United States
Το ταξίδι σημαίνει να ανακαλύψετε νέους πολιτισμούς, αλλά και εξωτικές συνταγές και πρωτότυπες γεύσεις.
Σήμερα μιλάμε για το Σενεγάλη, Αφρικανική χώρα διάσημη για φυτείες φυστικιών και για την πόλη του Ντακάρ, το τελικό στάδιο του ιστορικού αγώνα αυτοκινήτων και μοτοσικλετών, Παρίσι-Ντακάρ.
Ωστόσο, βάζουμε τους κινητήρες στην άκρη και αντίθετα μιλάμε για μια παράδοση της Σενεγάλης που είναι ελάχιστα γνωστή στον υπόλοιπο κόσμο: το Καφές Touba (ή Café Touba), το οποίο μυρίζει πιπέρι Και πωλείται σε κάθε γωνιά.
Δείτε πώς προετοιμάζεται και γιατί είστε καλοί για την υγεία.
Τι είναι ο καφές Touba
Το Touba Coffee είναι ένα τυπικό ποτό καφέ της Σενεγάλης, το οποίο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα Μείγμα καφέ Arabica, από τη γεύση forte Και καθοριστικό.
Τα φασόλια εγχύονται μαζί με γαρίφαλο και σε ένα συγκεκριμένο τύπο πιπέρι: το Pepe di Guinea, που ονομάζεται Ζαρός Στην τοπική γλώσσα, Wolof.
ο Καφές Touba Είναι ευρέως διαδεδομένο σχεδόν αποκλειστικά στη Σενεγάλη, συνήθως σερβίρεται ζαχαρούχα και για λίγα λεπτά μπορείτε να το αγοράσετε στο Tangana, το Kioschetti που πωλούν τρόφιμα στο δρόμο και που παραμένουν ανοιχτά όλη τη νύχτα.
Σύντομη ιστορία του καφέ Touba
Τον δέκατο ένατο αιώνα αρχίσαμε να μιλάμε για αυτό το ποτό το οποίο, σύμφωνα με την πιο ρεαλιστική εκδοχή της ιστορίας, εισήχθη στη Σενεγάλη από έναν πνευματικό ηγέτη, αυτό Σέιχ Αχμάντου Μπάμπα, η οποία ίδρυσε επίσης την πόλη από την οποία αυτό το ποτό παίρνει το όνομά του, Touba (Tūbā στα αραβικά σημαίνει "ευτυχία").
Το πιπέρι της Γουινέας, που χρησιμοποιείται στην προετοιμασία του Καφές Touba, ήταν επίσης ευρέως διαδεδομένη στην Ευρώπη μέχρι το 1500.
Στη συνέχεια, οι Βενετικοί έμποροι άρχισαν να εισάγουν το μαύρο πιπέρι της Ινδίας, το ίδιο που εξακολουθούμε να χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας σήμερα.
Η γεύση του πιπέρι της Γουινέας είναι πικάντικη, σχεδόν καπνιστή και έχει επίγευση καρυδιού. Χρησιμοποιείται σε λοβούς, που προστίθενται στα παρασκευάσματα μετά από ψιλοκομμένο.
Η συνταγή καφέ Touba
Στα τέλη του 19ου αιώνα, ο Sheikh Bamba κωδικοποίησε τη συνταγή καφέ Touba.
Για να φτιάξετε τον καφέ Touba που χρειάζεστε κόκκοι καφέ μίγμα Arabica, Djar Pods και επίσης γαρίφαλο.
Πρώτον, πρέπει να φτιάξετε τους κόκκους καφέ μαζί με τα λοβό πιπέρι και τα γαρίφαλα.
Όταν έφτασαν σε ένα σκοτεινό και ομοιόμορφο χρώμα, είναι απαραίτητο να τους αφήσουμε να κρυώσουν.
Μόλις κρύο, τα λοβό, οι κόκκοι και τα γαρίφαλα πρέπει να τεμαχιστούν σε ένα κονίαμα ή με ένα μύλο.
Εν τω μεταξύ, το νερό πρέπει να βράσει.
Με την Della Garza, πρέπει να φτιάξετε ένα φίλτρο με το μείγμα μείγμα μέσα και, όταν το νερό βράζει, μπορείτε να το ρίξετε.
Αυτή η λειτουργία πρέπει να επαναληφθεί μερικές φορές (οπότε ο καφές θα είναι πιο έντονος), τότε το ποτό θα είναι γλυκιά και θα σερβίρεται ζεστό.
Τις ιδιότητες του πιπέρι
Ο καφές Touba επιβεβαιώνει και εξαπλώνεται στη Σενεγάλη ως ποτό ιατρικής, η οποία συνδυάζει τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του καφέ, εκείνων του πιπέρι της Γουινέας.
Το τελευταίο ευνοεί το πέψη και περιέχει piperina, η οποία διεγείρει την παραγωγή ενδορφινών και μπορεί να θεωρηθεί φυσικό αντικαταθλιπτικό.
Το πιπέρι της Γουινέας, το οποίο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία αυτού του ποτού, είναι μια ποικιλία Piper longum, η οποία σύμφωνα με μερικές μελέτες θα είχε επίσης αντι -αντιμ -αντισυζερασμικά και θα βοηθούσε στην καταπολέμηση Πρόβλημα άσθματος και αναπνευστικού.
Ο καφές Touba έχει επίσης ένα μάλλον εμφανές βαλσάμικο συστατικό και είναι ένα ποτό που χρησιμοποιείται στο Ayurvedic Medicine.
Τώρα γνωρίζουμε περισσότερα για Καφές Touba, ένα εξωτικό ποτό που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αν τυχαίνει να επισκεφθείτε τη Σενεγάλη.
Το ακούσατε ήδη;
Ποιες άλλες τοπικές παραλλαγές καφέ γνωρίζετε;