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Répandu dans le monde anglo-saxon et largement utilisé dans les pays d'Europe du Nord, le Système de perfusion de presse Finch Il est peu connu en Italie, malgré son invention et son succès, il existe également deux de nos compatriotes.
Faisons connaître les caractéristiques et le Utilisation correcte de la cafetière française Merci à la formation de la formation du Laboratoire Espresso Zecchini Philicors, Filippo Spimi, et nous découvrons quelles sont les étapes simples nécessaires pour obtenir une boisson aromatique et équilibrée: non seulement le café, mais aussi le thé, les perfusions et les thés à base de plantes se prêtent à l'extraction via la presse française ...
Comment la presse française ou le piston de café
Le Système de perfusion et d'extraction du piston de café est composé d'un bricco cylindrique, en verre Pirex ou autre matériau résistant, également en plastique, et un couvercle auquel un pas est attaché qui se termine avec un filtre.
Lorsque le piston est abaissé et appuie sur le mélange d'eau chaude et de poudre de café, il sépare la boisson de la poussière.
Là Pess français Il est répandu dans le monde et, selon les différents pays dans lesquels il est utilisé, il suppose différents noms: en Nouvelle-Zélande, l'Australie et l'Afrique du Sud sont connues sous le nom de Plongeur de café, en France comme cafetière à piston, en Grande-Bretagne et en Hollande, en revanche, est appelée avec un franchisme, ou cafétière.
Les origines de la cafetière française
Aujourd'hui, ses évolutions sont multiples, en particulier en ce qui concerne les matériaux, car la forme et la structure sont toujours presque exactement comme une fois.
La première version de cette cafetière était composée d'un récipient cylindrique et d'un piston qui avait finalement un filtre en étang perforé et en disques de flanelle: le "système de filtrage de café via un piston" a été breveté en France en 1852 par Meyer E Delforge, Un orfèvre et un marchand.
Ils ont réussi plus de cinquante ans et Un italien, Attilio Calimani, breveté En 1931 Une version plus moderne de la presse française, perfectionnée par la suite avec un filtre de réseau en verre et en métal Pirex par un Autre italien, Bruno Cassol, et par la célèbre société Melior, avec le modèle Chambord.
Comment préparer un café à l'aide de la cafetière avec un piston
Le café obtenu avec la presse française n'est pas intense comme un expresso, mais long, agréable et riche en arômes. Pour obtenir l'équilibre parfait, le qualité de la matière première, la bonne posologie et le broyage.
Ce dernier est d'une importance fondamentale, car moins le nombre de particules en suspension dans le liquide sera, meilleur sera le résultat.
En fait, un café à la ferme, en fait, risquerait de remplir le filtre de la cafetière et, au contraire, si le mélange était trop grossier, la boisson serait édulcorée.
La mise à la terre idéale est celle connue avec le nom "régulier", qui vous permet d'éviter les deux inconvénients.
La température de l'eau doit également être gardée sous contrôle: elle doit être très chaude mais pas bouillante, pour éviter de brûler le café et le rendre amer.
Les bonnes doses
Derrière chaque savoureuse tasse de café, il y a des mains expertes et des connaissances de l'ingrédient.
Voyons quels sont les aspects à prendre en considération pour utiliser le Machine à café:
● Ratio: 36 g de poussière / 530 g d'eau
● Granulométrie au sol: 1000 - 1200
● Température de l'eau: 92 - 94 ° C
● Temps de perfusion: 4 minutes
Comment utiliser la presse française
1. Premièrement, Retirer le piston De la cafetière et chauffer le bricco versant dans l'eau chaude, que vous jetterez immédiatement après.
2. Dans une autre bouilloire, chauffer l'eau pour votre café.
3. Assurez-vous que la cafetière Brichco est sur unsurface plate, pas humide et non glissante. Versez le café moulu dans la cafetière, selon les proportions de référence.
4. Versez l'eau chaude, pas bouillante et mélanger.
5. Couvrir avec le piston, le laissant eau -hairsed pendant environ 4 minutes. Si vous préférez un café plus fort, vous pouvez tout laisser en perfusion plus longtemps.
6. Trempez à nouveau le piston, poussant constamment vers le bas, pour prendre votre long café.
7. Versez le café dans la tasse immédiatement, toujours chaud.
8. Laver et sécher doucement le Bricco après chaque utilisation.
Perfusion et extraction du froid
La plus grande utilisation de la presse française est certainement celle avec de l'eau chaude, mais ce système peut être utilisé efficacement Même froid Et c'est parfait, par exemple, Pour les boissons d'été.
Les étapes à suivre sont les mêmes que la procédure à chaud:
1. Versez le café moulu dans la cafetière, selon les proportions de référence.
2. Ajouter de l'eau à la température ambiante.
Mélanger avec une cuillère et couvrir le mélange avec le piston, en laissant toujours le couvercle du tas d'eau.
3. Attendez au moins 12 heures avant de verser la boisson et de la consommer.
Pour tout réfrigérer, mettez la cafetière française au réfrigérateur.
Le système de presse français convient Toutes les perfusions, par conséquent, il peut être utilisé non seulement pour le café.
L'orge, les tisanes et les perfusions sont parfaits pour cette méthode d'extraction, et il en va de même pour le thé, comme le Bancha, un thé vert à base de feuilles plus assaisonnées et plus grandes, agréablement sucrées, avec des notes de noisette.