United States
Το ποτό που αγαπήθηκε περισσότερο από τους Ιταλούς προέρχεται από ένα αφρικανικό εργοστάσιο με επιβλητικό ύψος, από το οποίο υπάρχουν περίπου 80 ποικιλίες: και το εργοστάσιο καφέ, τώρα καλλιεργείται σε πολλές χώρες της τροπικής μπάντας, μετά τη μεγάλη διάχυση του από τον δέκατο πέμπτο αιώνα.
Αλλά ποια είναι η εμφάνισή του και από πού λαμβάνεται η σκόνη του έντονου και ευχάριστου αρώματος;
Σε αυτό το άρθρο θα ανακαλύψουμε πώς γίνεται αυτός ο θάμνος, πώς καλλιεργείται και σε ποιες χώρες.
Plant Coffee: Η προέλευση και τα χαρακτηριστικά
Το εργοστάσιο καφέ (είδος Καφές) είναι ένας αειθαλής θάμνος που ανήκει στην οικογένεια Σκουπίδια, αρχικά από την Ανατολική Αφρική, πιο συγκεκριμένα απόΑιθιοπία.
Ο ιδανικός του βιότοπος είναι μεταξύ του τροπικού του καρκίνου και του τροπικού του Αιγόκερου, δηλαδή του, του τροπικές περιοχές της Ασίας, της Αφρικής και της Αμερικής: Οι περιοχές αυτές έχουν στην πραγματικότητα εδάφη πλούσια σε χούμο, άζωτο και κάλιο και εξασφαλίζουν θερμοκρασία μεταξύ 17 ° και 30 ° C και ετήσιες βροχοπτώσεις μεταξύ 1.200 και 2.000 ml.
Τα φύλλα έχουν ένα σκούρο πράσινο χρώμα, φωτεινό και έντονο, με την ελαφρώς κυματιστή άκρη και τη γυαλιστερή και σαρκώδη επιφάνεια. Αυτό το φυτό μπορεί να φτάσει Ακόμα και τα δώδεκα μέτρα ύψος, στη φύση, ενώ σε φυτείες αυτοί οι θάμνοι είναι σοφά κλαδευμένοι και δεν υπερβαίνουν τα τρία μέτρα: τα μεγάλα ύψη θα κάνουν τις επιχειρήσεις συλλογής δύσκολες.
Το κλάδεμα είναι επίσης απαραίτητο για τη διατήρηση του φυτού καθαρού και απαλλαγμένου από την άγκυξη, προκειμένου να έχει ο δεξιός αερισμός των φρούτων και ολόκληρου του οργανισμού.
Οι καρποί του φυτού, παρόμοιοι με τα κεράσια
Το εργοστάσιο καφέ ανθίζει αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του έτους, μετά από κάθε βροχή. ο μικρά λευκά λουλούδια αφήστε το μέρος σε λίγες μέρες φρούτα, που παρουσιάζονται οι ίδιοι παρόμοιο με ένα κεράσι, παίρνοντας ένα χρώμα από πράσινο σε κόκκινο ανάλογα με το βαθμό ωρίμανσης.
Η μετάβαση από λουλούδι σε φρούτα απαιτεί περίπου 9 μήνες, γι 'αυτό είναι συχνό να βρεθεί στο ίδιο φυτό με τα φρούτα με διαφορετικό βαθμό ωρίμανσης, ανάλογα με τις βροχές και αυτή η εναλλαγή συμβάλλει στην ομορφιά του φυτού.
Η καλλιέργεια του εργοστασίου καφέ
Στα γεωγραφικά πλάτη μας, το εργοστάσιο καφέ μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο για διακοσμητικούς σκοπούς και φτάνει σε μέγιστο ύψος 2 μέτρων, αλλά στο φυσικό του βιότοπο αυτός ο θάμνος παράγει φρούτα και σπόρους, τα οποία στη συνέχεια γίνονται η σκοτεινή και αρωματική σκόνη από την οποία εξάγουμε το νότα ποτό .
Εδώ είναι τα Διάφορα στάδια καλλιέργειας του εργοστασίου καφέ, σε μεσαίες και μεγάλες φυτείες:
1. Πρώτον, προχωράμε να σπείρουμε τους επιλεγμένους κόκκους. Τα φυτά καφέ είναι ευαίσθητα και, για το πρώτο έτος, κρατούνται μέσα σε θερμοκήπια (ή φυτώρια), και στη συνέχεια μεταφέρονται στη συνέχεια.
2. Τα φυτά γονιμοποιούνται για να εγγυηθούν τη βέλτιστη ανάπτυξη και να κλαδεύονται επαρκώς επειδή κυκλοφορούν μεταξύ των φύλλων και των φρούτων επαρκή ποσότητα αέρα. Με αυτόν τον τρόπο το εργοστάσιο καφέ θα μεγαλώσει και θα είναι πλούσια και υγιής.
3. Μετά την ανθοφορία, η οποία λαμβάνει χώρα με τη βροχή, τα φρούτα που θα συλλεχθούν την κατάλληλη στιγμή της ωρίμανσης αρχίζουν να αναπτύσσονται στο εργοστάσιο και, στη συνέχεια, να αποξηραθούν για να αποκτήσουν τους σπόρους.
Η συλλογή των φρούτων: επιλογή και απογύμνωση
Η ποιότητα του καφέ εξαρτάται δεν είναι από την ποικιλία, αλλά και από το βαθμό ομοιογένειας της συγκομιδής: οι ακόμα ανώριμοι φασόλια κινδυνεύουν, στην πραγματικότητα, να δώσουν μια επίπεδη και στυπτική τελική γεύση στο ποτό, ενώ στην περίπτωση της υπερβολικής Η ωρίμανση Ο κίνδυνος απόκτησης είναι ο καφές με μια έντονη και εξίσου δυσάρεστη γεύση.
Η συλλογή χεριών γνωστή ως συλλογή Είναι η λύση που σας επιτρέπει Επιλέξτε τα φρούτα Ένα προς ένα, αφήνοντας εκείνους που δεν είναι ακόμη έτοιμοι στο εργοστάσιο.
Με αυτή τη μέθοδο παίρνουμε σίγουρα ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας, αν και το κόστος είναι μεγαλύτερο, καθώς απαιτεί περισσότερη εργασία.
Ένας εξειδικευμένος εργαζόμενος, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της φυτείας, μπορεί να πάρει για να συλλέξει 120 kg drupes την ημέρα.
ο απότομος Το εγχειρίδιο είναι μια τεχνική συλλογής στην οποία όλα τα φρούτα Αφαιρούνται από το εργοστάσιο, ανεξάρτητα από το βαθμό ωρίμανσης τους: οι drupes επιλέγονται στην πραγματικότητα μόνο αργότερα, με το χέρι ή χάρη στην πλωτή, η οποία συνίσταται στην κατάδυση σε μια δεξαμενή νερού για την εξάλειψη των ξηρών κερασιών ή πολύ ώριμων.
Σε μεγάλες φυτείες, ωστόσο, για τη διεξαγωγή της συλλογής, χρησιμοποιούνται μηχανικά οχήματα: πιο συγκεκριμένα, μεγάλα μηχανήματα σε τροχούς κατάλληλα για επίπεδη γη.
Arabica και ανθεκτική: Οι κύριες ποικιλίες
Υπάρχουν περίπου 80 διαφορετικές ποικιλίες του καφέ, αλλά στον κόσμο υπάρχουν δύο που παρέχουν σχεδόν το 99% της παραγωγής: ΜΕΓΑΛΟ'Arabica Και το ανθεκτικό.
Το πρώτο θεωρείται η πιο πολύτιμη ποιότητα του καφέ, αν και το φυτό είναι πιο λεπτό και υποφέρει, ιδιαίτερα εάν οι κλιματικές συνθήκες δεν είναι ιδανικές.
Ο οικότοπός του είναι μεταξύ 800 και 2.200 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Η ισχυρή ποικιλία, ωστόσο, ανακάλυψε πιο πρόσφατα από τοArabica, ευδοκιμεί σε πιο χαμηλά εδάφη υψομέτρου και έχει το πλεονέκτημα της μεγάλης προσαρμοστικότητας και της αντίστασης τόσο στα παράσιτα όσο και στον ασταμάτητο χρόνο.
Τώρα γνωρίζουμε πώς γίνεται το εργοστάσιο καφέ και πώς φαίνεται τα φρούτα του. Είναι η κατάλληλη στιγμή για να απολαύσετε έναν καλό καφέ, όπως το δικό μαςΓουατεμάλα, με τις σημειώσεις της βανίλιας, αμυγδάλου και καραμελοποιημένων εσπεριδοειδών.