United States
Széles körben elterjedt az anglo -saxon világban, és széles körben használják Észak -Európa országaiban, a Finch Press infúziós rendszer Olaszországban kevéssé ismert, annak ellenére, hogy találmánya és sikere mögött két honfitársunk is van.
Ismerjük meg a tulajdonságokat és a helyes használat a francia kávéfőző Köszönet az Espresso laboratóriumi képzési vezetőnek Zecchini Philicors, Filippo Spimi, és felfedezzük, hogy mi az egyszerű lépés az aromás és kiegyensúlyozott ital megszerzéséhez: nem csak a kávé, hanem a tea, infúzió és gyógyteák is, amelyek a francia sajtón keresztül kinyerhetik magukat ...
Hogyan készül a francia sajtó vagy kávé dugattyú
A Infúziós és extrakciós rendszer A kávé dugattyúja hengeres bricco -ból áll, pirex üvegből vagy más ellenálló anyagból, valamint egy fedélből, amelyhez egy szűrővel végződő hangmagasság van.
Amikor a dugattyút leengedik, és a forró víz és a kávé por keverékére szorul, elválasztja az italt a portól.
Ott Francia pess Széles körben elterjedt a világon, és a különféle országoktól függően különböző neveket feltételez: Új -Zélandon, Ausztráliában és Dél -Afrikában ismert. Kávé dugattyú, Franciaországban AS Cafetière à dugattyú, Nagy -Britanniában és Hollandiában, viszont franciával vagy kávézó.
A francia kávéfőző eredete
Manapság fejlődése sokrétű, különösen az anyagok tekintetében, mivel az alak és a szerkezet még mindig pontosan olyan, mint egyszer.
Ennek a kávéfőzőnek az első verzióját hengeres tartályból és dugattyúból állították fel, amelynek végül volt egy perforált tó- és flanellemezben szűrője: a "Kávészűrő rendszert a Pistonon keresztül" 1852 -ben szabadalmaztatta Meyer E Delgge egy aranyművész és egy kereskedő.
Több mint ötven évig telt el és Egy olasz, Attilio calimani, szabadalmaztatott 1931 -ben A francia sajtó modernabb verziója, amelyet később Pirex Glass és Metal Network szűrővel tökéletesítettek a Egyéb olasz, Bruno Cassol, és a híres Melior Company, a Chambord modellel.
Hogyan készítsünk el egy kávét a kávéfőzővel egy dugattyúval
A francia sajtóval kapott kávé nem intenzív, mint eszpresszó, hanem hosszú, kellemes és gazdag aromákban- A tökéletes egyensúly elérése érdekében a minőség a nyersanyagból, a helyes adagolás és őrlés.
Ez utóbbi alapvető fontosságú, mivel kevesebb a folyadékban felfüggesztett részecskék száma, annál jobb lesz az eredmény.
Valójában egy farm -grain kávé valójában kockáztatja a kávéfőző szűrő kitöltését, és éppen ellenkezőleg, ha a keverék túl durva, az italt le kell öntözni.
Az ideális földelés a "szokásos" névvel ismert, amely lehetővé teszi mindkét kellemetlenség elkerülését.
A vízhőmérsékletet szintén ellenőrzés alatt kell tartani: nagyon melegnek, de nem kell forralnia, hogy elkerülje a kávét és keserűvé tegye.
A megfelelő adagok
Minden ízletes csésze kávé mögött szakértői kezek és ismeretek vannak az összetevőről.
Lássuk, milyen szempontokat kell figyelembe venni a Kávéfőző:
● arány: 36 g por / 530 g víz
● Földi granulometria: 1000 - 1200
● Vízhőmérséklet: 92 - 94 ° C
● Infúziós idő: 4 perc
Hogyan kell használni a francia sajtót
1. Először, Távolítsa el a dugattyút A kávéfőzőtől, és melegítse a bricco forró vízbe öntését, amelyet azonnal eldob.
2. Egy másik vízforralóban melegítse a vizet a kávéhoz.
3. Győződjön meg arról, hogy a Brichco kávéfőző egysík felület, nem nedves és nem csúszós- Öntsön az őrölt kávét a kávéfőzőbe, a referencia -arányok szerint.
4. Öntsön a forró vizet, ne forraljon, és keverje össze.
5. Fedje le a dugattyúval, hagyva azt víz -hajú körülbelül 4 percig- Ha inkább egy erősebb kávét szeretne, akkor mindent hosszabb ideig hagyhat infúzióban.
6. Mártsa be újra a dugattyút, folyamatosan lenyomva, hogy megkapja a hosszú kávét.
7. Öntsük a kávét a csészébe azonnal, még mindig meleg.
8. Mossa meg és óvatosan szárítsa meg a bricco -t minden használat után.
Infúzió és hideg extrakció
A francia sajtó legnagyobb használata minden bizonnyal a forró vízzel, de ez a rendszer hatékonyan használható Még hideg is És például tökéletes, például Nyári italokhoz.
A követendő lépések megegyeznek a forró eljárással:
1. Öntsön az őrölt kávét a kávéfőzőbe, a referencia -arányok szerint.
2. Adjon hozzá vizet szobahőmérsékletre.
Keverje össze egy kanállal, és fedje le a keveréket a dugattyúval, mindig hagyja a vízhalom fedelét.
3. Várjon legalább 12 órát, mielőtt önti az italt és elfogyasztja.
Ahhoz, hogy mindent hűtsön, tegye a francia kávéfőzőt a hűtőszekrénybe.
A francia sajtórendszer alkalmas Minden infúzió, ezért nem csak a kávéhoz használható.
Az árpa, a gyógyteák és az infúziók kiválóan alkalmasak erre az extrahálási módszerre, és ugyanez vonatkozik a teára, például a banchára, egy zöld tea, amelyet több tapasztalt és nagyobb levelekkel készítettek, kellemesen édesek, mogyoró jegyzetekkel.