Comment faire des pâtes à café frais

Café à la fin du repas, bien sûr!

Qui n'aime pas conclure le déjeuner avec une bonne tasse?

Mais comme nous vous l'avons déjà montré, il y a plusieurs possibilités Utilisez également du café pour des recettes salées, qu'il s'agisse d'une sauce pour un risotto, qu'il soit utilisé comme une panure alternative pour un plat de poisson ou pour créer une crème dense avec laquelle accompagner un rôti.

Notre proposition de recettes savoureuses est encore plus enrichie: en fait, nous voulons vous donner deux idées pour préparer le Pâtes fraîches maison avec café.

Pâtes de café frais: deux délicieuses variations

Nous vous parlerons de deux nouvelles recettes de pâtes avec autant de variations: dans la première version, nous préparerons le tagliatelle avec du café en poudre, dans le deuxième de Fettuccine avec expresso.

Dans les deux cas, nous aurons un excellent résultat.

Poudre de tagliatelle de café frais avec robiola et noix

Dans cette recette, nous utiliserons le poudre de café Pour donner aux pâtes fraîches une couleur et une consistance qui rend la pâte rugueuse. La vinaigrette, basée sur le fromage et les noix, améliorera sa saveur.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les pâtes au café frais

• 350 g de farine + autre farine pour la pâte
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de Café en poudre polonais zecchini

pour l'assaisonnement

• 220 g de robiola
• 20/25 noix
• Q.B. de Parmigiano
• Q.B. de sel
• Q.B. huile
• Q.B. poivre

Méthode

1. Tout d'abord Préparez les pâtes fraîches: Mettez la farine dans la fontaine, brisez les œufs au centre et incorporez doucement à l'aide d'une fourche.

Ajouter la poudre de café et continuer à mélanger avec la fourche.

Lorsqu'ils sont incorporés, procédez à pétrir avec vos mains jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2. Après le temps de repos, extraire et diviser les pâtes fraîches en plusieurs pièces sur une surface de travail farinée.

Travaillez-le pendant quelques minutes avec vos mains, puis insérez une petite quantité dans la machine à étage de la tige en définissant une ouverture assez grande.

Initialement irrégulières et des feuilles épineuses peuvent sortir.

Pliez-les en trois et tournez-les à 45 °, puis insérez-les dans la voiture.

À chaque étape, ils deviendront de plus en plus lisses et, une fois que la bonne compacité sera atteinte, vous pouvez commencer à secouer le rouleau pour les rendre plus minces.

3. Placez les draps sur une toile propre et continuez avec le reste des pâtes.

Ensuite, passez-les dans le rouleau de coupe et organisez les nouilles sur un plateau fariné, les roulant sur eux-mêmes comme s'il s'agissait d'un nid.

Si vous ne possédez pas la machine à tige passa et le rouleau, vous pouvez faire les pâtes également en utilisant le rouleau à pâtisserie et le couper avec un couteau ou avec une hirondelle tranchée.

4. Faire bouillir leeau pour les pâtes. Entre-temps, dans une casserole et des bords élevés non stricts, faites fondre la robiola.

Ajouter les noyaux de noyer grossièrement hachés, en prenant soin de laisser quelqu'un entier pour la décoration finale, puis éteignez.

5. Cuire les pâtes fraîches très al dente et, avant de la vider, prenez quelques émeutes d'eau de cuisson avec lesquelles vous étirez légèrement la vinaigrette.

Égoutter les pâtes et faites-la incorporer le fromage. Si nécessaire, fondez à nouveau avec un peu d'eau, en continuant à tourner.

Ajoutez également un peu de parmesan et, si vous le souhaitez, le poivre noir.

6. Donnez, décorez avec des noix, ajoutez un filet d'huile crue et un peu plus de parmesan et de poivre noir fraîchement moulu.

Servir le tagliatelle du café avec Robiola et des noix très chaudes.

Fettuccine avec café expresso avec des crevettes et des courgettes

Dans cette préparation, qui prévoit l'utilisation de Deux types de farinesAu lieu d'utiliser de la poudre de café, nous l'ajouterons exprimé Pour aromatiser encore plus les pâtes fraîches, qui seront ensuite cuites et assaisonnées de crevettes et de courgettes.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour des pâtes fraîches

• 200 g de farine 00
• 200 g de farine de semoule
• 1 tasse d'espresso Philicori Zecchini Espresso
• 1 oeuf

pour l'assaisonnement

• 3/4 courgettes
• 25 g de crevettes
• 1 gousse d'ail
• Q.B. d'huile d'olive extra vierge
• Q.B. de sel
• Q.B. de poivre noir

Méthode

1. Préparez d'abord le pâtes fraîches avec expresso.

Placer les farines sur la table de travail, casser l'œuf au centre et commencer à l'incorporer avec la fourche.

Versez également le café et assurez-vous qu'il est absorbé par la farine.

Ensuite, commencez à pétrir avec vos mains, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Avant de travailler la pâte, laissez les pâtes à température ambiante pendant 10 minutes.

2. Prenez une partie de la pâte et commencez à la propager avec un rouleau à pâtisserie sur une surface de travail farinée, ou avec la machine à complot régulier jusqu'à ce qu'elle obtienne des bandes lisses et avec une épaisseur.

Coupez les pâtes avec le rouleau et faites de la fettuccine.

Alternativement, chevauchez plus de bandes de pâtes et les réduisez, puis procédez avec un couteau en acier avec une lame lisse.

3. Ensuite, traitez le condiment.

Collez les crevettes et faites-les faire sauter dans une casserole avec un peu d'huile et une gousse d'ail.

Mettez-les de côté et, dans la même casserole, en ajoutant plus d'huile, faites cuire les courgettes, coupés en cubes, pendant environ 6 à 8 minutes.

Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez à nouveau les crevettes et continuez avec la cuisson, en ajoutant une louche d'eau de cuisson des pâtes pour se dissoudre un peu.

Sel et poivre.

4. Cuire les pâtes fraîches avec du café dans de l'eau salée abondante et égouttez-la al dente pour le faire incorporer une casserole avec les crevettes et les courgettes. Servir en ajoutant un filet d'huile brute en dernier.

Servir le café fettuccine avec des crevettes et des courgettes chaudes.

Que pensez-vous duUtilisation du café dans les recettes salées?

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Parce que ce n'est qu'avec un café de qualité que vous pouvez être sûr du résultat!