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Brioche und Cappuccino sind für viele Italiener das ideale Frühstück.
Wenn der umhüllende Geschmack des Getränks unverkennbar ist und das Ergebnis der Arbeit von Experten -Barkeepern ist, ist seine Geburt ungewiss und geht wie oft zwischen Legenden, Anekdoten und Wahrheiten verloren.
Im Geschichte von Cappuccino Orte, Kulturen und Zivilisationen sind mit mindestens zwei noch Punkten miteinander verflochten: die Stadt Wien und die türkische Tradition.
Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, welche Charaktere und welche Völker eine Schlüsselrolle hätten spielen können, wie der Name "Cappuccino" zu verdanken ist und wann es anfing, dem Getränk zu ähneln, das wir alle schätzen.
Die Geschichte des Cappuccino zwischen Wahrheit und Legende
Es gibt viele Versionen der Ursprünge des Cappuccino.
Der erste hat seine Erfindung zu Eigenschaften Marco da Aviano, ein Mönch, der zur Orden von Cappuccini gehört, der dem Kaiser des Heiligen Römischen Reiches Leopold I. von Habsburg.
1683 vom Papst in Wien geschickt, als er in der Stadt ankam, wurde er vom Kaffee serviert.
Die Religiösen stellten jedoch fest, dass das Getränk zu bitter war und bat darum, es mit anderen Zutaten zu versüßen.
Sie gaben ihm etwas Milch, was Kaffee klarer machte und ihm eine gaben Farbe ähnlich dem Braun des Cassock der Kapuziner.
Es scheint, dass zu diesem Zeitpunkt ein Kellner sogar "Kapuziner" ausrief, als er es bemerkte.
Laut vielen fand die Szene in der Cafeteria eines ehemaligen Soldaten, Franciszek Jerzy Kulczycki, statt, der von vorne zurückgekehrt war, ich Kaffeetüten, die von türkischen Truppen verlassen wurden Auf dem Schlachtfeld und hatte den ersten Platz eröffnet, der dieses Getränk in der Habsburger Hauptstadt servierte.
Eine andere Legende hingegen will, dass es Kulczycki selbst war, der den Kaffee taufte, den er mit dem Begriff Kapuziner brauchte, zu dem er Milch, Honig und Gewürze hinzugefügt hatte, um seinen Geschmack zu versüßen.
Schließlich gibt es diejenigen, die glauben, dass der aktuelle Cappuccino überarbeitet wurde Triest Ab dem 18. Jahrhundert Wiener.
Die Creme vor der Milch
Wenn es nicht möglich ist, mit Sicherheit zu wissen, wie es ging, gibt es jedoch einige Punkte in der Geschichte von Cappuccino.
Zunächst scheint die Tatsache, dass die flüssige Creme anstelle von Milch verwendet wurde, da dieser Zutat zwischen dem neunzehnten und zwanzigsten Jahrhundert auftrat, festgestellt zu werden.
Darüber hinaus war der Kaffee sehr unterschiedlich von dem, was wir heute trinken, da er nach osmanischer Verwendung zubereitet wird: die Türkische Infusionsmethode.
Der moderne Cappuccino
Wie bestätigt es Historiker und Journalist Alessandro March Magno, Autor von Das Genie des Geschmacks - als italienisches Essen die Welt erobert hat, Der Moderne Cappuccino Es hat fast nichts mit der der Ursprünge zu tun, die eher wie ein Kaffee aussah.
Der typische Schaum erschien tatsächlich zu Beginn des 20. Jahrhunderts mit der Erfindung von Maschine für Bar -Espresso.
In 1930er Jahre des 20. JahrhundertsDie ersten Zeugnisse zum Verbrauch von Cappuccino in Italien erscheinen, wo es normalerweise mit Zimt und Schokolade in Flocken serviert wurde.
Dieses Getränk wurde zunehmend zu schätzen, bis zu dem Punkt, dass viele Bars und Restaurants es servierten.
Die Espressomaschinen waren jedoch noch nicht so einfach zu bedienen, noch weit verbreitet.
Das goldene Zeitalter des Cappuccino, das noch im Gange war, begann mit dem Ende des Zweiten Weltkriegs, als das Getränk derjenige wurde, den wir kennen, eine elegante Balance zwischen den Espresso und das Milch in Crema gepeitscht.
Seitdem hat sein Erfolg dazu geführt, dass er auf der ganzen Welt gekommen ist, um Gaumen auch zu erobern Leckere Varianten Und zu den Neuinterpretationen, die die Trends des Augenblicks fahren.
Von Cappuccino bis Milchkunst
Aus der Leidenschaft für Cappuccino und dem Macchiato Espresso wurde eine echte Kunst geboren, die in der Dekoration der Oberfläche dieser beiden Getränke besteht.
Dort Milchkunst, mit ziemlicher Sicherheit in den 1970er Jahren in Italien erfunden, ist jetzt eine raffinierte Technik, für die es auch gibt Trainingskurse gewidmet Fachleute in der Branche, die sich gegenseitig mit Entwürfen in nationalen und Weltwettbewerben herausfordern.
Wussten Sie die Geschichte des Cappuccino?