United States
"Ali na kraju sam papin, otkopčavam me i čitam me 'ili novine. Savjetujem se kod Don Raffaea ', on objašnjava da mislim i pijem' 'o kafić " Fabrizio de Andrè otpjevao je 1990. godine, a nije slučajno što upravo u jedinom napuljskom tekstu genoeskog pjevača -Songwriter razgovaramo o kavi.
Poznato je da je Caffè prava institucija na napuljskoj zemlji.
Za to želimo razgovarati s vama o Napuljska kava i dati vam Recept za kavu s napuljskim aparatima za kavu.
Dakle, to će biti druga druga aroma!
Neapolitanska kava, zašto je tako posebna?
Napulj nije bila jedna od prvih domovina kave, naprotiv, moramo pričekati rano devetnaesto stoljeće tako da je ovo piće, prvobitno rasprostranjeno među plemićima, postalo popularno.
Bilo je to svu vjerojatnost Maria Cristina d'Asburg-Lorena, supruga Ferdinanda iz Bourbona, da ponio sa sobom iz Beča Ta se tradicija, često - govori - u kombinaciji s kroasanom na prijedlog sestre Marije Cristine, dobro poznate Marije Antonietta iz Francuske.
U početku je kava pripremljena metodom infuzije, na turskoj, i bila je rezervirana za elitu.
Situacija se promijenila počevši Od 1819, kada Napolitanski aparat za kavu.
Prava prekretnica koja je omogućila pripremu ovog pića i kod kuće, postavljajući temelje za svoj uspjeh.
"Cuccumella" ili napuljski aparat za kavu
U Napulju se naziva "Cuccumella" i osnova je uspjeha napuljske kave.
Sastoji se od pet različitih elemenata:
- spremnik za vodu;
- spremnik kave;
- spremnik za kavu;
- filtar;
- pokriti.
Glavna novost je upravo upotreba filtra i moka Moderni, dvostruki filter, upravo je to evolucija toga, uvedena na tržište, ali samo u dvadesetom stoljeću.
Tamo Napolitanski aparat za kavu Tradicionalno se proizvodio bakar, otuda i naziv "Cuccumella" koji proizlazi iz "Cuccuma", što znači vaza bakra ili terakote u neapolitanu; Tek kasnije je aparat za kavu započeo i u aluminiju i čeliku.
Ono što je upečatljivo jest da je spremnik kave opremljen izljevom koji se tijekom "kuhanja" okreće prema dolje.
Razlog se ubrzo objašnjava zahvaljujući receptu za napuljsku kavu.
Recept za kavu s napuljskim aparatima za kavu
Iako je za mnoge neobično, upotreba napuljskog aparata za kavu nije osobito složena.
Prvi korak se sastoji od Napunite spremnik jahačeve satenske vode što ukazuje na maksimalnu granicu.
Kontejner za kavu mora se tada umetnuti gdje postaviti prašinu: morate je pritisnuti, ali bez pretjerivanja, jer voda mora biti u mogućnosti lako ih proći.
Iznad filtra i spremnika za piće s Beccuccio okrenut prema dolje.
Vrijeme je da se Cuccumella stavi na vatru i, čim primijetimo paru ili vodu kako bismo pobjegli iz cigareaa u spremnika za vodu, izvadite je s peći i poništite je.
Ova gesta uzrokuje da vruća voda prolazi kroz kavu i filter da ispuni dio spremnika posvećenog piću, koji će tako postati gusti, tamni i s odlučnom aromom.
U ovom trenutku, s izljevom u pravom smjeru, kavu će biti lako sipati izravno u šalice i poslužiti je.
"Cuppetiello" za savršen rezultat
Jedna od tajni arome napuljske kave je, dakle, "cuppetiello".
To je Mali papirnati konus Koji se moraju koristiti za prekrivanje napuljskog izrađivača kave dok priprema pića.
Ova faza također može trajati desetak minuta i mijenja se u skladu s količinom kave za pripremu.
Svrha "Cuppetiello" je zadržati netaknutu aromu što je duže do trenutka posluživanja kave, dajući dodatni dodir zbog kojeg je napuljska kava jedinstvena.
Tajna napuljske kave
Rijeke riječi potrošene su da shvate, jednom zauvijek, što je tajna napuljske kave.
Postoje oni koji tvrde daslap je Posebno dobar, tko je umjesto toga uvjeren da je sve u pečenje kave; drugi drugi naglašavaju važnost kupnje zrna kave, izravno od pečene, kako bi ih tada mogli brusiti ručno izrađeni i dobiti točnu zrnu.
Eduardo de Filippo, u svojoj emisiji "Ovi duhovi", otkriva svoj recept za kavu, prema tradiciji.
Njegova tajna je Pospite dno spremnika voda s pola žličice kave u prahu, samo prizemljenje, prije nego što umetnete vodu.
Tako je, u punom ključaju, piće aromatizirano.
Priprema kave je, kako kaže de Filippo, poezija.
Zahtijeva vrijeme, ali Vraća spokoj duha.
Vjerojatno je tajna napuljske kave ovdje, u duhu s kojim je pripremljena i, na svoj način, "razmažena".
Bez žurbe i uživanja u svim koracima od izbora kave do posljednje kapi.
I zato u Napulju, inicijative solidarnosti poput one od suspendirana kava ili da je napuljska grimasa uspjela otkriti Što znači sanjati o kavi.
Ne smije se iznenaditi kad otkrijete da ih napuljska kava ima forte Socijalna konotacija i, vrlo često, povezana je s odnosima i zadovoljstvom.
Isprobavanje recepta za kavu s napuljskim proizvođačem kave trebao bi evocirati ove prijedloge, jeste li ikad probali?