United States
Idag berättar vi dig om historien och avslöjar förberedelserna för Dalkaffe, en typisk dryck av Dalle d'Aosta, som traditionellt serveras i Grolla av vänskap.
Denna kopp (som inte bör förväxlas med Valle d'Aosta Grolla) är en symbol för brödraskap och vänskap för invånarna i regionen.
Efter att ha pratat med användning och tullar relaterade till Napolitansk kaffe, Vi går nordväst, i bergen, för att upptäcka en drink som fortfarande är lite känd.
Traditionen med Valle d'Aosta Grolla
Den gröna Aosta dalen är en typisk hantverksprodukt av Aostadalen, vars tradition har delats ut i generationer.
Det är en kopp gjord av trä, med ett lock som har beccucci från vilket du kan dricka.
Lokala hantverkare är angelägna om att skilja Traditionell Grolla, högre och används för att dricka vin, Från vänskapskoppen, istället designad för kaffe.
I båda fallen är produktionen noggrant handgjord, gjort genom användning av en svarv och dekorerad för hand.
Historiskt sett för att dela en drink, oavsett om det var vin eller kafé i Aostadalen, bekräftas antiken i denna praxis också av ursprunget till termen "Grolla".
Härstammar faktiskt direkt från ordet "graal", som i Langue d’Ail betydde "container" eller "kanna". Får servera och konsumera vin under medeltida banketter.
Valley Coffee som serveras i Grolla of Friendship
Grolla som används idag för att servera och dela kaffe representerar den mest avancerade versionen av behållaren: lägre, med ett dekorerat lock och framför allt med piparna för att kunna dricka.
Kaffe förbereds strikt enligt traditionen, eller genom att korrigeraespresso med grappa e Genep, en typisk likör baserad på Artemisia.
Genepì, som produceras av spontana eller odlade växter endast inom de regionala gränserna, har ett lägsta alkoholinnehåll på 25% och är lätt färg och smak forte.
Som namnet antyder, ritual Konsumtionen av Aosta Valley -kaffet är grundläggande.
Det föddes faktiskt för att delas och regeln föreskriver att vänskapens brutto kommer passerade från handen utan att någonsin vila på bordet.
Detta är för att njuta av gemenskapens ögonblick och tillbringa tid i sällskap med de mest kära människorna efter en dag i bergen, både på sommaren och på vintern.
Kaffe serveras så från dess ursprung, vilket går tillbaka till det femtonde århundradet, förmodligen börjar från Kogne.
Det kallas faktiskt kafé à la cognèntse I Potois, dialekten för Aostadalen.
Receptet på Caffè Alla Valdostana
Vi måste bara upptäcka Receptet för att förbereda dalkaffe.
I avsaknad av den typiska Grolla of Friendship kan detta också serveras i normala kaffekoppar, förutsatt att förberedelserna äger rum i en lämplig behållare och konsumtion delas, som traditionen vill ha.
Ingredienser för 6 personer
● 6 koppar kaffe espresso
● 4 glas vita grappa
● 4 glas genep
● 2 glas konjak
● Q.B. citron- eller apelsinskal, efter smak
● Q.B. socker
● Q.B. kanel
● Q.B. kryddnejlikor
Metod
1. Förbered kaffet och häll dem i Grolla of Friendship;
2. Tillsätt sockret och blanda väl så att det smälter;
3. Lägg till likörerna åt sidan, blanda dem försiktigt innan du lägger till dem till kaffet;
4. Fyll i beredningen genom att lägga till citronskal och kryddor när som helst;
5. Slutligen, Flame the Coffee och, när alkoholen har förångat, börja dela drinken.