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Wir haben Ihnen kürzlich das erzählt Die Geschichte der Expressmaschine, die nach einer Reihe von Verbesserungen von Erfinder und Industriellen, die wir alle kennen.
Wenn der Espresso heute diesen Geschmack und das Aroma so erkennbar und unnachahmlich hat, müssen wir auch die Experimente haben, die sich im Laufe der Zeit gegenseitig gefolgt haben.
Was sind die Passagen des Extraktionsprozesses eines Espresso e Wie eine moderne Barkaffeemaschine funktioniert? Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden.
Der Ausdruck des Espressomut -Extraktionsprozesses
Bevor wir über das Funktionieren der Bar Express -Maschine sprechen, sehen wir uns an, welche Schritte zur Extraktion von Kaffee führen.
Erstens kommt der geröstete Kaffee gemahlen, dosiert und verdichtet Im Portpolter, das an die Maschinenliefergruppe angeschlossen ist: Die grundlegenden Phasen der Vor -Infusion und der Extraktion des Getränks finden im Inneren statt.
Wenn der Barkeeper den Lieferknopf aktiviert, erhöht die elektrische Pumpe den Druck des Wassers, der direkt aus dem Wassernetz genommen wird, und sendet sie über den Wärmetauscher an die Spendergruppe.
Das heiße Wasser, das dank der Gruppe der Gruppe an sein Ziel gekommen ist, verbreitet es homogen auf der Bodenplatte, um es in Espresso zu verwandeln.
Kontinuierliche Versorgungskaffeemaschinen haben Zwei Wasserkreise: Das erste liefert frisches Wasser für die Auszahlung des Espressos, während der zweite den Wärmetauscher von außen erhitzt und heißes Wasser und Dampf liefert.
Espressomaschine für die Bar und für den Haushalt
Die Bar -Espressomaschinen funktionieren auf der Grundlage des gleichen Prinzips wie die für den häuslichen Gebrauch vorgesehen. Daher sind auch die Teile, die sie ausmachen, ähnlich.
Der wichtigste Unterschied liegt in der Größe: die größere Größen als die für die BarMachen Sie in der Tat das Wassertemperatur ist stabiler, weil der Kessel, der es enthält, größer ist.
Folglich sogar der Dampf für die Milch peitschen Es ist immer verfügbar. Schließlich finden wir hinter der Theke Maschinen mit vielen Metallteilen, die das Gewicht garantieren, das erforderlich ist, um die besten Druckbedingungen für die Kaffeextraktion zu erzeugen.
Die Komponenten der Expressmaschine
Wir haben gesehen, wie die Espresso -Extraktion in einer kontinuierlichen Liefermaschine stattfindet.
Mal sehen, was die Elemente ausmachen und welche Funktionen sie haben.
- Der Enthärter Es ist im Systemabschnitt zwischen dem Wassernetz und der Expressmaschine installiert. Es dient dazu, das Wasser zu filtern und seine Härte zu verringern, da ein Überschuss an Kalkstein das extrahierte Getränk negativ beeinflussen würde.
- Der Kessel Enthält heißes Wasser und Dampf. Im Inneren wird das kalte Wasser aus dem Netzwerk dank einer Wärmequelle erhitzt, die ein interner Widerstand für elektrische oder einen externen Brenner für Gas sein kann.
- Der Wärmetauscher ermöglicht Wasser, schnell die optimale Temperatur für die Extraktion von a zu erreichen Guter Espresso, das ist 90 ° C. Es ist in den Kessel eingetaucht und von außen durch heißes Wasser und Dampf selbst erhitzt.
- Die Spendergruppe Es ist die Komponente, an die das Portaten süchtig ist. Es wird im Gleichgewicht thermisch durch ein Wasserstrahlungssystem des Wassers aufrechterhalten: Tatsächlich ist es erforderlich, Temperaturabfälle des Systems zu vermeiden, die zur Herstellung des Espressos dienen. Eine kalte Liefergruppe könnte die Qualität des Getränks beschädigen.
- Die Pumpe, was elektrisch arbeitet, dient dazu, den Druck auf 8-9 Atmosphären zu erhöhen, die für das Überqueren der gemahlenen Kaffeepanel erforderlich sind und die besten Substanzen extrahieren. Der Druck des öffentlichen Wassernetzes wäre nicht ausreichend, da es etwa 1-3 Atmosphären beträgt.
- Die Wasserhähne Sie ermöglichen die Verwendung von Dampf, die Milch zu peitschen und die Flüssigkeiten zu erhitzen.
- Die Umhänge Sie geben den Druck des Abgabewassers und den Kesseldruck an.
- Die Drucker Sie sind Druckregelwerkzeuge. Sie befinden sich in der Maschine und dienen dazu, die Wassertemperatur konstant im Kessel zu halten, indem Sie Wärmequellen einfügen oder ausschließen. Die Maschinen der neuen Generation haben elektronische Temperatursonden, die dieselbe Funktion ausführen.
- Die Magnetungen Sie regulieren den richtigen Wasser- oder Dampffluss.
- Der Levelregulator Es hält den Wasserstand konstant im Kessel.
- Das Portpreis Sie werden durch einen Metallbehälter gebildet, in dem der Filter eingefügt wird, der die Dosis gemahlener Kaffee für ein oder zwei exprimierte enthalten kann. Sie haben einen thermisch isolierten und ein oder zwei Ausgasgriffe, von wo aus der Auszug herauskommt.
- Die Duschen Sie verteilen sogar heißes Wasser, das durch Druck durch die gemahlene Kaffeekanne angetrieben wird, und bestehen aus einer kreisförmigen Stahl -Netzhaut.
- Die Garniere einer Espressomaschine befindet sich im Silikonkautschuk und hält den Halter zwischen dem Spender und dem Portporteiten.
Um die korrekte Funktion der Expressmaschine zu gewährleisten, ist es wichtig, regelmäßige Wartungsinterventionen e durchzuführen e Häufig reinigen Die Dampf -Lancia, das Portpray und auch die Mühle: Auf diese Weise haben Sie die Sicherheit, einen Espresso auf Arbeiter wie ein arbeitsähnlicher Weise zu erhalten und zu dienen.
Wussten Sie die Funktion jeder Komponente der Kaffeemaschine für die Bar?