United States
Υπάρχουν εκείνοι που λένε με ασφάλεια ότι ο πραγματικός καφές είναι μόνοespresso του μπαρ: Σύντομη, βελούδινη και κρεμώδη, που κρατάει τη σημαία του Moka, με περισσότερο γεύση delicato και το τελετουργικό της χειρονομίας. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η καφετιέρα moka Είναι ένα από τα αντικείμενα που πολλοί Ιταλοί οδηγούν μαζί τους όταν μετακινούνται για να ζήσουν στο εξωτερικό (η Γερμανία συγκαταλέγεται στις κύριες εξαγωγικές αγορές των μηχανών καφέ).
Εάν στην Ιταλία το ποτό το Caffè είναι μια πραγματική κοινωνική τελετή, δεν συμφωνεί όλοι για τους τρόπους που βελτιώνουν καλύτερα τη μοναδική γεύση ενός ποτού του οποίου η κατανάλωση αυξάνεται από έτος σε έτος.
Ας δούμε μαζί τι είναι διαφορές μεταξύ Καφές που παρασκευάζεται με το moka και τοespresso, ξεκινώντας από τη διαδικασία εξαγωγής μέχρι το κόστος και τη βιωσιμότητα του προϊόντος.
Moka ή μηχάνημα espresso: Οι διαφορές και η ιστορία
ΜΕΓΑΛΟ'espresso Είναι ένα πιο έντονο και γεμάτο ποτό από τον καφέ του moka, αλλά η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ των δύο είναι η παρουσία της κρέμας, που ωθεί πολλούς ανθρώπους να προτιμούν το κύπελλο που σερβίρεται στο μπαρ ή να εξοπλίσει τον εαυτό του με μια βάρκα ή μια μηχανή κάψουλας για να είναι σε θέση να απολαύσουν ακόμη και στο σπίτι μιας πιο σταθερής γεύσης.
Και τα δύο moka ότι το μηχάνημα για espresso (από το μπαρ ή το σπίτι, με κάψουλες ή λοβούς) Χρησιμοποιούν την πίεση για να εξαγάγουν το ποτό από τη σκόνη.
Σε περίπτωση πουespresso, η θερμοκρασία του νερού είναι περίπου 90 ° C και το Η πίεση είναι πολύ υψηλή (8-9 ατμόσφαιρες και επίσης περισσότερο): Το στρώμα της σταθερής κρέμας λαμβάνεται ακριβώς για αυτόν τον λόγο και αποτελείται από εναιώρημα μικρο-σωματιδίων καφέ και μικρο φυσαλίδες νερού.
Το χρώμα του ποικίλλει ανάλογα με το μείγμα που χρησιμοποιείται, πιο κοκκινωπό για τοArabica, ενός καφέ γύρισε για το ισχυρό.
Οσον αφορα στο moka και ο καφές του, η μόνη πίεση στην οποία υποβάλλεται το μείγμα είναι αυτή του υδρατμός Και το προϊόν είναι επομένως Λιγότερο πυκνό και πλήρες.
Πώς να φτιάξετε έναν εξαιρετικό καφέ με το moka?
Για να πάρετε τη μέγιστη γεύση, η συμβουλή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα με τη σωστή κοκκιομετρία λείανσης και να μην αυξήσετε ποτέ τη φλόγα στο μέγιστο.
Όταν το μηχάνημα γεννιέται για τοespresso
Το 1884, ο Angelo Moriondo, βιομήχανος από το Τορίνο, εφευρέθηκε η πρώτη καφετιέρα espresso Αλλά δεν έφερε την ιδέα του σε βιομηχανικό επίπεδο: η εφεύρεση είναι στην πραγματικότητα γενικά αποδίδεται στο Μιλάνο Luigi Bezzera, που την κατοχύρωσε το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας Το 1901.
Στην αρχή ήταν ένας μεγάλος κάθετος κύλινδρος, που περιείχε έναν λέβητα ορείχαλκου που διατηρήθηκε υπό πίεση από μια σόμπα αερίου.
Πλευρικά οι ομάδες τοποθετήθηκαν στο λέβητα, όπου τοποθετήθηκε ο καφές.
Μετατρέποντας μια βρύση, το βραστό νερό και ο ατμός περνούσε από τον καφέ, για μια επιπλέον εκχύλιση.
Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, ένα σύστημα μοχλού που εφευρέθηκε από Angelo Gaggia, Οτι Το 1945 Ξεκίνησε την παραγωγή.
Αυτός ο τύπος μηχανής εκμεταλλεύτηκε τη χειροκίνητη πίεση, ενώ σήμερα η εξαγωγή λαμβάνει χώρα χάρη σε μια ηλεκτρική αντλία και η εργασία είναι στην πραγματικότητα απλούστερη και λιγότερο κουραστική, αλλά η πιο σημαντική καινοτομία ήταν στη θερμοκρασία του νερού που, από 120 ° βαθμούς κατέβηκε στο 85 -90 ° C: Με αυτόν τον τρόπο Ο καφές έχασε την πικρή γεύση, ενώ η υψηλή πίεση κατέστησε δυνατή τη δημιουργία της λεπτής κρέμας φουντούκι.
Μια άλλη σημαντική αλλαγή ήταν η προ -διάχυση, η οποία παρέχει για να βρέξει απαλά τον καφέ βάφλα στην πρώτη φάση της εκχύλισης.
Οταν ο moka
Δίνω ένα moka σε ένα Ιταλό στο εξωτερικό και θα κατακτήσει τον κόσμο.
Ή ίσως όχι, αλλά αναμφισβήτητα θα σας προσφέρει ένα εξαιρετικό ποτό, Εικονίδιο στην Ιταλία όσο το εργαλείο με το οποίο είναι προετοιμασμένο.
Δεν είναι σύμπτωση, στην πραγματικότητα, αν αυτό το οκταγωνικό αντικείμενο αλουμινίου υπάρχει στη μόνιμη συλλογή του Mo.Ma της Νέας Υόρκης!
Ο καφές του moka Είναι ένα σύμβολο της ιταλότητας που εξακολουθεί να αισθάνεται σήμερα, προτείνει οικογενειακά γεύματα, φλυαρία στον καναπέ νωρίς το απόγευμα.
Το όνομα "moka"Προέρχεται από μια πόλη της Υεμένης, Mokha, μεταξύ των πρώτων και πιο διάσημων περιοχών καλλιέργειας και παραγωγής καφέ της ποικιλίας Arabica.
Η καφετιέρα που φέρει αυτό το όνομα εφευρέθηκε από Alfonso Bialetti το 1933 και έγινε ένα μεγάλο καταναλωτικό αντικείμενο από τη δεκαετία του 1950 και μετά.
Moka Εναντίον Espresso: Κόστος, η πιο βιώσιμη επιλογή και ο αντίκτυπος στην υγεία
Espresso Και moka Είναι πολύ περισσότεροι από δύο τρόποι προετοιμασίας ενός ποτού, είναι σχεδόν δύο φιλοσοφίες της ζωής.
Οι λόγοι που οδηγούν να προτιμούν ο καθένας ή ο άλλος είναι σαφώς συνδεδεμένοι με την προσωπική γεύση, ε de gustibus δεν είναι disputendum est, όπως όλοι γνωρίζουν καλά.
Εάν ένας πραγματικός εραστής τουespresso Δεν διστάζει να εξοπλίσει το σπίτι του ως σύγχρονη κάψουλα ή μηχανή pod, η οποία όχι μόνο εγγυάται τη γεύση του "καφέ μπαρ", αλλά είναι επίσης πολύ πρακτικό και γρήγορο στη χρήση και δεν απαιτεί να πλυθεί σε οποιαδήποτε χρήση, είναι αν και αλήθεια αυτό Όσον αφορά το κόστος και τη βιωσιμότητα είναι το moka να κερδίσει την πρόκληση. Ας δούμε γιατί.
Πόσο κοστίζει ένα espresso και έναν καφέ με το moka?
Πρώτον, το γνωρίζουμε αυτό moka Έχει τιμή χαμηλότερη από μια μηχανή καφέ espresso: ένας δαπάνη να εκτελέσω εφάπαξ, φυσικά, η οποία όμως επηρεάζει την απόφαση του καταναλωτή.
Επίσης όσον αφορά το κόστος της πρώτης ύλης και το moka να είναι φθηνότερο.
Φυσικά, η ποιότητα του καφέ κάνει τη διαφορά, ακόμη και μεταξύ του εδάφους, υπάρχουν προϊόντα οικονομικών, μεσαίων και εξαιρετικών προϊόντων, αλλά κατά μέσο όρο τα έξοδα είναι χαμηλότερα από αυτά για τον καφέ καψάκια.
Ωστόσο, πρέπει να ειπωθεί ότι το τελευταίο διατηρεί τα χαρακτηριστικά του ανέπαφα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ ο καφές για το moka Κινδυνεύει εύκολα να χάσει το άρωμα και το άρωμα εάν δεν διατηρείται επαρκώς.
Ποιο περιέχει την περισσότερη καφεΐνη;
Πολλοί είναι πεπεισμένοι ότι τοespresso Περιέχει περισσότερη καφεΐνη, αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου.
Η ποσότητα της καφεΐνης που περιέχεται σε κάθε κύπελλο, στην πραγματικότητα, εξαρτάται από το χρονικό διάστημα κατά τον οποίο το νερό που τα φίλτρα παραμένει σε επαφή με τη σκόνη καφέ.
Όσο μεγαλύτερη είναι η περίοδος επαφής, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα της καφεΐνης που εκδίδεται και, από τότε Η διαδικασία του moka είναι πιο αργό, Σε αυτόν τον καφέ η απελευθέρωση της καφεΐνης είναι μεγαλύτερη.
Τούτου λεχθέντος, πρέπει πάντα να έχει κατά νου ότι η ποσότητα της καφεΐνης αλλάζει από έναν τύπο καφέ στον άλλο.
Moka ή Espresso, τι είναι πιο βιώσιμο;
Εραστέςespresso θα πρέπει να παραδοθούν ενάντια στο γεγονός ότι το σύστημα του moka Είναι πιο βιώσιμο Για τον πλανήτη μας, για δύο λόγους: Πρώτα απ 'όλα, η συσκευή είναι μικρότερη και η διάθεσή της ως άρνηση είναι απλούστερη, ενώ ένα μηχάνημα για τοespresso Έχει μεγαλύτερο όγκο, αλλά πάνω απ 'όλα τα πλαστικά εξαρτήματα, τα μέταλλα και τα ηλεκτρονικά μέρη, γεγονός που καθιστά τη διαδικασία πιο δύσκολη.
Επιπλέον, οι ίδιες οι κάψουλες αντιπροσωπεύουν ένα πρόβλημα για το ποσό των μη μετακομιστών αποβλήτων στα οποία δίνουν τη ζωή.
Ευτυχώς, όμως, πολλές μάρκες παράγουν τώρα κάψουλες λιπασματοποίησης, οι οποίες επιλύουν αυτή την πτυχή του προβλήματος.
Οι Ιταλοί προτιμούν moka ή μηχάνημα για espresso?
Όλοι οι φίλοι σας χρησιμοποιούν μηχανές για espresso και άρχισε να αισθάνεται μόνο στην αγάπη σας για την παράδοση του moka?
Μην ανησυχείτε, η προσπέραση είναι ακόμα μακριά: Περισσότερο από το 70% των Ιταλών, Πράγματι, προτιμά να χρησιμοποιεί το moka.
Αυτό το σύμβολο της οικονομικής έκρηξης της δεκαετίας του 1950 φαίνεται να μην είναι καθόλου ηλικίας και η προετοιμασία του καφέ παραμένει για πολλούς τελετουργικούς που απαιτούν βραδύτητα, παρά την πρακτικότητα που προσφέρονται από άλλες λύσεις.
Ήρθε τώρα μια μεγάλη επιθυμία για καφέ;
Σήμερα συνιστούμε ένα πραγματικά πολύτιμο, Αιθιοπία: Το άρωμά του θα σας μεταφέρει σε εξωτικούς προορισμούς, πίσω στο χρόνο, μέχρι την αρχαία προέλευσή του.
Δοκιμάστε επίσης το μείγματα για moka: delicato, forte και ακαυχείου.
Και τι επιλέγετε, ο καφές περιποίηση espresso ή την "αργή" ευχαρίστηση του moka?
Πείτε μας το ιδανικό σας διάλειμμα καφέ στα σχόλια.