Φεστιβάλ καφέ Milano, το πρώτο μεγάλο ιταλικό φεστιβάλ αφιερωμένο στον καφέ

Σε μια χώρα όπως η Ιταλία όπου ο καφές δεν είναι μόνο ένα ποτό, αλλά μια ενοποιημένη παράδοση και το κέντρο μιας παγκόσμιας επιχείρησης, περιμένουμε ακόμα ένα Φεστιβάλ 100% αφιερωμένο σε αυτό το θέμα.

Έτσι είναι το Φεστιβάλ καφέ του Μιλάνου - που πραγματοποιήθηκε από τις 19 έως τις 21 Μαΐου 2018 στο βασικό χώρο της Via Tortona - το πρώτο μεγάλο ιταλικό φεστιβάλ αφιερωμένο στον καφέ, στον πολιτισμό του και στις άπειρες προετοιμασίες του.

Οι οπαδοί, οι περίεργοι, μπάρμαν, roasters, κατασκευαστές μηχανών και χειριστών στον τομέα έχουν έσπευσαν στο Μιλάνο για να μοιραστούν το πάθος για τον καφέ, καλό να πίνουν, αλλά και ενδιαφέρον να γνωρίζουμε και συναρπαστικά για να ανακαλύψουν, χάρη στο Πλούσιο πρόγραμμα δραστηριοτήτων Ποιος κινούσε τις τρεις ημέρες: Εκπαιδευτικά, γευσιγνωσίες, εργαστήρια, Εκθέσεις και σε -βαθιά συναντήσεις, που έχουν σχεδιαστεί για να εμπλέκουν τον επισκέπτη σε μια μοναδική εμπειρία.

Ένα ημερολόγιο γεμάτο ραντεβού στο Φεστιβάλ Coffee Milano

Κατά τη διάρκεια των τριών ημερών, ορισμένα συγκεκριμένα ραντεβού ήταν αφιερωμένα στους επαγγελματίες, συμπεριλαμβανομένου του"Αισθητήρια γεύση" Για να μάθετε να αναγνωρίζετε έναν ποιοτικό καφέ, εκπαιδευτικό “Espresso Τέλειος" Για να μάθετε όλα τα μυστικά του και χάρη "Καφές σε καλά πνεύματα" Μάθετε πώς ο καφές μπορεί να γίνει ο πρωταγωνιστής του απεριτίφ ή μετά το δείπνο στο όνομα της Mixology.

Αλλά το Φεστιβάλ Καφέ του Μιλάνο δεν έχει ξεχάσει τον μεγάλο σύμμαχο του καφέ, το γάλα. "Latte Art Specialist" Ήταν η στιγμή αφιερωμένη σε εκείνους που μετατρέπουν ένα απλό καπουτσίνο σε ένα έργο τέχνης με τη βοήθεια μιας εξουσίας για το θέμα, Luigi Lupi.

Η εξαγωγή (του καφέ) είναι μια τέχνη

Το πιο ενδιαφέρον μέρος για το δημόσιο δώρο ήταν αυτό που ήταν αφιερωμένο στις γευσιγνωσίες και το AI Νέοι τύποι εξαγωγής καφέ.

Έτσι, για να μην σας κάνει να χάσετε τίποτα, αποφασίσαμε να σας πούμε τις 4 μεθόδους που ενθουσιάστηκαν περισσότερο: Siphon, Chemex, V60 και Cold Brew.

Σιφόνι: Τα μέρη που το κάνουν είναι διαφορετικά, αλλά η διαδικασία είναι πολύ απλή: ενεργοποιώντας τη φλόγα κάτω από το νερό που υπάρχει στην αμπούλα στο κάτω μέρος, δημιουργείται θερμότητα και επομένως η πίεση, που θα ωθήσει το νερό στην άνω σφαίρα.

Μόλις φτάσετε εκεί, θα προστεθεί ο καφές που θα επηρεάσει το νερό.

Μόλις απενεργοποιηθεί η φλόγα, το υγρό θα ωθηθεί προοδευτικά προς τον πρώτο πλανήτη από την πίεση, περνώντας από το φίλτρο τοποθετημένο μεταξύ των δύο αμπούλων.

Chemex: Η γυάλινη δομή του, ένα υλικό που εγγυάται ότι δεν απορροφά γεύσεις και μυρωδιές, εμπλουτίζεται από ξύλινους δακτυλίους που συνδέονται με δερμάτινο λουρί που το καθιστά ένα κομψό αντικείμενο με επιδιωκόμενο σχεδιασμό.

Το Chemex εμπίπτει στο σύνολο του εκχυλίσματα κλήσεις "Περιχύνετε" Καθώς αποτελείται επίσης από μια χειροκίνητη εξαγωγή που λαμβάνει χώρα ρίχνοντας το νερό πάνω από το έδαφος μέσω ενός φίλτρου χαρτιού.

Επιπλέον, το χαμηλότερο σχήμα του από το ampoule επιτρέπει τον καφέ του οξυγόνου εκχυλίσματος ακριβώς όπως σε ένα διαχωρισμό.

V60: Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η γωνία του Φίλτρο 60 °, η οποία επιτρέπει μεγαλύτερη αντίληψη του νερού χάρη στο οποίο μπορεί να εφαρμοστεί μια λεπτή λείανση από άλλες μεθόδους εξαγωγής "pour-over".

Υπάρχουν δύο διαφορετικά μεγέθη του V60: το φλιτζάνι 01, κατάλληλο για ένα ή δύο φλιτζάνια κάθε φορά (350ml) και το μέγεθος του μεγέθους 02 φλιτζάνι, τα οποία μπορούν να φτιάξουν έως και 500 ml καφέ.

Όπως και οι διαστάσεις, υπάρχουν επίσης διαφορετικά υλικά, ξεκινάμε από το φθηνότερο πλαστικό, κεραμικό ή γυαλί μέχρι τα ολοκαίνουργια μεταλλικά μοντέλα πολύ ανθεκτικά και εξοπλισμένα με εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα.

Cold Brew: Η ιδιαίτερη ψυχρή διαδικασία σας επιτρέπει να αποφύγετε την εξαγωγή ορισμένων ελαίων και λιπαρών οξέων που υπάρχουν στον καφέ κανονικά διαλυτή σε υψηλές θερμοκρασίες.

Το αποτέλεσμα θα είναι ένα προϊόν με υψηλή συγκέντρωση γεύσης, αλλά με χαμηλή οξύτητα και επομένως λιγότερη επιθετικότητα για το στομάχι.

Ο καφές που κατασκευάζεται με αυτή την τεχνική, ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνεται κρύο, είναι δυνατόν να το εξυπηρετήσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Πού να δοκιμάσετε όλο τον καφέ στον κόσμο; Στο Φεστιβάλ Coffee Milano!

Τα εργαστήρια και οι δραστηριότητες δεν ήταν οι μόνοι που κάλυπταν την εκδήλωση.

Η μεγάλη περιοχή που ονομάστηκε επίσης προσελκύθηκε από τους οπαδούς και τους απλούς θεατές "Εμπειρία καφέ", ένας μεγάλος χώρος-εμπορικός χώρος που αφιερώνεται στους Roasters και στις διάφορες πραγματικότητες που αποτελούν την αρθρωτή αλυσίδα εφοδιασμού και μια υποβλητική περιοχή αφιερωμένη στην προέλευση και τη βιωσιμότητα της πρώτης ύλης, όπου οι κύριες χώρες παραγωγής έχουν δείξει τις χρήσεις, τα έθιμα και τις παραδόσεις του τα αντίστοιχα εδάφη.

Μεταξύ των πολλών εταιρειών παρουσιάζουν επίσης Zecchini Philicors, τα οποία παρουσίασαν προϊόντα από την άλλη πλευρά του κόσμου, αλλά επεξεργάστηκαν και ενισχύθηκαν απόΕξειδίκευση Ιταλικά, όπως το Μονή προέλευσης Αιθιοπία και Μεξικό.

Κάθε ποικιλία καφέ με μονίγιο έχει διαφορετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που προέρχονται από το έδαφος και το κλίμα στο οποίο έχει αυξηθεί το φυτό.

Αυτές οι μεταβλητές επηρεάζουν την τελική γεύση του καφέ:

Αιθιοπία

Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται στην επαρχία της Αιθιοπίας του Σιδάμο, από όπου ο μύθος για την ανακάλυψη του καφέ φαίνεται να έχει ξεκινήσει: ένας νεαρός βοσκός που ονομάζεται Kaldi βρήκε τυχαία μια ποικιλία από κεράσι που έκανε τις κατσίκες του ενεργητικές και υπερκινητικές.

Ο Kaldi προσπάθησε να φάει αυτά τα κεράσια και ανακάλυψε ότι είχαν τη δύναμη να αφαιρέσουν τον ύπνο και την κόπωση.

Με την πάροδο του χρόνου ανακαλύφθηκε ότι με τοστ και βράση των σπόρων, αποκτήθηκε ένα αρωματικό και νόστιμο ποτό: καφέ.

ο Μονή προέλευσης Μεξικό Προέρχεται από τη βιώσιμη γεωργία και η γεύση της θυμάται μια αίσθηση των εσπεριδοειδών φρούτων συνοδευόμενη από φωτεινές νότες του περγαμόντο και των φύλλων μαύρου τσαγιού με επίγευση φουντούκι.

Μεξικό

Το κύριο χαρακτηριστικό του εδάφους από το οποίο έρχεται είναι l'υψόμετρο, αυστηρά πάνω από 1000 μέτρα ύψος, όπως οι ποικιλίες του arabica πιο πολύτιμο στον κόσμο.

Αυτό επιτρέπει στο εργοστάσιο καφέ μια βραδύτερη ανάπτυξη και ωρίμανση, ο οποίος εμποτίζεται πολύπλοκα μούρα σακχάρων που δημιουργούν μια πιο έντονη και αρθρωτή γεύση, μοναδική στο είδος του.

Οι κόκκοι του Μονή προέλευσης Μεξικό, που καλλιεργούνται με τέτοιο συγκεκριμένο και επιλεγμένο τρόπο, απελευθερώνουν γεύσεις που αποφάσισαν με ευαίσθητες σημειώσεις κακάο και ένα ελαφρύ αίσθημα φρέσκου καπνού.

Χωρίς να ξεχνάμε τη γλυκύτητα με μια επίγευση της κανέλας και της καστανιάς ζάχαρης.

Θέλετε πάντα να μείνετε ενημερωμένοι για όλες τις σημαντικότερες πρωτοβουλίες στον τομέα;

Ανακαλύψτε τις πιο καινοτόμες μεθόδους και την ιστορία του καφέ και του τσαγιού σε όλο τον κόσμο; Εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο του ιστότοπού μας!