Πώς να φτιάξετε καφέ: trucchi και συμβουλές του εμπειρογνώμονα

Ο καφές espresso Είναι το ιταλικό ποτό κατ 'εξοχήν, ένα από τα κεφάλαια της παράδοσης τροφίμων και κρασιού της χώρας μας.

Είναι η πιο κοινή παραλλαγή, το μακρόσια, βλέπει το έντονο άρωμα τουespresso Συγχώνευση με την κρέμα γάλακτος.

Θεωρείται από τώρα ένα από τα μεγάλα κλασικά του πρωινού μπαρ, παρά την προφανή απλότητα του, για να προετοιμάσει έναν τέλειο λεκτικό καφέ, είναι απαραίτητο να εξασκηθεί και ακραία ακρίβεια, τόσο στις αναλογίες όσο και στο πλαίσιο του γάλακτος.

Ας μάθουμε μαζί Πώς να προετοιμάσετε ένα καφέ που χρωματίζεται με τρόπο εργασίας Και αυτό που το διακρίνει από άλλα διάσημα ποτά καφέ.

Macchiato Coffee: Ας μην το συγχέουμε με το καπουτσίνο ή το latte χρωματισμένο

Ειδικά στο εξωτερικό, ζητώντας από έναν λεκιασμένο καφέ στο μπαρ θα μπορούσε να δημιουργήσει πολλές παρεξηγήσεις: συχνά συγχέεται με τον "στενότερο συγγενικό" του, το cappuccino ή ακόμα και με το latte χρωματισμένο.

ο διαφορές, στην πραγματικότητα, είναι ουσιώδης; ο Καπουτσίνο Σερβίρεται σε ένα ευρύτερο και μεγαλύτερο κύπελλο επειδή, μέσα, χρησιμοποιείται μεγαλύτερη ποσότητα γάλακτος, περίπου 125 ml.

Το υπόλοιπο κύπελλο είναι στη συνέχεια καταλαμβάνεται από το κτυπημένο γάλα, καθιστώντας έτσι ένα τέλειο ποτό για ένα σημαντικό πρωινό. ο λάτεΑντ 'αυτού, έχει ανατραπεί τις αναλογίες σε σύγκριση με τον λεκιασμένο καφέ: το γάλα είναι σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες από τον καφέ και, αν παρασκευαστεί στο μπαρ, σερβίρεται με ελαφριά και νόστιμη κρέμα γάλακτος.

Διευκρινίζοντας τι εννοούμε όταν μιλάμε μακρόσια, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι να καλέσουμε αυτόν τον συγκεκριμένο τύπο καφέ, στην Ιταλία και στον κόσμο.

Το καφέ χρωματίστηκε στην Ιταλία

Ο καφές είναι ο Τρίτο άλλο καταναλισμένο ποτό Στην Ιταλία και στον κόσμο, μόνο μετά το νερό και το κρασί.

Στην Ιταλία, για το 97% του πληθυσμού συνήθως καταναλώνουν καφέ, αλλά εκείνοι που προτιμούν το Café χρωματισμένο σε σύγκριση με το κλασικό espresso?

Ενας μελέτη καταναλωτών έχει δείξει ότι προτιμά το γυναίκες (77% έναντι του 23% των ανδρών), ηλικίας μεταξύ 18 και 24 ετών και που κατοικούν στο βορρά.

Πιθανώς για την πιο γλυκιά γεύση του E delicato σε σύγκριση με τον έντονο παραδοσιακό καφέ.

Εάν βρεθείτε να κάνετε ένα ταξίδι στην Τεργέστη, η παραγγελία ενός καφέ που χρωματίζεται στο μπαρ θα μπορούσε να δημιουργήσει πολλές παρεξηγήσεις: εδώ, στην πραγματικότητα, αν θέλετε έναν λεκιασμένο καφέ, θα πρέπει να παραγγείλετε ένα καπουτσίνο, αντί να πιείτε, από την άλλη πλευρά, πρακτικά ανύπαρκτη.

Ζητώντας από έναν λεκιασμένο καφέ, πιθανότατα θα σερβίρεται ένα κλασικό espresso Με κρύο γάλα.

Επίσης στη Γένοβα Θα πρέπει να παραγγείλετε έναν "Γενουατικό καφέ" για να έχετε έναν λεκιασμένο καφέ.

Περιέργεια από τον κόσμο

Η παραγγελία ενός café χρωματισμένη στο εξωτερικό είναι μια δύσκολη εταιρεία, όπως συχνά ανταλλάσσεται με οποιοδήποτε ποτό με καφέ και πολύ γάλα.

Ωστόσο, υπάρχουν μερικές περίεργες εξαιρέσεις.Στην Ισπανία και την Πορτογαλία Ο καφές με χρωματισμό αντιστοιχεί Καφετέρια, μια παραλλαγή χωρίς αφρό, όπου το γάλα θερμαίνεται μόνο.

Το όνομα προέρχεται από τον όρο "Cotar" Αυτό σημαίνει "κοπή", σε αυτή την περίπτωση έκοψε το έντονο άρωμα του καφέ με τη γλυκύτητα του γάλακτος.

Στην περιοχή της καταλανικής παίρνει το όνομα του ψηλό Και, στην Κούβα, της μικρός.

Να διαλύσει το μύθο ότι το εξωτερικό δεν ξέρουν πώς να φτιάξουν έναν λεκιασμένο καφέ με τρόπο εργατικό, ωστόσο, το Κοσσυφοπέδιο.

Σε αυτή την κατάσταση, στην πραγματικότητα, φαίνεται ότι είναι καλλιτέχνες αυτού του τύπου καφέ, αληθινών πλοιάρχων στο πλαίσιο του γάλακτος, τόσο πολύ ώστε να γίνει αναπόσπαστο μέρος του πολιτισμού τους.

Πόσες θερμίδες έχετε έναν λεκιασμένο καφέ;

Ο καφές, η πικρή και η ζάχαρη, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη, θα μπορούσαν να θεωρηθούν αρνητικές θερμίδες. Στην πραγματικότητα, η συναρπαστική επίδραση της καφεΐνης διεγείρει ελαφρώς τον μεταβολισμό, κάνοντας περισσότερες θερμίδες από αυτές που πραγματικά λαμβάνονται (περίπου 2/3 με ένα φλιτζάνι). Η συζήτηση είναι διαφορετική όταν πρόκειται για λεκιασμένο καφέ: η παρουσία γάλακτος προκαλεί το 10 kcal στο κύπελλο, θερμίδες που ανεβαίνουν 20 με την προσθήκη ζάχαρης. Δεν είναι ένα ποτό με υπερβολικά υψηλή πρόσληψη θερμίδων, αλλά σίγουρα να καταναλώνεται με μέτρο, ειδικά μέσα σε μια δίαιτα χαμηλής βάσης. Ιδανικό για πρωινό, ίσως με την προσθήκη ενός γλυκού brioche και ενός χυμού.

Ο καφές είναι επίσης πλούσιος πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικές ουσίες που αντιπαραβάλλουν τη δράση των ελεύθερων ριζών.

Μια μελέτη από Το περιοδικό της διατροφής Έχει δείξει ότι οι πρωτεΐνες γάλακτος δεν ασκούν καμία αρνητική δράση στα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στον καφέ. Καλά νέα για τους λάτρεις του MacChiato!

Πώς να προετοιμάσετε έναν τέλειο λεκτικό καφέ

Η παρασκευή του χρωματισμένου καφέ περιλαμβάνει μόνο δύο συστατικά και λίγα βήματα που πρέπει να εκτελεστούν, ωστόσο, άψογα.

Για ένα φλιτζάνι βιτρό καφέ:

Συστατικά:

● 7 g καφέ εδάφους

● 15 g ολόκληρου φρέσκου γάλακτος

Εξοπλισμός:

● Κύπελλο από espresso

● 250 ml γαλακτοκομικά

Η σωστή διαδικασία

1. Προετοιμασία α espresso στο κύπελλο με τον παραδοσιακό τρόπο, χρησιμοποιώντας το μηχάνημα καφέ. Το μείγμα πρέπει να είναι αλεσμένο αυτή τη στιγμή, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε πλήρως το αποφασιστικό άρωμα του.
2. Εν τω μεταξύ, προχωρήστε με το πλαίσιο γάλακτος στο γαλακτοκομείο, χρησιμοποιώντας το λόγο espresso. Είναι σημαντικό τα δύο συστατικά να είναι έτοιμα ταυτόχρονα, προκειμένου να είναι και αρκετά καυτά.
3. Τέλος, ρίξτε την κτυπημένη κρέμα γάλακτος, παραμένοντας με το γαλακτοκομείο κοντά στο φλιτζάνι περίπου ¾ και σερβίρετε.

Καθώς οι barists zecchini philicori γνωρίζουν καλά, τοπλαίσιο γάλακτος Είναι σίγουρα τοπιο λεπτή φάση Κατά την προετοιμασία ενός καφέ που χρωματίζεται με τρόπο εργασίας.

 

 

Είναι καλό να παραμείνετε όσο το δυνατόν πιο σταθερό μετά τη λειτουργία του δόρατος, ενσωματώνοντας τον αέρα και περιμένοντας το γάλα, κινούμενος με στροβιλισμό, εξαλείφει όλες τις φυσαλίδες μακροεντολών μέσα.

 

 

Μόλις φτάσετε περίπου 55 °, απενεργοποιήστε το δόρυ και ρίξτε.

 

Ακόμα κι αν η αρχική συνταγή δεν την προβλέψει,μια νόστιμη ιδέα Θα μπορούσε να είναι να εμπλουτίσουμε τον βιτρό καφέ προσθέτοντας κάποιο νόστιμο συστατικό, για παράδειγμα, ψεκάζοντας τοΚρέμα γάλακτος με κακάο ή κανέλα, ή κερδίζοντας τοespresso Με 15 ml γλυκού σιροπιού:βανίλια, σοκολάτα ή καραμέλα.

Ο βιτρό μπορεί επίσης να γίνει στην κρύα έκδοση του, απλά υποστηρίζοντας ένα κρύο γάλα κεραμικό bricchetto (περίπου 25 g γάλακτος) στοespresso θερμότητα.

Τώρα που έχουμε αποκαλύψει όλα τα μυστικά του τέλειου καφέ, έτσι ώστε να μην δοκιμάσουμε κάτι πιο περίπλοκο όπως τοΙρλανδικός καφές?