United States
Det finns strider som kämpar på de mest olika fälten, så mycket att vissa anländer till köket och sätter, mot andra, grannar som normalt lever fredligt.
Detta är fallet med tvist om ursprunget till tiramisu, historiskt omtvistad Mellan Veneto och Friuli Venezia Giuliaoch kämpade till ljudet av recept och förordningar.
Mellan vittnesmål och uppsatser kom faktiskt frågan upp till senatens skrivbord för att fastställa var Tiramisu och dess ursprungliga recept föddes.
Låt oss därför upptäcka Historien om denna efterrätt och Två recept för att förbereda det direkt hemma.
Origins of Tiramisu, mellan Friuli och Veneto
Under lång tid ansågs det att den färska efterrätten baserad på mascarpone, kex och kaffe hade uppfunnits i slutet av 1960 -talet; Studien av två gastronomer, Clara och Gigi Padovana, fick dock Retro personer uppfinningen av tiramisu och flytta sitt ursprung några hundra kilometer mer österut.
I volymen med titeln "Tiramisu" kuraterad av de två experterna, som presenterades under 2016 -boken Salone of 2016 -boken, förklaras det hur de första spåren i ett original Tiramisu -recept är antecedent, Mellan 1930- och 1950 -talet.
Det finns några vittnesmål enligt vilka denna efterrätt på 1950 -talet förbereddes på två friuliska platser, i Pieris di San Canzian och Tolmezzo.
En uppenbarelse som orsakade reaktionen från presidenten i Veneto -regionen, Luca Zaia, som har aktiverats för att försvara Treviso -ursprunget.
Den venetianska traditionen "tirame on"
Fram till dess tillskrivs det ursprungliga receptet till Ada Campeol som, med hjälp av Cook Paolo Lolì Linguanotto, först förberedde denna efterrätt på restaurangen "Le Beccherie" från Treviso.
Godheten med denna typ av engelsk kaffesoppa fick omedelbart den söta stora berömmelsen och diffusionen först i nordöstra och sedan i hela Italien.
I 1983 Receptet infördes av maten och vinet giuseppe maffioli i hans volym "The Treviso Cuisine", medan i 2010 En delegation från den italienska köket skildrade en notarial handling som innehåller det ursprungliga namnet, historien och receptet på Tiramisu.
Treviso gifte sig fullt ut populariteten för denna efterrätt, så mycket att i januari 2018 lanserades ett projekt som syftar till att bygga en riktig Museum tillägnad tiramisu.
Avsikten är att samla vittnesmål, anekdoter och recepten som överförs muntligt för att kunna skapa ett utrymme som berättar efterrätten och dess relation i området.
Tiramisu, det ursprungliga receptet "Della mormor" från Friulian
Även om förhållandet mellan Treviso -området och Tiramisu är mycket nära, bekräftar forskningen att efterrätten var beredd för första gången i Friuli Venezia Giulia.
Kontroversen som följde publiceringen av studien av de två Paduan -gastronomerna har lett till ljus Två avgörande vittnesmål för att rekonstruera receptets faktiska ursprung.
Den första historien är den av Giuseppinaberättade av sin brorson Patrizia Delponte.
Mormor arbetade i "Vetturino" -restaurangen a Pieris of San Canzian, i provinsen Gorizia.
Fru Giuseppina arbetade där i 25 år, från 1930 till kriget, som anställd till förberedelserna för en semifreddo som heter "Tireme on" uppfunnet av kocken Mario Cosolo. DelPonte berättar också att i Cosolo kom tanken på att skapa en efterrätt som växlade grädde, kex och kaffe medan han var ombord på Sabauda Vittorio Emanuele III -fartyg. Inte obetydlig detalj är att denna "Tireme Su" framställdes med grädde och inte med mascarpone, och detta är en av de punkter som är mest kritiserade av den venetianska fraktionen.
Ett andra vittnesbörd leder oss dock till Tolmezzo i provinsen Udine, vid foten av Alperna, där på 1950 -talet Fabbro -familjen Jag lyckadesRome Hotel.
Hans son Mario säger att mamman, Norma Pielli, brukade förbereda en efterrätt som heter "Turin" efter ett av recepten från Artusi.
Men efter sin kreativa känsla beslutade han att byta ut smöret med mascarpone, likören med kaffe och choklad med kakaopulver.
I själva verket föddes detta, enligt Fabbros vittnesmål, Tiramisu som vi känner till det idag.
Det kallades "mascarpone transkription" tills det 1953 inte döptes till "Tiramisu" av en grupp turister från Trieste, Habitué på hotellet.
Tyramisu är Friuli, formellt erkännande
De bevis som samlats in under de senaste åren har sedan lett till formell begäran av erkännande avFriulian Origin of Tiramisu.
En fråga som accepterats positivt av ministeriet för jordbruks-, mat-, skogsbruks- och turistpolitik som 2017 satte in Tiramisu bland de traditionella Agri -matprodukterna (PAT) i Friuli Venezia Giulia.
Tiramisu -receptet
Slutligen, låt oss gå vidare till Recept för att förbereda tiramisu.
För att inte missa någonting föreslår vi två: den av damen Rule of Tolmezzo och den av "Le Beccherie" av Treviso.
Det ursprungliga Friulian -receptet
Ingredienser
■ 4 ägg
■ 300 g socker
■ 500 g mascarpone
■ Att smaka savoiardi -kex
■ Att smaka svart kaffe
■ Att smaka osötat kakaopulver
Metod
1. Tillsätt 3 äggulor, 1 hela ägg, socker och mascarpone i en behållare i en mening.
2. Slå de avancerade äggvita tills de är styva och tillsätt dem i blandningen.
3. Anslut kexen i bittert kaffe och ordna dem i en bakform.
4. Alternativ ett lager av blöt ladyfingers och en av grädde tills allt är täckt med det senare.
5. Låt dig vila i kylen i minst 12 timmar och strö, innan du serverar, strö över bitter kakao.
Receptet för Tiramisu av Treviso
Ingredienser
■ 12 äggulor
■ 0,5 kg socker
■ 1 kg mascarpone
■ 60 Savoiardi
■ Att smaka kaffe
■ Att smaka kakao pulver
Metod
1. Vispa äggulorna tillsammans med sockret.
2. Tillsätt mascarpone i blandningen tills en mycket mjuk grädde erhålls.
3. Plug och töm 30 ladyfingers i kaffet som är svalt.
4. Täck med ett lager grädde, ordna de andra ladyfingarna på toppen och sprida ytan med den återstående grädden.
5. Strö allt med den siktade magra kakao och låt Tiramisu vila i kylen tills det är att servera det.
Du måste bara prova båda recept och låta det vara smaken som förordnar det bästa!