Coffee Cheesecake: Η συνταγή και 3 φανταστικές παραλλαγές

Με την άφιξη της πρώτης θερμότητας, οι γεύσεις στον πίνακα αλλάζουν και, ακόμη και από την άποψη των επιδόρπια, τείνετε να επιλέξετε κάτι φρέσκο ​​και καλοκαίρι.

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε ένα κέικ, το cheesecake είναι πάντα μια λύση που κερδίζει: σε πολλές περιπτώσεις, στην πραγματικότητα, μπορεί να προετοιμαστεί ακόμη Χωρίς να ενεργοποιήσετε το φούρνο!

Σήμερα θέλουμε να σας δώσουμε ιδέες για να προετοιμάσετε το Καφέ cheesecake, με κάποια παραλλαγή.

Αλλά πρώτα κάποια ιστορία αυτής της συνταγής.

Το cheesecake στον κόσμο

Πολλοί πιστεύουν ότι αυτό το επιδόρπιο έχει αμερικανική προέλευση, αλλά στην πραγματικότητα γεννήθηκε το πρώτο κέικ τυριού Στην Ελλάδα γύρω στο 770 π.Χ., σε περίπτωση που Ολυμπιακοί αγώνες: Οι αθλητές, μετά από φυσική προσπάθεια, προσφέρουν φέτες κέικ με βάση τα πρόβατα και το τυρί μελιού.

Αργότερα, το cheesecake άρχισε να εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο, αλλάζοντας την εμφάνιση και τη συνέπεια με βάση τη χρήση του τυπικού τυριού της επικράτειας στο οποίο προετοιμάστηκε.

Στην Ελλάδα, στην πραγματικότητα, έγινε με το Mizithra, Στα γερμανικά ήταν το κουάρκ που χρησιμοποιήθηκε για να κάνει το Käsekuchen, ένα κέικ που βασίζεται σε ζαχαροπλαστείο και τυρί με συνέπεια παρόμοια με το ricotta. 

Στις Ηνωμένες Πολιτείες Το πιο διάσημο cheesecake είναι το New York One, που βασίζεται σε κρέμα γάλακτος, αυγά και κρόκους και γεμιστά με φρέσκα φρούτα.

Στην Ιταλια, η οποία διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία τυριών, παρασκευάζεται με βάση τα τυριά ricotta, mascarpone, γιαούρτι και από τα εξαπλωμένα τραπέζια, στα οποία μπορούν να προστεθούν κακάο, φρούτα ή καφέ.

Και ακριβώς σε αυτές τις παραλλαγές που θέλουμε να κατοικήσουμε σήμερα, υποδεικνύοντας νόστιμες συνταγές να φτιάξουμε το cheesecake καφέ σας.

Συμβουλές για την προετοιμασία ενός καλού cheesecake

Ανεξάρτητα από τον τύπο του cheesecake που θέλετε να κάνετε, υπάρχουν έγκυρες συμβουλές για να αποκτήσετε ένα βέλτιστο αποτέλεσμα.

Η βάση

Συνήθως παρασκευάζεται με θρυμματισμένα μπισκότα στα οποία προστίθεται το λιωμένο βούτυρο.

Τα πάντα είναι τότε διατεταγμένα με βάση το κασσίτερο κέικ, ωμά.

Ωστόσο, μπορείτε να επιλέξετε πιο νόστιμες εκδόσεις προτιμώντας Σορτς κακάο ή καφέ ή ακόμη και προσθέτοντας ένα φλιτζάνι espresso Για να δώσει στη βάση μια πιο αποφασιστική γεύση.

Αν επιλέξετε τη ζύμη shortcrust, ωστόσο, το πέρασμα στο φούρνο είναι απαραίτητο.

Το τυρί

Ανεξάρτητα από το γεγονός ότι επιλέγετε ricotta, γιαούρτι, mascarpone ή εξαπλωθεί τυρί, βεβαιωθείτε ότι είναι πολύ φρέσκο ​​και άριστη ποιότητα; Ανακατέψτε το μαζί με κοκκοποιημένη ζάχαρη, με κερασάκι ή ζαχαροκάλαμο, για μια πιο γλυκιά γεύση.

Το καλούπι: Καλύτερα χρησιμοποιήστε το αρθρωτό

Θεμελιώδες, ειδικά αν επιλέξετε την έκδοση χωρίς μαγείρεμα, είναι να έχετε ένα διαθέσιμο μούχλα άρθρωσης που θα σας βοηθήσει να σχηματίσετε το κέικ.

Η κρέμα τυριού, στην πραγματικότητα, τείνει να είναι υγρή στην αρχή: το τηγάνι θα σας βοηθήσει Κρατήστε το σχήμα πλήρωσης μέχρι να κρυώσει.

Μόλις τελειώσει το υπόλοιπο, μπορείτε να ανοίξετε το καλούπι και το cheesecake σας θα είναι όμορφο και με ίσια άκρα.

Με μαγείρεμα ή χωρίς μαγείρεμα

Η ομορφιά του cheesecake είναι ότι μπορείτε να το κάνετε όπως σας αρέσει.

Αν θέλετε ένα πιο κλασικό κέικ, αναζητήστε το μαγείρεμα στο φούρνο.

Εάν θέλετε να το προετοιμάσετε γρήγορα, επιλέξτε ένα χωρίς μαγείρεμα, αλλά φροντίζοντας να το αφήσετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.

3 συνταγές για το cheesecake καφέ σας

Αφού ανακαλύψετε την ιστορία αυτής της συνταγής και σας προτείνουμε κάποιες συμβουλές, ας προσπαθήσουμε να κάνουμε 3 συνταγές cheesecake καφέ.

Cheesecake καφέ χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η έκδοση χωρίς να μαγειρεύει το cheesecake παρέχει μια βάση μπισκότων κακάο και μια κρέμα τυριού με καφέ.

Συστατικά για 8 άτομα

• 250 g μπισκότων κακάου
• 100 g βουτύρου
• 250 g μασκαρπόνης
• 250 g τυριού κρέμας
• 200 ml κρέμας λαχανικών
• 80 g ζάχαρης άχνη
• 6 φύλλα ζελατίνης
• 3 φλιτζάνια καφέ Zecchini Philicors
• 80 g μαύρης σοκολάτας σε νιφάδες για να διακοσμήσετε

Μέθοδος

1. Πρώτον, βάλτε τα ξόρκια των ψαριών για να απολαύσετε Σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βάλτε το μπισκότα στο μπλέντερ και να τα κόψετε. Σε μια κατσαρόλα από το μη -χτύπημα φόντο, λιώστε το βούτυρο. Μεταφέρετε τα μπισκότα σε ένα μπολ, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε ένα τηγάνι (εξοπλισμένο με ένα αρθρωτό καλούπι) με χαρτί περγαμηνής, στη συνέχεια τοποθετήστε τα μπισκότα και τα τοποθετήστε τα με ένα κουτάλι. Στο τέλος, Καλύψτε και βάλτε το ψυγείο Ξεκουράζομαι.
2. Εν τω μεταξύ, φροντίστε το κρέμα: Σε ένα μπολ βάλτε το τυρί και το mascarpone. Προσθέστε το ζάχαρη άχνη Και ανακατέψτε καλά. Η ημι-καυτή κρέμα λαχανικών και προσθέστε το στο τυρί, με αργές κινήσεις για να αποφευχθεί η αποσυναρμολόγηση του.
3. Προετοιμάστε το καφές Και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα. Πιέστε τις πληγές της ζελατίνης και βάλτε τις στον καφέ, γυρίζοντας απαλά, μέχρι το ζελέ που θα προσθέσετε στην κρέμα τυριού. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενή κρέμα.
4. Εξάγεται από το ψυγείο εκεί βάση μπισκότων, Ρίξτε την κρέμα και τοποθετήστε το με μια σπάτουλα. Διακοσμήστε με κομμάτια μαύρης σοκολάτας και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες. Στη συνέχεια, ανοίξτε το αρθρωτό καλούπι και σύρετε απαλά τη βάση σε ένα πιάτο.

Cheesecake καφέ χωρίς ψάρια

Σε αυτή την έκδοση, η βάση τοποθετείται για πρώτη φορά στο ψυγείο και στη συνέχεια μαγειρεύεται στο φούρνο μαζί με την κρέμα τυριού καφέ.

Συστατικά για 8 άτομα

• 220 g ξηρών μπισκότων
• 80 g λιωμένου βουτύρου
• 25 g καφέ ζάχαρη
• 400 g από απλό τυρί
• 250 g ελληνικού λευκού γιαουρτιού
• 150 ml κρέμας μαστίγας
• 200 g ζάχαρης άχνη
• 4 φλιτζάνια καφέ Zecchini Philicors
• 4 ολόκληρα αυγά

Μέθοδος

1. Πρωτα απο ολα Προετοιμάστε τη βάση: Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα μπισκότα μαζί με την καστανή ζάχαρη και μετατρέψτε τα σε αλεύρι, στη συνέχεια τα βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ. Λιώστε το βούτυρο, ρίξτε το στα μπισκότα και ανακατέψτε τα πάντα. Επικαλύψτε ένα δίσκο ψησίματος με το καλούπι φερμουάρ, τοποθετήστε τα μπισκότα με την ισοπέδωση με ένα κουτάλι. Καλύψτε και ψύξτε για να ξεκουραστείτε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, φροντίστε το κρέμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το τυρί που μπορεί να εξαπλωθεί, το γιαούρτι και τη ζάχαρη άχνη. Μετά την ανάμειξη όλων, προσθέστε την υγρή κρέμα, τα αυγά ένα κάθε φορά που αναμιγνύονται, μέχρι να κάνει τα πάντα ομοιογενή. Τέλος, ρίξτε τον καφέ και ανακατέψτε.
3. Τοποθετήστε την κρέμα στο δίσκο μπισκότων και ψήστε α Προθερμασμένος φούρνος στους 180 ° C για 50 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε.

Cheesecake με καφέ shortcrust

Σε αυτή την έκδοση, η κλασική βάση αντικαθίσταται από τη ζύμη του shortcrust στον γεμιστό καφέ με κρέμα Mascarpone.

Συστατικά για 8-10 άτομα
     

• Για τη ζύμη με καφέ
• 350 g αλεύρι
• 3 αυγά
• 150 g ζάχαρης
• 150 g βουτύρου
• Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• 1 φλιτζάνι καφέ Philicori πούλιες
• για την κρέμα
• 500 g μασκαρπόνης
• 100 ml κρέμας
• 100 g ζάχαρης άχνη
• 2 αυγά + 1 κρόκος
• 1 φακελάκι βανιλίνης
• 2 φλιτζάνια καφέ Philicori πούλιες
• να διακοσμήσω
• 80 g νιφάδων σοκολάτας

Μέθοδος

1. Πρώτον, φροντίστε το ζαχαροπλαστείο: Τοποθετήστε το αλεύρι στο Fontana προσθέτοντας επίσης ζάχαρη και σόδα ψησίματος. Στο κέντρο βάλτε το βούτυρο Σε πινελιές ελαφρώς μαλακές, τα αυγά και ρίχνουν τον καφέ. Ξεκινήστε την ανάμειξη αρχικά με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, στη συνέχεια, μόλις απορροφηθούν τα αυγά, χρησιμοποιήστε τα χέρια και ζυμώνετε μέχρι να ληφθεί ένα ομαλό και ομοιογενές μίγμα. Τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το για να ξεκουραστείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτομέρειες
2. Σε αυτό το σημείο, φροντίστε το κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, δουλεύουν ολόκληρα αυγά, τον κρόκο και τη ζάχαρη άχνη με ένα ηλεκτρικό χτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε το mascarpone, τη βανιλίνη και συνεχίστε να αναμειγνύετε, στη συνέχεια προσθέστε την ελαφρώς κτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε. Τέλος, ρίξτε τον κρύο καφέ.
3. Πάρτε τη ζαχαροπλαστική και ρίξτε το σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Στη συνέχεια, κανονίστε τη βάση σε μια κατσαρόλα με ένα αρθρωτό άνοιγμα, ρίξτε την κρέμα Mascarpone και Coffee και τοποθετήστε το με μια σπάτουλα. Ψήνουμε α ζεστό φούρνο στους 170 ° C για περίπου 50 λεπτά, Τότε κάντε την πειράζη δοκιμή: βάλτε σε ένα και, αν το εξαγωγή θα πρέπει να βρέξει, παρατείνετε το μαγείρεμα ακόμη και λίγα λεπτά.
4. Όταν μαγειρεύεται, εξαγάγετε και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, ανοίξτε το αρθρωτό καλούπι και τοποθετήστε το cheesecake ζαχαροπλαστικής σε μια πινακίδα, διακοσμώντας με νιφάδες σοκολάτας και μερικές σταγόνες ζεστού καφέ στη φέτα.

Σας αρέσουν αυτές οι παραλλαγές του καφέ cheesecake;

Εάν είστε επίσης νόστιμοι και αγαπάτε την κουζίνα, σας προτείνουμε επίσης να διαβάσετε το άρθρο αφιερωμένο Συνταγές κέικ καφέ