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Bien que souvent le café soit également servi dans le verre, le Tasse en porcelaine Il semblerait être préféré car ce matériau préserve mieux la chaleur et contribue à améliorer le goût de la boisson, comme nous l'avons également souligné dans un Article il y a quelque temps.
Mais quelle est l'origine de la tasse de café et combien de temps a-t-elle été utilisée?
Aujourd'hui, nous voulons vous raconter cette histoire et découvrir S'il y a une tasse parfaite Pour déguster un café expresso et quelles sont ses caractéristiques.
La tasse de café dans l'histoire
Le Word Cup semble être à l'origine de l'arabe "tassah", un verre dans lequel les boissons avaient servi, et sa diffusion en Europe remonte à l'époque des croisades.
Selon des sources historiques, déjà entre la fin des XVe et XVIe siècles, les services des cultures de Majolica comprenaient les tasses, des récipients bas, avec la bouche plus large du fond, qui pourrait avoir un couvercle ou non.
Certains étaient utilisés pour contenir des bonbons, d'autres pour servir les aliments et les boissons.
Sur la différence entre les différents types, il n'y a pas de clarté totale, mais il semble que la plupart de ces conteneurs n'était pas équipé d'une poignée.
Les tasses étaient souvent décorées et les motifs sont devenus fins et raffinés au fur et à mesure que l'art céramique s'est développé.
Lorsque le café est arrivé en Europe, au cours du XVIIe siècle, il a été initialement servi dans une tasse sans poille, bien qu'il y ait également des tasses avec un ANSA qui a facilité sa prise.
Ce n'est qu'après, vers le XVIIIe siècle, était-il pensé accompagner ces tasses d'un soucoupe, qui non seulement a servi de soutien, mais a également été utilisé pour refroidir le café avant de le boire: la boisson a été versée et ivre par la soucoupe.
Une étrange habitude?
Pourtant, au XVIIIe siècle, c'était absolument normal!
La naissance de la tasse de café et son nom
Boire du café de la soucoupe est rapidement devenu contraire aux bonnes manières, à tel point qu'elle était considérée comme offensante.
Entre-temps, le traitement de la céramique a fait des marches géantes et, vers le milieu du XVIIe siècle, les Britanniques Josiah Wedgwood Il a fondé sa fabrication, perfectionner le crème, une version anglaise de la majolique.
Grâce à ce matériau résistant et facile à la fois pour travailler et pour être décoré, Wedgwood "La tasse de café a également inventé".
Son nom n'est pas tant le diminutif de la coupe, mais il est dû à un italien, le peintre de l'Académie Brera Coupes Luigi, directeur artistique de 1896 à 1923 de la société de céramique toscane Richard-Ginori.
Les tasses aimaient le courant naissant d'Art Nouveau et la production orientée dans ce sens; Il est dû à lui Design moderne de la tasse de café et l'ajout définitif de la poignée.
Les tasses ont développé différents types, à différentes fins: El Cupinin Boire du café, El Cupin Au lieu de cela destiné au vin, le tasse Pour Caffelatte, le tasse pour les pâtes et les haricots.
Y a-t-il la tasse de café parfaite?
Travailler sur les matériaux et la conception de produits pour la nourriture et les boissons signifie donner vie à des idées qui doivent nécessairement combiner la beauté et les fonctionnalités.
Dans le cas d Expresso, par exemple, la tasse n'est pas seulement un objet de conception, mais elle a également la tâche de ne pas rendre la boisson cool trop rapidement.
Premier Tasse de café professionnel Doit être fait dans Ducellana Dura feldspatic, qui est cuit à une température d'environ 1400 ° C.
Ce matériau est très résistant à l'usure, est hygiénique et préserve son apparence brillante pendant longtemps.
Il est également capable de mener et de maintenir la chaleur pour préserver la bonne température du café.
Quelles sont les autres caractéristiques d'une tasse parfaite?
La forme et la couleur
La forme de la tasse doit tout d'abord améliorer son goût et son apparence: il doit être forme de coffre-ci-dessous, arrondi en interne et avec le Bottoir "œuf" Pour empêcher la crème de perdre sa compacité. Enfin, le diamètre supérieur ne doit pas être trop large.
L'intérieur de la tasse doit être couleur blanche, afin de créer un contraste chromatique fort qui favorise l'évaluation du café et améliore ses tons.
La poignée et le bord
La poignée de la coupe doit garantir un Grup confortable, avec deux doigts. Le majeur ne doit pas toucher la tasse, qui a une température très élevée.
Le bord, en plus de ne pas présenter de brouillage ennuyeux et dangereux ou d'autres signes d'usure, doit avoir la bonne épaisseur au point où les lèvres touchent la tasse.
L'épaisseur idéale et la capacité
À l'intérieur de la tasse, le café doit rester chaud, mais initialement sa température doit baisser: pour cette raison, le bas de la tasse doit être épais Et le supérieur plus mince, détail qui rend encore plus agréable de contacter les lèvres.
La tasse de café doit avoir une capacité d'environ 70 cc, idéale pour mieux servir un expresso de 20-25 cc.
La température
Lorsque le café est payé par la machine à expresso, la tasse doit être à une température de environ 40 ° C: De cette façon, ses caractéristiques organoleptiques resteront inchangées plus longtemps et la crème restera également de sa couleur.
Saviez-vous l'histoire de la tasse de café et les caractéristiques qui la rendent si précieuse?