United States
Το Brioche και το Cappuccino, για πολλούς Ιταλούς, είναι το ιδανικό πρωινό.
Εάν η γεύση του ποτού είναι αδιαμφισβήτητη και είναι το αποτέλεσμα του έργου των ειδικών μπάρμαν, η γέννησή του είναι αβέβαιη και χάνεται, όπως συμβαίνει συχνά, μεταξύ των θρύλων, των ανέκδοτων και των αλήθειων.
Στο Ιστορία του καπουτσίνο Τα μέρη, οι πολιτισμοί και οι πολιτισμοί είναι αλληλένδετοι, με τουλάχιστον δύο σημεία: η πόλη της Βιέννης και η τουρκική παράδοση.
Ας μάθουμε μαζί ποιοι χαρακτήρες και ποιοι λαοί θα μπορούσαν να διαδραματίσουν βασικό ρόλο, ποιο είναι το όνομα "cappuccino" και όταν άρχισε να μοιάζει με το ποτό που όλοι εκτιμούμε.
Η ιστορία του καπουτσίνο μεταξύ της αλήθειας και του θρύλου
Υπάρχουν πολλές εκδόσεις της προέλευσης του καπουτσίνο.
Το πρώτο χαρακτηριστικό της εφεύρεσης Marco da Aviano, ένας φρουρός που ανήκει στο Τάγμα του Cappuccini, εμπιστευτικός του αυτοκράτορα της Αγίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας Leopold I του Αψβούργου.
Που στάλθηκε από τον Πάπα στη Βιέννη το 1683, μόλις έφτασε στην πόλη, σερβίρεται από καφέ.
Οι θρησκευτικοί, ωστόσο, διαπίστωσαν ότι το ποτό ήταν πολύ πικρό και ζήτησε να το γλυκύνει με την προσθήκη άλλων συστατικών.
Του έδωσαν λίγο γάλα, το οποίο έκανε τον καφέ πιο καθαρό και του έδωσε ένα Χρώμα παρόμοιο με το καφέ του κασκόλ των Καπουτσίνων.
Φαίνεται ότι, σε εκείνο το σημείο, ένας σερβιτόρος αναφώνησε ακόμη και "Kapuziner!", Όταν παρατήρησε.
Σύμφωνα με πολλούς, η σκηνή πραγματοποιήθηκε στην καφετέρια ενός πρώην στρατιώτη, Franciszek Jerzy Kulczycki, που είχε φέρει μαζί του, επιστρέφοντας από μπροστά, εγώ Τσάντες καφέ που εγκαταλείφθηκαν από τουρκικά στρατεύματα Στο πεδίο της μάχης και είχε ανοίξει την πρώτη θέση που εξυπηρετούσε αυτό το ποτό στην πρωτεύουσα Habsburg.
Ένας άλλος θρύλος, από την άλλη πλευρά, θέλει ότι ήταν ο ίδιος ο Kulczycki που βαφτίζει τον καφέ που χρειαζόταν με τον όρο Kapuziner, στον οποίο είχε προσθέσει γάλα, μέλι και μπαχαρικά για να γλυκάνει τη γεύση του.
Τέλος, υπάρχουν εκείνοι που πιστεύουν ότι το σημερινό cappuccino αναδιαμορφώθηκε Τεργέστη Ξεκινώντας από ένα ποτό του 18ου αιώνα.
Η κρέμα πριν από το γάλα
Εάν δεν είναι δυνατόν να γνωρίζουμε με βεβαιότητα πώς πήγε, ωστόσο υπάρχουν κάποια σημεία ακόμα στην ιστορία του cappuccino.
Πρώτα απ 'όλα, το γεγονός ότι η υγρή κρέμα χρησιμοποιήθηκε στη θέση του γάλακτος, καθώς αυτό το συστατικό έκανε την εμφάνισή του μεταξύ του δέκατου ένατου και του εικοστού αιώνα, φαίνεται να εξακριβώνεται.
Επιπλέον, ο καφές ήταν πολύ διαφορετικός από αυτό που πίνουμε σήμερα, επειδή είναι προετοιμασμένο σύμφωνα με την οθωμανική χρήση: το Μέθοδος έγχυσης τουρκικής έγχυσης.
Το σύγχρονο καπουτσίνο
Όπως το επιβεβαιώνει ιστορικός και δημοσιογράφος Alessandro March Magno, συγγραφέας του Η ιδιοφυΐα της γεύσης - καθώς η ιταλική κατανάλωση έχει κατακτήσει τον κόσμο, Ο Σύγχρονη καπουτσίνο Δεν έχει σχεδόν τίποτα να κάνει με αυτό της προέλευσης, που έμοιαζε περισσότερο με καφέ.
Ο τυπικός αφρός, στην πραγματικότητα, εμφανίστηκε στις αρχές του εικοστού αιώνα, με την εφεύρεση του μηχανήματα για espresso μπαρ.
Σε 1930 του εικοστού αιώνα, εμφανίζονται οι πρώτες μαρτυρίες για την κατανάλωση καπουτσίνο στην Ιταλία, όπου συνήθως σερβίρεται με κανέλα και σοκολάτα σε νιφάδες.
Αυτό το ποτό εκτιμήθηκε όλο και περισσότερο, μέχρι το σημείο που άρχισαν να το εξυπηρετούν πολλά μπαρ και εστιατόρια.
Τα μηχανήματα από espresso, ωστόσο, δεν ήταν ακόμη τόσο εύκολο στη χρήση, ούτε ευρέως διαδεδομένη.
Η χρυσή εποχή του καπουτσίνο, που εξακολουθεί να βρίσκεται σε εξέλιξη, ξεκίνησε με το Τέλος του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, όταν το ποτό έγινε αυτό που γνωρίζουμε, μια κομψή ισορροπία μεταξύ του καφές espresso και το Γάλα χτυπημένο σε κρέμα.
Από τότε, η επιτυχία του σήμαινε ότι ήρθε σε όλο τον κόσμο, για να κατακτήσει τους ουρανίσκους και χάρη νόστιμες παραλλαγές Και στις επανερμηνείες που οδηγούν τις τάσεις της στιγμής.
Από το καπουτσίνο έως το γάλα τέχνης
Από το πάθος για το καπουτσίνο και τοespresso Macchiato γεννήθηκε μια πραγματική τέχνη, η οποία συνίσταται στη διακόσμηση της επιφάνειας αυτών των δύο ποτών.
Εκεί Γάλα τέχνη, σχεδόν σίγουρα εφευρέθηκε στη δεκαετία του 1970 στην Ιταλία, είναι τώρα μια εκλεπτυσμένη τεχνική, για την οποία υπάρχουν επίσης μαθήματα κατάρτισης αφιερωμένη στην επαγγελματίες στον τομέα, που προκαλούν ο ένας τον άλλον με πλάνα σχεδίων σε εθνικούς και παγκόσμιους διαγωνισμούς.
Γνωρίζατε την ιστορία του καπουτσίνο;