United States
ο Μαροκινός καφές Είναι χαρά για το θέαμα, πριν να είναι για τη γεύση. Η αποκατάσταση του δοκερίνης του Τορίνο, αυτός ο καφές που σερβίρεται σε διαφανές γυαλί συνδυάζει γεύσεις και υφές που παντρεύονται το πανέμορφο και απολαμβάνουν τον ουρανίσκο.
Το πικρό του κακάου συνοδεύει τον καφέ και ενεργεί ως αντίθετο σημείο στη γλυκύτητα της κρέμας γάλακτος.
Πώς και πού συμβαίνει η συνταγή σας;
Η πρώτη διευκρίνιση αφορά το γεγονός ότι αυτό το ποτό, παρά το όνομα, δεν έχει καμία σχέση με τον καφέ που παρασκευάζεται στο Μαρόκο.
Έτοιμος να ανακαλύψει το Ιστορία του μαροκινού καφέ?
Μαροκινός καφές: Η ιστορία και η προέλευση του ονόματος
Γνωρίζετε το bicerin του Cavour, το ιστορικό ποτό του Τορίνο, που αγαπήθηκε ιδιαίτερα από τον Camillo Benso Conte di Cavour;
Φαίνεται ότι ο Ernest Hemingway τον άρεσε επίσης.
Είναι ένας καφές που είναι διατεταγμένος στο Strati και σερβίρεται σε ένα ποτήρι πολύ μεγάλο γυαλί: σοκολάτα, espresso, κρέμα γάλακτος, σε αυτή την ακριβή σειρά.
Ο μαροκινός καφές είναι ένας Επαναφορά του bicerin Και με την προέλευσή του όλοι φαίνεται να συμφωνούν: γεννήθηκε Αλεξανδρεία, πιο συγκεκριμένα Μπαρ Carpano.
Κατά το πρώτο μισό του εικοστού αιώνα μπροστά από τη λέσχη υπήρχε η έδρα ενός ιταλικού εμπορικού σήματος που έκανε την ιστορία: Borsalino.
Τα καπέλα που κατασκευάστηκαν εκείνη τη στιγμή είχαν μια λωρίδα σε πολύτιμο δέρμα, που ονομάζεται Μαρόκο, το οποίο λαμβάνεται με την απομάκρυνση του δέρματος κατσίκας ή προβάτου και το 1500 χρησιμοποιήθηκε για τις δεσμεύσεις των βιβλίων.
Φαίνεται ότι ο "μαροκινός καφές" προέρχεται ακριβώς από την ομοιότητα μεταξύ του χρώματος του ποτού και του χρώματος αυτού του τύπου δέρματος, το οποίο συχνά είδαν οι barists του Carpano.
Πώς να προετοιμάσετε έναν μαροκινό καφέ
Τα συστατικά, τον εξοπλισμό και τις φάσεις προετοιμασίας
Υπάρχουν λίγα αποσπάσματα που θα σας επιτρέψουν να φτιάξετε έναν νόστιμο μαροκινό καφέ, έτοιμο να δοκιμάσετε.
Εδώ είναι τα συστατικά και ο εξοπλισμός που θα πρέπει να πάρετε και να κρατήσετε στο χέρι.
Συστατικά
• 7 g σκόνης καφέ
• 30 ml ολόκληρου φρέσκου γάλακτος
• Πικρό κακάο
Εξοπλισμός
• 150 ml γυαλί
• 350 ml γαλακτοκομικά
• Spargi Cocoo
Το ιδανικό γυαλί για μαροκινό καφέ
Θυμηθείτε ότι το ιδανικό γυαλί για τον μαροκινό καφέ έχει το FΑυστηρό κύμα του στόματος και είναι σε διαφανές γυαλί: Αυτό σας επιτρέπει να θαυμάσετε τα επικαλυπτόμενα στρώματα των διαφόρων συστατικών, επειδή, όπως γνωρίζουν καλά οι οπαδοί,
Ο μαροκινός δεν είναι μόνο κρεμώδης και νόστιμος, είναι επίσης λίγο χαρά για τα μάτια.
Η προετοιμασία του μαροκινού καφέ
Σημείωση: Το βίντεο πυροβολήθηκε για την αμερικανική αγορά, οπότε οι δόσεις είναι διπλές και το γυαλί έχει επαρκή χωρητικότητα.
1. Πρώτον, πασπαλίζουμε το κάτω μέρος του γυαλιού με ένα λεπτό στρώμα πικρού κακάου.
2. Προετοιμάστε τοespresso απευθείας στο ποτήρι εξυπηρέτησης, που προηγουμένως θερμάνθηκε.
3. Πασπαλίστε την επιφάνεια τουespresso με ένα λεπτό στρώμα πικρού κακάου.
4. Ανακατέψτε το γάλα στο γαλακτοκομείο χρησιμοποιώντας τη μηχανή ατμού μηχανής από espresso.
5. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, τοποθετημένο στην επιφάνεια τουespresso Η κρέμα γάλακτος μέχρι να γεμίσει το γυαλί.
6. Ultimate με ένα ψεκασμό πικρού κακάου και σερβίρισμα μαροκινό καφέ.
Χρήσιμες συμβουλές για το πλαίσιο γάλακτος
Η προετοιμασία ενός μαροκινού καφέ είναι μια απλή επιχείρηση, η οποία απαιτεί μόνο λίγη εξοικείωση με το πλαίσιο γάλακτος.
Στην πραγματικότητα, αυτή η φάση απαιτεί ορισμένη ασφάλεια στις κινήσεις, για να αποφευχθεί η μετακίνηση του δόρατος απότομα.
Εκεί σωστό πλαίσιο Στην πραγματικότητα, λαμβάνεται όταν μια ορισμένη ποσότητα αέρα ενσωματώνεται στο γάλα, με ισορροπημένο τρόπο: αυτό επιτυγχάνεται με το σεβασμό του Θέση Lancia και διατηρώντας ένα κυκλική κίνηση γάλακτος, που παράγει μια "στροβίλου" με ατμό.
Εδώ είσαι 4 χρήσιμες συμβουλές Σχετικά με τις κινήσεις που πρέπει να εκτελεστούν:
1. ήδη τοποθετημένο, εκμεταλλευτείτε την ατμόσφαιρα και παραμένουν ιδιοκτησία. Κατά τη διάρκεια των πρώτων 3-4 δευτερολέπτων, ο αέρας θα εισέλθει στο γάλα, το οποίο θα αυξηθεί σε όγκο περίπου 1/3.
Σε αυτό το στάδιο θα ακούσετε τον ήχο του αέρα που εισήχθη μέσα στο γαλακτοκομείο.
2. Θα παρατηρήσετε ότι το γάλα, που κινείται, θα δημιουργήσει ένα αποτέλεσμα "vortex" που θα ξεσπάσει τις φυσαλίδες αέρα που εισάγονται στην προηγούμενη φάση.
3. Προσπαθήστε να παραμείνετε ακίνητοι! Σε αυτό το σημείο το γάλα δεν θα αυξάνεται πλέον στον όγκο και δεν θα ακούσετε πλέον το θόρυβο του αέρα, αλλά θα συνεχίσει την κυκλική του κίνηση.
Παρακολουθήστε την άνοδο της θερμοκρασίας του γάλακτος και, μόλις φτάσετε στους 55 ° C, απενεργοποιήστε την ατμόσφαιρα.
4. Εξαγάγετε γρήγορα το δόρυ από το γάλα και με ένα καθαρό και υγρό πανί (μόνο αφιερωμένο και αποκλειστικά σε αυτή τη λειτουργία) καθαρίστε την εξωτερική επιφάνεια του δόρατος. Ενώ για να καθαρίσετε το εσωτερικό κανάλι από τα υπολείμματα γάλακτος λειτουργούσαν αδειάστε τον ατμό για περίπου 1 δευτερόλεπτο.
Μαροκινό καφέ: Ίδια γεύση, διαφορετικά ονόματα
Αυτό το ποτό είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλη την Ιταλία, αλλά ανάλογα με τις περιοχές, ονομάζεται με διαφορετικούς τρόπους.
Στο Πιεμόντε ονομάζεται "Μαρόκο", αλλά μερικές φορές επίσης "bicerin", σε ορισμένες περιοχές του Νότου, από την άλλη πλευρά, παίρνει το όνομα του "ολίσθηση" Και τέλος, είναι επίσης γνωστό ως "Espressino".
Ακόμη και η σειρά των συστατικών, αν και θεμελιώδες, όπως είδαμε, δεν είναι πάντα σεβαστή: μερικές φορές ο μαροκινός καφές προετοιμάζεται στην πραγματικότητα χύνοντας την κρέμα γάλακτος πρώτα και στη συνέχεια τον καφέ.
Μήπως όλα αυτά μιλούν για τον καφέ που πειράζει το πότισμα σας;
Αφεθείτε χωρίς δισταγμό και αφήστε τον εαυτό σας να ληφθεί από τη μοναδική γεύση του τα μείγματα μας.