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Les Italiens préfèrent toujours le café fait avec Mocha, qui continue d'être le plus consommé à la maison.
Selon les données du Coffee Monitor Nomisma 2018, en fait, le 53% des Italiens préfère le poudre de café.
Ventes de capsules (et gousses)cependant, se développent également dans notre pays - avec + 20% sur les volumes de vente selon I Données IRI 2017) - Merci à la descente des prix des machines à expresso, disponibles dans n'importe quel format, compact et multifonction.
Bien que le Mocha perde du terrain, comme la récente nouvelle de la crise traversée par le Marque Bialetti historique, Cet objet culte continue d'être le choix de beaucoup, pour un rite quotidien qui se répète un matin après l'autre et marque les déjeuners familiaux. Un choix de style?
Pas seulement. Voyons alors quelles sont ses caractéristiques et Comment faire du café avec le moka, parfaitement fait.
Moka: la machine à café la plus célèbre
La cafetière Moka doit son nom à la ville du même nom du Yémen, célèbre pour l'excellente qualité du café.
Il est généralement en aluminium, il a la forme qui rappelle un sablier et se compose de trois parties: une bouilloire, dans laquelle l'eau doit être placée, un filtre en forme d'un entonnoir et d'un collecteur.
Comme il se souvient Le télégraphe Dans un article récent, son invention remonte à 1933, lorsque Alfonso Bialetti Il a breveté sa cafetière avec la bouilloire octogonale que nous connaissons tous et identifions au nom de "Moka".
À partir de cette journée lointaine, 105 millions ont été produits, améliorant la qualité de la machine et travaillant sur la conception; Ce n'est certainement pas une coïncidence que au London Museum of Science et au MoMA à New York, le Moka fait partie du symbole d'objets de Made in Italie.
Le sol parfait pour le moka
Le café moka doit être Moins finement terrain de celui de l'espresso, également pour ne pas passer par les trous du filtre de la cafetière, et il ne va pas jamais pressé.
Si beaucoup de pose reste dans la tasse de café, cela signifie que la poussière est trop fine ou que le filtre n'a pas été soigneusement nettoyé.
N'oubliez pas non plus que c'est fondamental Garder le café de la bonne manière, pour préserver son arôme.
Comment faire du café avec le moka
- Tout d'abord, remplissez la base d'eau chaude (ou à température ambiante) jusqu'au niveau de la vanne de ventilation. Il est conseillé d'utiliser peu d'eau calcaire.
- Entrez le filtre.
- Remplissez le filtre à café, sans presser la poussière.
- Vissé les deux parties du moka, très serré.
- Mettez le moka sur le poêle à feu doux et retirez-le lorsque le café monte, pour éviter de le brûler et de ruiner la cafetière.
- Mélanger le café avec une cuillère à café avant de le verser dans les tasses.
Comment reconnaissez-vous un excellent café fait avec Mocha?
De quelques caractéristiques simples: premièrement, son arôme agréable remplit littéralement la pièce; deuxième, Pas ce doit être trop aqueux; Troisièmement, doit en avoir un mousse légère, couleur variable en fonction de la variété du café utilisé.
Comment nettoyer le moka
Pour garder votre Moka en "bonne santé", il est important de vérifier l'état de la garniture et du filtre qui sont situés au bas du collecteur, ainsi que de laver correctement la cafetière.
Là joint en caoutchouc Il doit être assez élastique: lorsqu'il devient dur, il doit être remplacé, sinon il ne sera plus en mesure d'assurer la fermeture correcte.
Également filtre amovible Il doit être modifié périodiquement.
Le moka va Lavé uniquement avec de l'eau chaude, vous ne devez jamais utiliser de détergent ou le mettre au lave-vaisselle. Avant de l'allumer, vous devrez attendre qu'il soit complètement sec.
Moka et plans d'induction
Le moka traditionnel, celui que tout le monde a à la maison, Pas il convient pour une utilisation sur les plans d'induction, de plus en plus répandu dans les cuisines des Italiens.
La cafetière, en fait, est généralement en aluminium, un matériau qui sur ces étages n'atteint pas des températures suffisamment élevées pour faire bouillir l'eau dans la bouilloire.
Dans ce cas, vous devrez en acheter un moka en acier (il existe des modèles spécialement conçus pour les plans d'induction), ou utiliser un "adaptateur", un disque métallique à placer sur l'avion et sur lequel placer la cafetière pendant l'utilisation.
Tu veux une bonne tasse de café, non?
Il vous suffit de préparer le moka et d'allumer le poêle!