United States
Καφές espresso, πάγος και γάλα αμυγδάλου. Αυτά τα τρία συστατικά έχουν γίνει ένα από τα σύμβολα της LeCce.
Αυτή η πόλη είναι στην πραγματικότητα γνωστή σε όλο τον κόσμο όχι μόνο για την μπαρόκ αρχιτεκτονική ομορφιά της, αλλά και για τη γεύση των τυπικών προϊόντων και για το άρωμα του Caffè Leccese, ένα espresso εμπλουτισμένος με το γάλα αμυγδάλου.
ο Caffè Leccese Είναι γνωστός στην Ιταλία και στον κόσμο, αλλά είναι στη μακρά τακούνια της μπότας μας που βρήκε το επίσημο σπίτι του.
Στην πραγματικότητα, ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε παραμένει να το πίνει σε μια φαινομενική μέρα που θαυμάζει τα υπέροχα τοπία του Salento!
Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε όλες τις φάσεις της προετοιμασίας και την ιστορία του γεμάτη μυστήριο, για να σας κάνει να γνωρίζετε ένα ποτό που έχει γίνει τώρα ένα πραγματικό "κλασικό".
Η ιστορία του Caffè Leccese
Το παρελθόν Caffè Leccese είναι γεμάτο μυστήριο και θρύλοι. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν γραπτές μαρτυρίες ή βιβλία συνταγών με ημερομηνία, αλλά μόνο υποθέσεις και παραδόσεις.
Μία από τις πιο δημοφιλείς και επομένως αναγνωρισμένες εκδόσεις είναι αυτή που τον βλέπει να κατεβαίνει απευθείας από την Ισπανία και πιο συγκεκριμένα από την πόλη του Βαλένθια: Από εδώ ριζωμένες Γη του Otranto Στις πρώτες δεκαετίες του δέκατου έβδομου αιώνα με το όνομα του "Café del Tiempo".
Ως επίδειξη αυτής της καταγωγής, υπάρχει το γεγονός ότι, όπως δείχνουν ορισμένα έγγραφα, τον δέκατο ένατο αιώνα στο Otranto ο καφές παρασκευάστηκε με κομμάτια πάγου ή παγωμένο χιόνι και φέτα πράσινου λεμονιού.
Η ίδια συνταγή εξακολουθεί να βρίσκεται σήμερα στα μπαρ της Βαλένθια.
Στην Ιταλία, με το πέρασμα του χρόνου, το όνομα Βαλένθια έχει χαθεί και μαζί της η φέτα λεμονιού, αλλά η αγάπη για αυτό το ποτό τόσο αναζωογονητικό παρέμεινε? Δεδομένου ότι ένα από τα ιταλικά προνόμια είναι να πειραματιστούν, ειδικά στην κουζίνα, η σκληρή αλλά δίψα -quencing γεύση του λεμονιού έδωσε τη θέση της στη γλυκιά και γεμάτη γεύση γάλακτος αμυγδάλου, που χρησιμοποιείται στη θέση ζάχαρης.
Πώς να προετοιμάσετε τον καφέ Lecce: Τα συστατικά
Για να κάνουμε αυτή τη συνταγή, σε αντίθεση με τον τρόπο με τον οποίο μας δίδαξαν, η αλλαγή της σειράς των προσθήκης κάνει την αλλαγή του αποτελέσματος, εντάξει!
Προσθέστε πρώτα ένα συστατικό αντί για ένα άλλο, στην πραγματικότητα, θα αλλάξει τη γεύση και θα φτιάξει τη δική σας Caffè Leccese Λιγότερο αυθεντικό.
Όλα ξεκινούν με καφέ
Moka Εάν θέλετε να το προετοιμάσετε στο σπίτι, ή μηχάνημα για espresso Εάν βρισκόμαστε στο μπαρ, η λήψη ενός καλού καφέ είναι πάντα το πρώτο βήμα για τη δημιουργία αυτής της συνταγής.
Σας συμβουλεύουμε να χρησιμοποιήσετε ένα ιδιαίτερα μείγμα forte Και με έντονη γεύση, έτσι ώστε να μπορείτε να το βάλετε σε μια αντίθεση με το "επιδόρπιο" με το γάλα αμυγδάλου που θα προστεθεί αργότερα.
Πάγος, τι δίλημμα!
Στην αρχή οι κύβοι όπως είμαστε συνηθισμένοι να τους βλέπουμε τώρα δεν υπήρχαν ακόμα.
Ο πάγος, στην πραγματικότητα, πωλήθηκε σε μεγάλα μπλοκ και "picconato" όπως απαιτείται.
Και ακριβώς σε αυτόν τον τρόπο γεννήθηκε ο πρώτος καφές Lecce!
Σήμερα, ωστόσο, δεδομένου ότι ο καθένας από εμάς μπορεί να αποκτήσει παγάκια, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι το σχήμα και το μέγεθος τους είναι πολύ σημαντικό για την προετοιμασία αυτής της συνταγής.
Στην πραγματικότητα, για να επιτευχθεί ο στόχος με τον καλύτερο τρόπο, είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε Μεγάλοι και πλήρεις κύβοι.
Με αυτόν τον τρόπο ο πάγος δεν λιώνει γρήγορα με το πότισμα του καφέ πριν από τη δοκιμή.
Το πιο γλυκό κλείσιμο: γάλα αμυγδάλου
Μόλις χυθεί ο καφές στο ποτήρι με τον πάγο, μπορείτε τελικά να προσθέσετε το άπληστο συστατικό: το γάλα αμυγδάλου.
Με μια αδιαμφισβήτητη γεύση και μια σαφώς γλυκιά γεύση, αυτή η τελευταία προσθήκη θα κάνει τη δική σας πιο βελούδο espresso μετατρέποντας το σε όλα τα απόψεις σε ένα caffè από το Lecce.
Με αυτόν τον τρόπο δεν θα είναι απαραίτητο να προσθέσετε τη ζάχαρη!
Οσον αφορα στο ποσό Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε, συνήθως προτείνουμε δύο κουταλάκια του γλυκού του γάλακτος αμυγδάλου, ώστε να μην καλύψει πάρα πολύ την ισχυρή γεύση του καφέ και, ταυτόχρονα, να μην το αφήσουμε να είναι πολύ πικρό.
Τέλος, απλώς το ανακατέψτε, αλλά χωρίς υπερβολή, για να μην διατρέξετε τον κίνδυνο να γίνει ο πάγος να λιωθεί πολύ γρήγορα.
Η έκδοση φυσάς
Αυτή η τεχνική, που χρησιμοποιείται ευρέως στις ράβδους του LeCce, απλώς συνίσταται στη χρήση του αεριωθούμενου ατμού του μηχανήματος για espresso Για "Βάλτε" τον καφέ με γάλα αμυγδάλου.
Η συμβουλή μας είναι να δοκιμάσουμε και τις δύο παραλλαγές και να αφήσουμε τους Papillas να επιλέξουν!
Και το έχετε δοκιμάσει ποτέ;
Σας αρέσει να το προετοιμάζετε στο σπίτι και έχετε μυστικές συνταγές;