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Intense, raffiné, avec des notes de mer et un goût sucré, rond, velouté: le Gyokuro C'est un de Thé vert japonais Precious in the World, également connu sous le nom de "Dew Precious" ou "Jade Dew".
L'ensemble du cycle de vie, de la culture de la plante à la technique de perfusion spéciale, nécessite des procédures particulières qui contribuent à fabriquer un produit à partir de l'arôme unique.
Voici tout ce que vous devez savoir à ce sujet très raffiné thé vert.
Culture et collection de thé Gyokuro
La culture du thé Gyokuro exige que les plantations de thé soient complètement couvertes avec Feuilles spéciales 2-3 semaines Avant la collection, qui a lieu au printemps.
De cette façon, les feuilles, passant une période à l'ombre, sont enrichies de chlorophylle.
Cette phase est appelée ombres Et c'est nécessaire car la lumière du soleil diffuse réduirait la photosynthèse dans les jeunes joyaux des feuilles.
Cependant, la plante produit plus de chlorophylle, ce qui contribue à la couleur ambrée caractéristique et à la saveur délicate et sucrée et pas très astringente de ce thé.
La collection de Gyokuro Il a lieu entre les mois de mai et juin: les cultures sont découvertes et le thé, la machine ou la voiture est effectué, en fonction de la qualité des plantes.
Pour le plus précieux, la méthode impériale est utilisée, qui prévoit la collecte des pousses terminales des plantes et les premières feuilles.
Caractéristiques et avantages du thé vert Gyokuro
Les feuilles de Thé gyokuro Ils prennent leur couleur vert vif typique avec des nuances de mer, grâce au contenu de la chlorophylle.
Après la perfusion, cependant, la boisson prend une rosée pâle, jaune-vert, légèrement nuageux: c'est à cette fonctionnalité que le Gyokuro doit son nom.
La chlorophylle a également une autre fonction: elle contribue à la complexité du goût de cette boisson, caractérisée par des notes de légumes et une Sweet Shade très particulier, selon certains liés auumami, le cinquième goût défini il y a un siècle au Japon.
Comme tous les thés verts fermentés, le gyokuro contient de nombreux composés naturels, y compris les flavonoïdes et les polyphénols, substances avec une fonction marquée antioxydant, qui agissent contre les radicaux libres.
Ce thé est également riche en vitamines et pauvres en tanin, et la très grande quantité de L-téanine en fait un efficace antidépresseur naturel.
Enfin, le thé vert Gyokuro contribue au traitement de Problèmes cardiaques, diabète et troubles digestifs, stimule le sentiment de calme et favorise le repos.
Comment préparer le thé gyokuro
Comme vous le savez bien, chaque thé a ses particularités concernant la préparation et les respecter est essentiel pour améliorer la qualité de la perfusion.
Pour préparer une excellente tasse de thé Gyokuro, il faut d'abord que le température eau Pas est trop haut.
La température idéale est de 50 à 60 ° C et peut même chuter à 40 ° pour le thé le plus précieux.
Voici comment préparer le Gyokuro selon la méthode traditionnelle:
1. Faire bouillir l'eau et laisser refroidir dans un récipient appelé Yuzamashi (Une grande tasse peut être utilisée), jusqu'à ce que le 75 ° soit atteint.
2. À ce stade, mettez l'eau dans les tasses de thé japonaises, en la laissant refroidir à nouveau.
N'oubliez pas que chaque fois que l'eau est versée d'un récipient à un autre, la température baisse de près de 8 ° C.
3. Versez les feuilles de Thé gyokuro Et ajouter l'eau qui a atteint une température idéale.
La quantité de thé nécessaire est à environ double par rapport au thé Sencha: la proportion est de 1 g de thé pour 30 ml d'eau.
Pour deux tasses à thé japonaises, une cuillerée de thé sera nécessaire.
4. Laissez infuser pendant 2-3 minutes.
Vous pouvez utiliser les feuilles 3 à 4 fois, et 30 secondes seront suffisantes pour les infusions ultérieures.
À ce stade, il suffit de faire mais de profiter de votre tasse de Gyokuro au thé vert: Avez-vous déjà goûté cette boisson raffinée?