovnání s cappuccino připraveným s kravským mlékem.

Ať už je to sója, kráva nebo oves, bič mléko Je to gesto přesnosti, které vyžaduje manuální dovednosti a praxi, aby poskytly nejlepší výsledky.

Získali jste některé zkušenosti, už nebudete chtít přestat připravovat cappuccino a obarvenou kávu: A kdo ví, možná se rozhodnete také udělat Kurz mléčného umění, už jste o tom někdy přemýšleli?