United States
Egy olyan országban, mint Olaszország, ahol a kávé nemcsak ital, hanem egy konszolidált hagyomány és a világvállalkozás központja, még mindig vártuk a fesztivál 100% -ban elkötelezett erre a témára.
Így a Milánói kávéfesztivál - amelyet 2018. május 19–21 -ig tartottak a Via Tortona alapterületén - az első nagy olasz fesztivál Kávé szentelt, kultúrájához és végtelen előkészületeihez.
A rajongók, kíváncsi, csaposok, pörkölők, gépek gyártói és üzemeltetői az ágazatban Milánóba rohantak, hogy megosszák a kávét, a jó inni, de érdekes megismerni és izgalmas felfedezésre is. gazdag tevékenységi program aki animált a három napot: Oktatási, kóstolók, műhelyek, kiállítások és mélyreható találkozók, amelyek célja, hogy a látogatót egyedi élménybe vonják be.
A Milano Kávéfesztiválon teli naptári találkozókkal teli naptár
A három nap alatt néhány konkrét találkozót a szakembereknek szenteltek, ideértve a"Érzékszervi íz" Hogy megtanulja felismerni egy minőségi kávét, oktatást "Perfect Express" Hogy megtanulja az összes titkát, és köszönje meg "Kávé jó hangulatban" Tudja meg, hogyan válhat a kávé az aperitif főszereplőjévé vagy vacsora után a mixológia nevében.
De a Milano Kávéfesztivál nem felejtette el a kávét, a tejet. "A latte művészeti szakember" Ez a pillanat volt azoknak a pillanatnak, akik egy egyszerű cappuccino -t műalkotássá alakítanak a témában való tekintély segítségével, Luigi lupi.
Az extrakció (a kávé) egy művészet
A nyilvánosság legérdekesebb része a kóstolásnak és az AI -nek szentelt Új típusú kávé kivonás.
Tehát annak érdekében, hogy ne veszítsen el semmit, úgy döntöttünk, hogy elmondjuk neked a négy módszert, amelyek leginkább érdekeltek: Siphon, Chemex, V60 és Cold Brew.
Szifon: Az alkatrészek, amelyek ezt alkotják, különböznek, de az eljárás nagyon egyszerű: az alsó ampule -ban lévő víz alatti láng bekapcsolásával hőt jönnek létre, és ezért nyomást gyakorolnak, amely a vizet a felső világba tolja.
Miután odaérkezett, hozzáadódik a kávé, amely befolyásolja a vizet.
Miután a láng kikapcsolt, a folyadékot fokozatosan az első gömb felé nyomja a nyomástól, áthaladva a két ampula között elhelyezkedő szűrőn.
Chemex: Üvegszerkezetét, egy olyan anyagot, amely garantálja, hogy nem szívja fel az ízeket és a szagokat, dúsítja a bőrpánt által összekapcsolt fából készült gyűrűk, amelyek elegáns tárgyakká teszik a keresett kialakítást.
A chemex beleesik a kivitelezés hívás "Ráönteni" Mivel ez egy kézi extrahálást is tartalmaz, amelyre a vízre a talajra öntve egy papírszűrőn keresztül.
Ezenkívül alacsonyabb alakja, mint az ampule, lehetővé teszi az oxigénnyílás kávét, mint egy dekanterben.
V60: A fő jellemző a 60 ° szűrő, amely lehetővé teszi a víz nagyobb észlelését, amelynek köszönhetően finom csiszolás alkalmazható, mint más "átfutási" extrakciós módszerek.
A V60 két különböző mérete van: a 01 csésze, amely egyszerre egy vagy két csészére alkalmas (350 ml) és a 02 -es méretű, ami akár 500 ml kávét is képes.
A méretekhez hasonlóan vannak, különféle anyagok is vannak, a legolcsóbb műanyagból, kerámia vagy üvegből kezdjük a vadonatúj fémmodellekig, amelyek nagyon rezisztensek és kiváló hővezető képességgel vannak felszerelve.
Cold Brew: Különleges hideg folyamata lehetővé teszi, hogy elkerülje az egyes olajok és zsírsavak extrahálását, amely általában magas hőmérsékleten oldódik.
Az eredmény egy olyan termék lesz, amelynek magas aromakoncentrációja van, de alacsony savassággal és ezért kevesebb agresszióval rendelkezik a gyomor számára.
Az ezzel a technikával készített kávét azonban nem szabad hidegen fogyasztani, szobahőmérsékleten kiszolgálhatjuk.
Hol lehet megkóstolni a világot a világon? A Milano Kávéfesztiválon!
A műhelyek és tevékenységek nem csak azok, akik animálták az eseményt.
A nevű nagy területet a rajongók és az egyszerű nézők is vonzzák "Kávéélmény", egy nagy kiállítási kereskedelmi tér, amely a pörkölőknek és a különféle valóságoknak szól, amelyek alkotják az artikulált ellátási láncot, valamint egy szuggesztív területet, amely a nyersanyagok eredetére és fenntarthatóságára irányul, ahol a fő termelő ország a megfelelő földterületek.
A sok jelenlévő társaság között is Zecchini Philicors, amely a világ másik oldaláról származó termékeket mutatott be, de feldolgozta és továbbfejlesztetteSzakvélemény Olasz, mint a Egyetlen eredetű Etiópia és Mexikó.
Az egy eredetű kávé mindenféle fajtájának különböző organoleptikus tulajdonságai vannak, amelyek a talajból és az éghajlatból származnak, amelyben a növény nőtt.
Ezek a változók befolyásolják a kávé végső ízét:
Etiópia
Ezt a fajtát Sidamo etióp tartományban termesztik, ahonnan a kávé felfedezéséről szóló legenda megkezdődött: Kaldi nevű fiatal pásztor, amelyet véletlenszerűen találtak, különféle cseresznye, amely kecskéit energiát és hiperaktívvá tette.
Kaldi megpróbálta enni ezeket a cseresznyeket, és rájött, hogy hatalmuk van az alvás és a fáradtság eltávolítására.
Az idő múlásával kiderült, hogy a magvak pirításával és forralásával illatos és ízletes italt kaptak: kávét.
A Egyetlen Origin Mexikó A fenntartható mezőgazdaságból származik, és ízlése emlékeztet a citrusfélék szenzációjára, amelyet a bergamott és a fekete tealevelek könnyű hangjaival kísérnek, mogyoró utóízzel.
Mexikó
A föld legfontosabb jellemzője, ahonnan jön.'magasság, szigorúan több mint 1000 méter magas, mint például a világ legértékesebb Arabica fajtái.
Ez lehetővé teszi a kávéüzem lassabb növekedési és érési ciklusát, amely impregnálja a komplex cukrok bogyókat, amelyek intenzívebb és artikuláltabb ízt eredményeznek, amely a maga nemében egyedi.
A Egyetlen Origin Mexikó, egy ilyen és kiválasztott módon termesztve, finom kakaójegyekkel és a friss dohány enyhe érzésével döntöttek.
Anélkül, hogy elfelejtené az édességet a fahéj és a barna cukor utóízével.
Mindig szeretne tájékoztatni az ágazat legfontosabb kezdeményezéseiről?
Fedezze fel a leginnovatívabb módszereket és a kávé és tea történetét az egész világon? Iratkozzon fel webhelyünk hírlevelére!