United States
Az utazás új kultúrák, de egzotikus receptek és eredeti ízek felfedezését jelenti.
Ma a Szenegál, Afrikai ország, amely híres a földimogyoró ültetvényekről és Dakar városáról, a Párizs-Dakar történelmi autó- és motorkerékpárversenyének utolsó szakaszáról.
Azonban a motorokat félretettük, és ehelyett egy olyan szenegáli hagyományról beszélünk, amely kevéssé ismert a világ többi részén: a Touba kávé (vagy Café Touba), amelynek szaga bors És minden út sarkában eladják.
Így készül fel az előkészítés, és miért vagy jó az egészségre.
Mi a Touba kávé
A Touba kávé egy tipikus szenegáli kávéital, amelyet egy felhasználással készítenek Arab kávé keverék, erős és döntő ízlésű.
A bab együttesen van beolvasztva szegfűszeg és egy bizonyos típusú borsra: a Pepe di Guinea, hívott Djar A helyi nyelven, Wolof.
A Touba kávé Szinte kizárólag Szenegálban széles körben elterjedt, általában cukros, és néhány centnél megvásárolhatja a Tangana -ban, a kioszkettiben, amely utcai ételeket árusít, és egész éjjel nyitva marad.
Rövid története a Touba kávé
A tizenkilencedik században elkezdtük beszélni erről az italról, amelyet a történelem legrealisztikusabb változata szerint Szenegálban egy spirituális vezető vezette be, az Sheikh Ahmadou Bamba, amely alapította azt a várost is, amelyből ez az ital a nevét, a Touba (arabul tūbā "boldogságot jelent).
A guineai bors, amelyet a Touba kávé, Európában 1500 -ig is széles körben elterjedt.
Ezt követően a velencei kereskedők elkezdték importálni India fekete borsát, ugyanúgy, mint a mai recepteinkben.
Guinea borsának íze fűszeres, majdnem füstölt és dió utóíz van; A hüvelyekben használják, amelyeket durván apróra vágva adnak az előkészületekhez.
A Touba kávé receptje
A 19. század végén a Sheikh Bamba kodifikálta a Touba kávé receptet.
A szükséges touba kávé elkészítéséhez kávébab arab keverékből, Djar hüvelyek és még szegfűszeg.
Először meg kell pirítania a kávébabot borshüvelyekkel és szegfűszeggel.
Amikor elérték a sötét és egységes színt, meg kell hagyni, hogy lehűljenek.
Hideg után a hüvelyeket, a szemcséket és a szegfűszegeket habarcsba vagy darálóval kell vágni.
Időközben a víznek forralnia kell.
A Della Garza -val szűrőt kell készítenie a keverék keverékével, és amikor a víz forr, folytathatja.
Ezt a műveletet néhányszor meg kell ismételni (tehát a kávé intenzívebb lesz), majd az italt édesítik és melegen tálaljuk.
A bors tulajdonságai
A Touba kávé megerősíti és Szenegálban elterjedt gyógyszer ital, amely ötvözi a kávé, a Guinea Pepper tulajdonságait.
Ez utóbbi a emésztés és tartalmazza a Piperina -t, amely stimulálja az endorfinok termelését, és a természetes antidepresszáns.
A Guinea bors, amelyet az ital előkészítéséhez használnak, különféle Piper longum, amely egyes tanulmányok szerint anti -anti -anti -anti -anti -anti -propertiákkal is rendelkezik, és segítené a harcot a harcban asztma és légzési problémák.
A Touba kávénak meglehetősen nyilvánvaló balzsamos alkotóeleme van, és egy ital, amelyet az ajurvédikus gyógyszerben használnak.
Most többet tudunk róla Touba kávé, egy egzotikus ital, amelyet minden bizonnyal meg kell kóstolnia, ha véletlenül meglátogat Szenegált.
Már hallottál róla?
Milyen más helyi kávé variánsokat ismersz?