United States
Ο συνδυασμός της ανάπτυξης ψημένων οροφών γνωστών σε όλο τον κόσμο και του πολιτιστικού πάθους για το καφές έχει μεταμορφωθεί Τεργέστη Σε μια μικρή πρωτεύουσα της Κεντρικής Ευρώπης αυτού του αγαπημένου ποτού. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι πολίτες του έχουν επίσης αναπτύξει μερικούς Αρχικοί "κανόνες" για την παραγγελία καφέ στο μπαρ: στην Τεργέστη, στην πραγματικότητα, τοespresso είναι ένα "μαύρος", ενώ το χρωματισμένο "αφεντικό".
Ας βυθιστούμε τώρα στην ιστορία της σχέσης μεταξύ αυτής της πόλης και του καφέ, μεταξύ ιστορικών συλλόγων και μικρών παραδόσεων ...
Καφές στην Τεργέστη, μια ιστορία αιώνων
Εκεί Ιστορικό καφέ Στην Ευρώπη έχει περάσει από διαφορετικές διαδρομές και απομακρυσμένη από την πόλη της Τεργέστη: Αφενός, στην πραγματικότητα, εγκαινιάστηκαν τα πρώτα καφενεία Βενετία Ήδη το 1600, από την άλλη πλευρά, όμως, ήταν σύγκρουση με τους Τούρκους Για να ανακαλύψετε αυτό το πολύτιμο ποτό στο Βιεννέζικο, πρώτα, και σε ολόκληρη την Αυστρο -Ουγγρική Αυτοκρατορία τότε.
Ήταν ακριβώς εγώ Επαφές με τη Βιέννη Για να διευκολυνθεί η εισαγωγή του εμπορίου καφέ επίσης στο λιμάνι της Τεργέστη, Ξεκινώντας από τον δέκατο όγδοο αιώνα; ήταν Αλλά μόνο τον δέκατο ένατο αιώνα Ότι η βιομηχανία που συνδέεται με τον καφέ που αναπτύχθηκε στην Τεργέστη, μετά τα εγκαίνια του σιδηροδρόμου, το 1857, και του Πόρτο Vecchio, μια όλο και πιο ευρεία δομή και κατάλληλη για την εξυπηρέτηση μιας αυξανόμενης θαλάσσιας ροής.
Ταυτόχρονα, αναπτύχθηκε επίσης η βιομηχανία καφέ της πόλης: απλά σκεφτείτε ότι, στα τέλη του αιώνα, θα μπορούσαν να μετρηθούν 66 κέντρα εισαγωγής καφέ, 10 roasters και 98 καφενεία.
Ιστορικοί καφέδες για διανοούμενους
Στις αρχές του εικοστού αιώνα, λοιπόν, εγώ Πολίτης Caffè Έγιναν τόποι συσσωμάτωσης και πολιτιστικής ανάπτυξης.
Italo Svevo, Umberto Saba, James Joyce, Franz Kafka Αυτοί είναι μόνο μερικοί από τους πολλούς διανοούμενους που ζούσαν και συχνάζουν στην Τεργέστη, κάνοντας μια σταθερή στάση στο διάφορα καφέ Tommaseo, Caffè Degli Specchi, Antico Caffè Torinese και Caffè San Marco. Χωρίς να ξεχνάμε το "Caffè Tergeste" στο οποίο η Saba αφιέρωσε επίσης ένα ποίημα:
Coffee Tergeste, στα λευκά τραπέζια σας
Επαναλαμβάνει το παραλήρημά του ο Obbriaco.
Και γράφω τα φθηνότερα μου τραγούδια.
Καφές των κλεφτών, από τον Baldracche Covo,
Εστιάζομαι στα τραπέζια σας, μαρτύριο,
Τροφοδοτήστε το για μια νέα καρδιά για να με διαμορφώσει.
Σκέφτηκα: όταν μου άρεσε πολύ
Θάνατος, το τίποτα που με κηρύττει σε αυτήν,
Αποπληρώθηκε να ζήσει;
Για να με καυχηθεί με μεγαλοπρεπή τολμούν.
Αλλά αν η γέννηση είναι φάουλ, εγώ στον εχθρό μου
Θα ήθελα, για μεγαλύτερο σφάλμα, πιο θλιβερό.
Plebe Coffee, όπου κρυμμένο μια μέρα
Το πρόσωπό μου, με χαρά σήμερα σε κοιτάζω.
Και συμβιβάζετε τους Ιταλούς και τους Σλαβικούς,
Αργά τη νύχτα, κατά μήκος των μπιλιάρδου σας.
(Από την απελπισία La Serena 1913-1915,
Τώρα στην ανθολογία του βιβλίου τραγουδιού, Τορίνο, Einaudi, 1987, σελ.61)
Μεταξύ των κινούμενων συζητήσεων και του στενού χώρου για γραφή, ένας καλός καφές θα μπορούσε επίσης να κολυμπήσει.
Και η γοητεία του καφέ της Τεργέστη για διανοούμενους εξακολουθεί να συνεχίζεται σήμερα: Claudio Magris, για παράδειγμα, γράφει Τα μέρη της απογοήτευσης: “Ο καφές είναι ο μόνος τόπος όπου μπορείτε πραγματικά να γράψετε: είναι μόνος, με χαρτί και στυλό και το πολύ τα δύο ή τρία βιβλία που χρειάζεστε εκείνη τη στιγμή εγκαταλείπονται στον εαυτό σας και αναγκάζονται να λογοδοτούν μόνο για τον εαυτό τους, για να συλλέγουν την ενέργεια και τη δόση κάποιου με μέτρηση. Ο πίνακας στον οποίο βρίσκεται το φύλλο γίνεται ο πίνακας ενός castaway, στον οποίο προσκολλώνται, ενώ το μέλος της οικογένειας armonia Αυτό που μας περιβάλλει αδειάζει, γίνεται η αβέβαιη κοιλότητα του κόσμου, στην οποία η γραφή εισέρχεται, αμηχανία και πεισματική ".
Παραδόσεις και τελετουργίες: Πώς να παραγγείλετε καφέ στην Τεργέστη
Ο πολύ ισχυρός δεσμός της πόλης με καφέ επισημαίνεται επίσης στο λεξικό. Στο υπόλοιπο της περιοχής Friuli Venezia Giulia, διατάσσεται ένα "μαύρο" στον πάγκο του μπαρ και σερβίρεται ένα ποτήρι κόκκινου κρασιού. Στην Τεργέστη, ωστόσο, το "μαύρος" Είναι το πρώτο βήμα για να παραγγείλετε σωστά τον καφέ: Στην πραγματικότητα, με αυτό το αίτημα, θα σας εξυπηρετηθεί ένα απλό espresso σε ένα φλιτζάνι.
Για όσους το θέλουν σε γυαλί?
Πρόβλημα, απλά ζητήστε ένα "Μαύρο στο Β". Το ίδιο ισχύει και για το "Deca" Και "Δεκέμβριος στο Β" Για όσους προτιμούν να αποσυμπιεστούν.
Τα προβλήματα θα μπορούσαν να επαναληφθούν για όσους θέλουν έναν λεκιασμένο καφέ που, στην Τεργέστη, είναι αυστηρά α "αφεντικό" ή, το πολύ, α "Επικεφαλής στο Β", πάντα για όσους προτιμούν το γυαλί.
Ακόμη περισσότερη σύγχυση δημιουργεί το γεγονός ότι οποιοδήποτε Triestino Doc διατάζει ένα "καφές με γάλα" Εάν θέλετε ένα απλό καπουτσίνο, ενώ το "πτώση", ή ένας καφές με σταγόνα αφρού γάλακτος.
Γνωρίζατε αυτήν την τοπική ορολογία;
Τώρα είστε έτοιμοι για μια επίσκεψη στην όμορφη Τεργέστη!