Le Wegida Yirgacheffe Heirloom Natural Éthiopie est l'expression la plus authentique des hauts plateaux éthiopiens. En tasse, ce café est clair et lumineux, caractérisé par de délicates notes de camomille, de mandarine et de cerise. La douceur du miel et du sucre accompagne une finale veloutée de cacao, offrant une tasse complexe, florale et parfaitement équilibrée.

Origine et terroir

Cultivé sur les hauts plateaux de Yirgacheffe, dans la région de Wegida, ce café Arabica pousse à l'ombre des faux bananiers, qui protègent les plants et favorisent un microclimat naturellement équilibré. Ici, à 2 150 mètres d’altitude, la culture respecte des pratiques durables et la récolte est entièrement manuelle, avec une sélection rigoureuse des cerises mûres. Grâce au programme Ama Commitment, la productrice indépendante Burtukan soutient également la diversification des revenus et le développement de la communauté locale.

Méthode de fabrication

Ce lot est traité selon un procédé naturel, une technique qui met en valeur la complexité aromatique et la douceur du café. Ce traitement minutieux permet d'obtenir une tasse complexe, aux notes florales et parfaitement équilibrée, qui met en valeur les caractéristiques de la variété Arabica Heirloom.

Profil de dégustation

• Mandarine
• Cerise
• Caramel
• Camomille
• Abricot

 Le résultat est une tasse au profil complexe, floral et parfaitement équilibré, caractérisée par une douceur de miel et de sucre et une finale veloutée de cacao.

Accords et utilisations recommandés

Idéal pour les méthodes de filtration telles que la Chemex, le V60 et d'autres méthodes similaires, où il dévoile toute sa complexité aromatique, sa vivacité et ses notes délicates de camomille, de mandarine et de cerise.

Pourquoi choisir Double fermentation Pérou ?

• Origine emblématique: Wegida, Yirgacheffe, Éthiopie.
• Altitude idéale: cultivé à 2 150 mètres d'altitude, à l'ombre des faux bananiers, ce qui lui confère un microclimat équilibré.
• Procédé « washed »: il met en valeur la complexité aromatique, la douceur et la rondeur en tasse.
• Profil raffiné: notes de camomille, de mandarine, de cerise, d'abricot et de caramel, avec la douceur du miel et du sucre, et une finale veloutée de cacao.
• Polyvalence: idéal pour les extractions avec filtre (Chemex, V60 et autres méthodes).
• Développement durable et projet : cultivé par Burtukan selon des pratiques durables, récolte manuelle et soutien à la communauté locale par le biais d'Ama Commitment.