Tejművészet: Mi az és hogyan lehet tökéletesen elkészíteni

Ott Tejművészet (A "Caffellatte művészete" betűhöz) egy dekorációs technika, amelyet a cappuccini -en végeznek és kifejezett foltos, keresztül A rajzok és formák megvalósítása a felszínen.

Az ilyen típusú végrehajtást az ügyfelek egyre inkább értékelik, mivel esztétikai szempontból kellemes is, ez jelöli az általuk felmérők nagy értékelését és képességét.

Valójában az olasz csapos, aki érdekli a szakmai képzésbe történő befektetés iránt, hogy megtanulja a tökéletes tejművészet technikáit és titkait, egyre inkább egyre inkább.

A munkásszerűen végzett művészeti tejhez nem elég, hogy nagyszerű kézi készséggel rendelkezzen, a megfelelő szerszámok, mindenki ismerete alapfázisok És annyi tapasztalat.

Tudjuk meg, hol születik ez a technika, és hogyan lehet tökéletesen elkészíteni.

Latte Art: Néhány történelmi jegyzet

Úgy tűnik, hogy a tejművészetet egy olasz találta ki, Pierangelo Merlo, Veronai csapos Aki a hetvenes évek vége felé kezdte megtapasztalni ezt a dekorációs technikát, hogy cappuccinóit esztétikailag magával ragadóvá tegye.

Azonban az volt David Schomer, csapos Seattle által, hogy a tejművészet reflektorfénybe hozza: A -1980 -as évek közepén a cappuccinos szív alakja az élénk eszpresszó kávézó megkülönböztető jelévé vált.

Azóta az elvégzendő figurák repertoárja bővül, rozetta, tulipán, hattyú, geometriai minták és még sok más bevezetésével.

Olaszországban az első, aki professzionális módon beszélt a tejművészetről Luigi lupi, néhány évvel ezelőtt egyedi hiteles Referenciapont ehhez a technikához; Ma azonban a tanfolyamokSpecializálva, lehetővé teszi a kávézó és a rajongók szakemberei számára, hogy megtanulják a tejművészet megvalósításához szükséges összes tudást.

Hogyan készítsünk tökéletes tejművészetet

Ahhoz, hogy ezt a technikát tökéletesen elvégezzük, a megfelelő eszközök rendelkezésre állnak, és ismerni kell az eljárás kevés, de alapvető fázisait.

Mely anyagokat használni kell

● Hideg teljes tej hűtőszekrényből (maximális hőmérséklet 4 °)

● eszpresszó krémes állaggal

● tejesköcsög rozsdamentes acél kifolyóval (0,50/0,75 a cappuccino -hoz és 0,35/0,50 festett)

● Espresso gép a elindító gőz

● hőmérő (választható)

Hogyan készítsünk tejművészetet

Az eljárás fázisai alapvetően kettő: a tejkeret és a tényleges dekoráció.

● A tejkerethez: Töltse fel a tejet a tejjel (szigorúan hideg) és nem azon túl a felére, hogy ne kockáztassa a menekülést. Helyezze a elindító gőz (Tiszta és ösztönözve) Körülbelül fél centiméter a tej felülete alatt, és ferde helyzetben van a Bricco -hoz képest, emlékezve arra, hogy az egyik kezét a fogantyúnál, a másik oldalán tartsa, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet.

Nyissa ki a lándzsa gőzét a maximumig, és maradjon a lehető legnagyobb Az optimális hőmérséklet 60 °.

Ezen a ponton krémes és homogén keret lesz.

● Dekorációhoz: A tökéletes tejművészethez elengedhetetlen a kezelni aTejhab szállítása.

Kezdje úgy, hogy lassan önti a tejet annak érdekében, hogy átszúrja az eszpresszó krémet, anélkül, hogy fehér nyomokat hagyna a felszínen.

Ezután mindig óvatosan közelítse meg az ital felületén lévő szoptató kifolyót, és a Bricco mozgatása harmonikus és kontrasztos grafikus motívumokat hozott létre.

Mely adatok érhetők el?

Az eljárás megtanulása után megengedheti magának a leginkább eltérő dekorációk megvalósítását.

Létezik Két fő dekorációs technika, a használt szerszámoktól függően:

● Öntés: Az alapvető technikából áll, amelyet a Bricco tej exkluzív felhasználásával hajtanak végre.

Ezzel a technikával a legegyszerűbb figurák, például a szív, a rozetta és a tulipán létrehozása lehet, de egy kis gyakorlattal még bonyolultabb terveket.

Ez Videopillola Megmutatja, hogyan lehet a Szép medve:

● Rézkarc: A csuklósabb figurák létrehozására is verselő FreeHand, lehetséges néhány eszköz felhasználása.

Azokból állnak tippek és csípések a tejbe merülni Annak érdekében, hogy vékonyabb és pontosabb tulajdonságokat tudjon létrehozni.

Van egy harmadik, a közelmúltban bevezetett technika, az úgynevezett Cappuccino 3D, amely előírja a figurák létrehozását a felszínen; Nyilvánvaló, hogy egy teljesebb testű tejkeret mellett bizonyos kézi ügyességre lesz szükség.

A tökéletes tejművészet létrehozásának eljárása egyszerűnek tűnhet, de a valóságban szakember segítsége nélkül nagyon nehéz lesz megtanulni ezt a művészetet.

Ezért mindig jobb, ha kapcsolatba lépünk a speciális képzési tanfolyamokkal, például a Az eszpresszó laboratóriumi iskola, 2001 óta promóter, a világon a Kiváló Kávé kultúrájáról.

A képzés, a gyakorlat és a fantázia a művészet művészetének nyerő összetevőinek bizonyul.