Koje su vrste mlijeka na tržištu?

U svijetu kafeterije mlijeko je sastojak koji je tako voljen i korišten da postane druženje s kavom-protagonistima kreacija stvarnih umjetnika, stručnjaka mliječna umjetnost, poput talijanskog prvaka Matteo belufi da smo nedavno intervjuirali.

Tržište nudi širok spektar proizvoda koji će zadovoljiti različite potrebe potrošača.

To može zadovoljiti preferencije orijentirane na okus, potrebu za specifičnom prehranom ili trajanje očuvanja.

U ovom ćemo članku vidjeti koji su Vrste mlijeka na tržištu I ono što se razlikuju na temelju tretmana koji trpe, postotak masti koje sadrže i druge karakteristike.

Vrste mlijeka na temelju toplinskog tretmana

Na temelju pretrpljenih toplinskih tretmana, možete razlikovati vrste mlijeka s određenim karakteristikama i vremenima očuvanja koji se razlikuju od nekoliko dana do nekoliko mjeseci (prije otvaranja paketa). Da vidimo što su.

Sirovo mlijeko

Svježe odabrano mlijeko koje još nije primio nikakav tretman, i sirovo mlijeko.

Trgovi se na mjestu proizvodnje ili na čepu, u posebnim distributerima, a koristi se i u mliječnoj industriji.

Uskoro pohranjeno mlijeko

Ova kategorija uključuje vrste mlijeka koje se mogu zadržati na kratko: to svježe Dobiva se od sirove sirovine, koja se podvrgava jednom tretmanu pasterizacije u roku od 48 sati od mužnje. Ako se hladi, ovo se mlijeko sačuva šest dana.

Mlijeko Svježa visoka kvaliteta, s druge strane, to je puno mlijeko podvrgnut određenoj pasterizaciji koja povećava njegova svojstva.

Prema zakonu, u ovoj kategoriji proizvoda uključuje samo proizvod koji je premašio određene provjere i koji ima veću kvalitetu u prosjeku.

Rok je uvijek a Šest dana od datuma proizvodnje, s hlađenim režimom.

Visokokvalitetno svježe mlijeko mora potjecati od nekih pasmina goveda, njegujući se na kontrolirani način, ali indikacije se također odnose na higijenu staja, faze mužnje i sakupljanja, prerade i pakiranja.

Srednje zaštitno mlijeko

Mlijeko mikrofiltrat Ima istu prehrambenu vrijednost kao i pasterizirana, ali duže vrijeme očuvanja: u stvari se sačuva u hladnjaku dva tjedna.

A pasterizirano mlijeko na visokim temperaturama, s druge strane, je podvrgnut jednoj pasterizacijskoj tretmani ESL (produženi rok trajanja), intenzivnije od onog koji se primjenjuje na svježe mlijeko (ali manje moćan od uht mlijeka) ili dvije pasteurizacije.

Hlađenje, sačuva se dva tjedna.

Dugačko skladišno mlijeko

Ovoj kategoriji pripadaju sterilizirano mlijeko I Mlijeko uht.

Prvi je podvrgnut tretmanu koji vam omogućuje da ga dugo držite na sobnoj temperaturi, a samim tim i lakše prevoze čak i mnogo kilometara.

U ovom je slučaju, međutim, utjecaj na prehrambeni sadržaj proizvoda relevantan.

Iz tog razloga sterilizirano mlijeko više nema veću komercijalnu vrijednost. Rok je više od šest mjeseci.

UHT mlijeko se sterilizira s ultra brzim tretmanom visoke temperature (niže od klasične sterilizacije).

Danas su se poboljšali prehrambeni i organoleptički parametri ovog proizvoda, a vrijeme skladištenja na sobnoj temperaturi je tri mjeseca.

Obje vrste mlijeka, naravno, moraju se držati u hladnjaku nakon što je otvorio ambalažu ne više od nekoliko dana.

Vrste mlijeka na temelju sadržaja masti

Različite vrste mlijeka također se razlikuju u skladu s udjelom masti. U stvari, nalazimo:

● punomasno mlijeko, koji moraju sadržavati najmanje 3,5% masti;

● mliječno mlijeko, koji sadrži između 1,5% i 1,8% masti (dio je oduzet pomoću posebnog postupka);

● preskočeno ili tanko mlijeko, koja ima između 0,1% i 0,3% masti.

Za promjenu to nije samo okus i unos kalorija: na primjer, skimno mlijeko nije prikladno da se biće za izradu kapukcina ili obojene kave, jer je preniska komponenta masti.

Vrste mlijeka

Daljnja razlika vrsta mlijeka na tržištu temelji se na Ostale karakteristike proizvoda, što se odnosi na metode proizvodnje ili obogaćivanje hranjivim tvarima.

To je slučaj, na primjer, "funkcionalnog" mlijeka, dizajniranog kako bi ponudio veće zdravstvene koristi. Da vidimo koliko vrsta ima.

Organsko mlijeko

Dobiva se poštivanjem pravila organske proizvodnje, čiji je cilj imati održivi sustav u cijelom lancu opskrbe.

Važni su aspekti specifično hranjenje goveda i cjelokupno poboljšanje njegovog životnog ciklusa, u ravnoteži s okolinom.

Specifično mlijeko za kapuccini

Posebno dizajnirani kako bi olakšali stvaranje vrhnja za kapućino.

Proizvodi se nude na tržištu i u obliku svježeg mlijeka, dobivenih putem liječenje pasterizacijom Da bi se uravnotežila sadržaj vrhnja i proteina, oba dugo zaštićenog mlijeka, kojem su dodani sieoprotein kako bi se optimizirala emulzija.

Obogaćene strane

Ovi su proizvodi obogaćeni porastom koncentracije nekih prirodnih sastojaka, poput vitamina, proteina, kalcija.

Integrirane strane

Integriranom mlijeku dodaju se komponente u najmanjim dijelovima ili odsutne u prirodnom proizvodu, kao što su topivi vlakno s hranom, željezo, omega 3 masne kiseline, kraljevski žele.

Mlijeko visoke probavljivosti

I mlijeko i drugi proizvodi visoke probavljivosti imaju a vrlo mali sadržaj laktoze, budući da su dizajnirani posebno za one koji imaju poteškoće u asimilaciji ovog šećera.

Laktoza predstavlja 98% ukupnih šećera prisutnih u mlijeku.

U Europi i Sjevernoj Americi stanovništvo ima veću sposobnost da ga probave, za razliku od značajnog dijela naroda azijskog, afričkog ili domorodačkog podrijetla.

Poteškoća probave laktoze ovisi o privremenom ili konačnom deficitu laktaze, povezanom na primjer s dobi ili početkom crijevnih problema.

U proizvodima vrlo probavljivosti, kroz poseban postupak, velik dio laktoze podijeljen je na dva lako uskladiva šećera, glukozu i galaktozu.

Sličan tretman provodi se za mlijeko potpuno delattosate.

Alternative životinjskog podrijetla s kravljem mlijekom

Osim kravljeg mlijeka, na tržištu postoje i drugi proizvodi životinjskog podrijetla kao što su bivono mlijeko, koza i ovaca.

Njihova prednost je visoka prehrambena vrijednost, što ih čini pogodnim za različite potrebe za hranom.

Biljna pića

Već smo o tome razgovarali u produbljivanju posvećenom Kako udarati mlijeko: Na tržištu postoje mnogi povrtni proizvodi koji se umjesto mlijeka koriste u slučaju alergija ili netolerancije.

Među najpoznatijim, tu su i riža, napisani, badem, soja, piće za piće od zobe.

Pića dobivena od milje, kamuta, kokosa, konoplje i kikirikija manje su raširena.

Jeste li znali karakteristike različitih vrsta mlijeka na tržištu?