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"Aber am Ende bin ich päpstlich, ich knöpfe mich auf und las mich oder Zeitung. Ich rate mich mit Don Raffae ', erklärt er, dass ich denke und trinke' o Café " Fabrizio de Andrè sang 1990, und es ist kein Zufall, dass wir genau in dem einzigen neapolitanischen Text des genoischen Sängers -SONGHWRITEREN Wir sprechen über Kaffee.
Es ist bekannt, dass Caffè eine echte Institution auf dem neapolitanischen Land ist.
Dafür wollen wir mit Ihnen über die sprechen Neapolitaner Kaffee und gib dir das Kaffeerezept mit der neapolitanischen Kaffeemaschine.
Also wird es ein anderes anderes Aroma sein!
Neapolitaner Kaffee, warum ist es so etwas Besonderes?
Neapel war nicht einer der ersten Heimatkaffee. Im Gegenteil, wir müssen auf das frühe neunzehnte Jahrhundert warten, damit dieses Getränk, das ursprünglich unter den Adligen weit verbreitet war, beliebt wurde.
Es war höchstwahrscheinlich Maria Cristina d'Asburg-Lorena, Frau von Ferdinand von Bourbon, um mitzubringen aus Wien Diese Tradition wird oft erzählt - kombiniert mit Croissant auf Vorschlag von Maria Cristinas Schwester, der bekannten Maria Antonietta von Frankreich.
Zunächst wurde der Kaffee mit der Infusionsmethode auf die Türkisch zubereitet und der Elite reserviert.
Die Situation hat sich geändert Ab 1819, wenn das Neapolitaner Kaffeemaschine.
Ein echter Wendepunkt, der es ermöglicht hat, dieses Getränk auch zu Hause vorzubereiten und die Grundlagen für seinen Erfolg zu legen.
Die "Cuccumella" oder die neapolitanische Kaffeemaschine
In Neapel heißt es "Cuccumella" und ist die Grundlage für den Erfolg des neapolitanischen Kaffees.
Es besteht aus fünf verschiedenen Elementen:
- Wassertank;
- Kaffeetank;
- Kaffeebehälter;
- Filter;
- Abdeckung.
Die Hauptfrequenz ist genau die Verwendung des Filters und das moderne Moka mit einem Doppelfilter ist genau eine Entwicklung davon, die auf dem Markt eingeführt wird, jedoch nur im 20. Jahrhundert.
Dort Neapolitaner Kaffeemaschine Es wurde traditionell produziert Kupferdaher der Name "Cuccumella", der aus "Cuccuma" stammt, was eine Kupfer- oder Terrakotta -Vase in Neapolitan bedeutet; Erst später begann die Kaffeemaschine auch in Aluminium und Stahl.
Auffällig ist, dass der Kaffeetank mit einem Auslauf ausgestattet ist, der während des "Kochens nach unten gedreht wird.
Der Grund wird dank des Rezepts für neapolitanischen Kaffee bald erklärt.
Das Kaffeerezept mit der neapolitanischen Kaffeemaschine
Obwohl es für viele ungewöhnlich ist, ist die Verwendung der neapolitanischen Kaffeemaschine nicht besonders komplex.
Der erste Schritt besteht aus Füllen Sie den Tank des Satinwassers des Fahrers Dies zeigt die maximale Grenze an.
Der Kaffeebehälter muss dann eingesetzt werden, wo der Staub platziert werden soll: Sie müssen ihn drücken, aber ohne zu übertreiben, da das Wasser sie leicht durchlaufen kann.
Über dem Filter und dem Tank für das Getränk mit dem Beccuccio nach unten.
Es ist Zeit, die Gukcumella auf das Feuer zu legen und, sobald wir den Dampf oder Wasser bemerken, um aus dem Zigareau des Wassertanks zu entkommen, ihn aus dem Herd zu entfernen und ihn zu stürzen.
Diese Geste bewirkt, dass heißes Wasser durch Kaffee und den Filter passt, um den Teil des Tanks zu füllen, der dem Getränk gewidmet ist, das somit dichd, dunkel und mit einem entscheidenden Aroma wird.
An diesem Punkt ist es mit dem Auslauf in die richtige Richtung, den Kaffee direkt in die Tassen zu gießen und ihn zu servieren.
Das "Cuppetiello" für das perfekte Ergebnis
Eines der Geheimnisse des Aromas des neapolitanischen Kaffees ist dann die "Cuppetiello".
es ist ein kleiner Papierkegel Mit dem verwendet werden muss, um den Auslauf des neapolitanischen Kaffeemaschinens bei der Zubereitung des Getränks zu bedecken.
Diese Phase kann ebenfalls etwa zehn Minuten dauern und ändert sich entsprechend der Menge an Kaffee, die zuzubereiten ist.
Der Zweck des "Cuppetiello" ist es, das intakte Aroma so lange wie möglich bis zum Servieren des Kaffees zu halten, was den napolitanischen Kaffee einzigartig macht.
Das Geheimnis des neapolitanischen Kaffees
Ein für alle Mal, was das Geheimnis des neapolitanischen Kaffees ist, wurden Flüsse von Wörtern aufgewendet.
Es gibt diejenigen, die behaupten, dass dieWasserfall Ist besonders gut, der stattdessen überzeugt ist, dass alles in der ist Kaffeebraten; Wieder andere unterstreichen die Wichtigkeit des Kaufs der Kaffeebohnendirekt aus dem gerösteten, um sie dann handgefertigt zu machen und die genaue Körnung zu erhalten.
Eduardo de FilippoIn seiner Show "This Ghosts" enthüllt sein Rezept für Kaffee nach der Tradition.
Sein Geheimnis ist Streuen Sie den Boden des Tanks Wasser mit einem halben Teelöffel Kaffeepulver, nur gemahlen, bevor es das Wasser einfügt.
So sind das Getränk in vollem Kochen gewürzt.
Die Zubereitung von Kaffee ist, wie de Filippo sagt, Gedichte.
Erfordert Zeit, aber Gibt die Gelassenheit des Geistes zurück.
Wahrscheinlich ist das Geheimnis des neapolitanischen Kaffees hier alles, in dem Geist, mit dem er zubereitet ist, und auf seine Weise "verwöhnt".
Ohne Eile und genießen alle Schritte von der Wahl des Kaffees bis zum letzten Tropfen.
Und deshalb in Neapel, Solidaritätsinitiativen wie die von Kaffee suspendiert oder dass die neapolitanische Grimace es geschafft hat zu enthüllen Was bedeutet es, vom Kaffee zu träumen?.
Es muss nicht überrascht sein zu entdecken, dass neapolitanischer Kaffee eine starke soziale Konnotation hat und sehr oft mit Beziehungen und Vergnügen verbunden ist.
Wenn Sie das Kaffeerezept mit der neapolitanischen Kaffeemaschine ausprobieren, sollten Sie diese Vorschläge hervorrufen. Haben Sie jemals versucht?