Zakłada kawy: skąd rodzi się jeden z najbardziej lubianych napojów na świecie

Napój najbardziej kochany przez Włochów pochodzi z afrykańskiej rośliny o imponującej wysokości, o której są 80 odmian: i roślina kawy, obecnie uprawiany w wielu krajach zespołu tropikalnego, po jego wielkiej dyfuzji z XV wieku.

Ale jaki jest jego wygląd i skąd uzyskany jest kurz intensywnego i przyjemnego aromatu?

W tym artykule odkryjemy, jak ten krzew jest wykonywany, jak się rozwija i w jakich krajach.

Roślina kawy: pochodzenie i cechy

Roślina kawy (gatunek Kawa) to wiecznie zielony krzew należący do rodziny Śmieci, pochodzący z Afryki Wschodniej, dokładniej zEtiopia.

Jego idealne siedlisko znajduje się między tropikiem raka a tropikiem Koziorożca, to znaczy regiony tropikalne Azji, Afryki i Ameryki: regiony te mają w rzeczywistości gleby bogate w humus, azot i potas oraz zapewniają temperaturę od 17 ° a 30 ° C oraz roczne opady deszczu od 1200 do 2000 ml.

Liście mają ciemnozielony kolor, jasny i intensywny, z lekko falistą krawędzią i błyszczącą i mięsistą powierzchnią; Ta roślina może dotrzeć Nawet dwanaście metrów wysokości, w naturze, podczas gdy na plantacjach krzewy te są mądrze przycinane i nie przekraczają trzech metrów: główne wysokości utrudniałyby operacje windykacyjne.

Przycinanie jest również niezbędne do utrzymania czystości i wolności rośliny od niewłaściwego zawieszania, aby mieć odpowiednią wentylację owoców i całego organizmu.

Owoce rośliny, podobne do wiśni

Roślina kawy kwitnie kilka razy w ciągu roku, po każdym deszczu; . małe białe kwiaty opuść miejsce za kilka dni owoce, którzy się przedstawiają Podobne do jednego wiśnia, przyjmowanie koloru od zielonego do czerwonego w zależności od stopnia dojrzewania.

Przejście od kwiatu na owoc wymaga około 9 miesięcy, z tego powodu często można znaleźć na tej samej roślinie, co owoce o innym stopniu dojrzewania, w zależności od deszczów, a ta naprzemienność przyczynia się do piękna rośliny.

Uprawa rośliny kawy

Na naszych szerokościach geograficznych roślina kawy może być uprawiana tylko do celów ozdobnych i osiąga maksymalną wysokość 2 metrów, ale w naturalnym siedlisku ten krzew wytwarza owoce i nasiona, które następnie stają się ciemnym i pachnącym pyłem, z którego wydobywamy notatkę napojów .

Oto, co to jest Różne etapy uprawy Zakładu kawy, na średniej i dużej plantatom:

1. Najpierw zatrzymujemy wybrane ziarna; Rośliny kawy są delikatne i przez pierwszy rok są przechowywane w szklarniach (lub żłobkach), a następnie przenoszone.

2. Rośliny są zapłodnione w celu zagwarantowania optymalnego wzrostu i odpowiednio przycinane, ponieważ krążą między liśćmi a owocami odpowiednią ilością powietrza. W ten sposób roślina kawowa będzie się bujna i zdrowa.

3. Po rozkwicie, które odbywa się wraz z deszczem, owoce, które zostaną zebrane w odpowiednim czasie dojrzewania, zaczynają rosnąć na roślinie, a następnie wysuszone w celu uzyskania nasion.

Kolekcja owoców: zbieranie i usuwanie

Jakość kawy zależy nie od różnorodności, ale także od stopnia jednorodności zbiorów: wciąż niedojrzałe fasolki ryzykują, że w rzeczywistości daje płaski i ściągający ostateczny smak napoju, podczas gdy w przypadku nadmiernego dojrzewanie Ryzyko uzyskania polega na uruchomieniu kawy z zjełczonym i równie nieprzyjemnym smakiem.

Kolekcja ręki znana jako owocobranie Jest to rozwiązanie, które pozwala ci to Wybierz owoce Jeden po drugim, pozostawiając tych, którzy nie są jeszcze gotowi na roślinie.

Dzięki tej metodzie z pewnością uzyskujemy produkt o świetnej jakości, chociaż koszt jest większy, ponieważ wymaga większej siły roboczej.

Specjalizowany pracownik, w zależności od cech plantacji, może zbierać 120 kg zerków dziennie.

. Rozpieranie Instrukcja jest zamiast tego techniką kolekcji, w której wszystkie owoce Są one usunięte z rośliny, niezależnie od stopnia dojrzewania: puszki są w rzeczywistości wybierane tylko w późniejszym czasie, ręcznie lub dzięki pływaniu, który polega na nurkowaniu w zbiorniku na wodę, aby wyeliminować suche wiśnie lub zbyt dojrzałe.

Jednak na dużych plantacjach w celu przeprowadzenia kolekcji stosowane są pojazdy mechaniczne: dokładniej, duże maszyny na kołach odpowiednie dla płaskiego lądu.

Arabica i solidne: główne odmiany

Istnieje około 80 różnych odmian kawy, ale na świecie są dwa, które zapewniają prawie 99% produkcji: L 'Arabica i solidny.

Pierwszy jest uważany za najcenniejszą jakość kawy, chociaż roślina jest delikatniejsza i cierpi szczególnie, jeśli warunki klimatyczne nie są idealne.

Jego siedlisko wynosi od 800 do 2200 metrów nad poziomem morza.

Solidna odmiana odkryła jednak ostatnio niżArabica, rozwija się na terytoriach o niskich wysokościach i ma tę zaletę, że ma dużą zdolność adaptacyjną i odporność zarówno wobec pasożytów, jak i niestabilnego czasu.

Teraz wiemy, jak powstaje roślina kawy i jak się wydaje jej owoce; To właściwy czas, aby cieszyć się dobrą kawą, jak naszaGwatemala, z nutami wanilii, migdałów i karmelizowanych owoców cytrusowych.