United States
ΕΝΑ Happy Cappuccino, ένας λεκτικός καφές και πολλά άλλα νόστιμα ποτά που παρασκευάζονται στην καφετέρια έχουν κοινό τη βάση Αριστος espresso και κρέμα γάλακτος; Μαλακό αλλά συμπαγές, λεπτό, αλλά γεμάτο γεμάτο.
Η επιτυχία της προετοιμασίας του οφείλεται κυρίως στην ικανότητα του μπάρμαν.
Εδώ είναι οι ειδικοί του εμπειρογνώμονα Πώς να μαστίγετε το γάλα, τόσο από ζώα όσο και λαχανικά, για να αποκτήσετε μια τέλεια κρέμα.
Πώς να τοποθετήσετε το γάλα: Συμβουλές για μια τέλεια κρέμα
Για να τοποθετήσετε το γάλα τέλεια, πρώτα χρειάζεστε ένα κανάτα γάλατος σε ανοξείδωτο χάλυβα με το Beccuccio λίγο διευρυμένη.
Όσο για τα συστατικά, η καλύτερη επιλογή είναι η γάλα μη αποβουτυρωμένο, επειδή περιέχει περισσότερο λίπος, το οποίο διευκολύνει τη διαδικασία πλαισίου.
Πρόκειται για μια λεπτή λειτουργία που απαιτεί ασφαλείς χειρονομίες χωρίς καθυστέρηση: ο αέρας που ενσωματώνεται στο γάλα, στην πραγματικότητα, πρέπει να είναι ισορροπημένη και ποτέ υπερβολική, γι 'αυτό τα κινήματα του χεριού πρέπει να είναι ελάχιστα.
Επομένως, θα πρέπει να σέβεστε τη θέση του δόρατος και να παράγετε α "Vortex" με ατμό.
Ας δούμε στην πράξη ορισμένες συμβουλές για τις κινήσεις που πρέπει να εκτελεστούν:
● ήδη τοποθετημένο, Λειτουργήστε το Lance Steam στο μέγιστο Και παραμένετε ακίνητοι. Κατά τη διάρκεια των πρώτων 3-4 δευτερολέπτων, ο αέρας θα εισέλθει στο γάλα και ο όγκος θα αυξηθεί κατά περίπου 1/3.
Σε αυτό το στάδιο θα ακούσετε τον ήχο του αέρα που εισήχθη μέσα στο γαλακτοκομείο.
Για να έχετε μια πιο υγρή κρέμα γάλακτος, θα αρκεί να αφήσετε τον αέρα να εισέλθει μόνο για 1-2 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια να βυθίσετε τον ατμό του λόγου κάτω από την επιφάνεια του γάλακτος. Για να αποκτήσετε μια πιο συμπαγή κρέμα γάλακτος, ωστόσο, θα είναι αρκετό για να αυξηθεί η διάρκεια της ενσωμάτωσης του αέρα μέσα, καθιστώντας το γαλακτοκομείο να κατεβαίνει καθώς ο όγκος αυξάνεται, προκειμένου να συνεχίσει να παραμένει στην επιφάνεια με τον εξατμιστή.
● Θα παρατηρήσετε ότι το γάλα μετακίνηση θα δημιουργήσει ένα Εφέ "Vortex" Αυτό θα ξεσπάσει τις φυσαλίδες αέρα που εισήχθησαν στην προηγούμενη φάση.
● Μείνετε ακίνητοι: Σε αυτό το σημείο το γάλα δεν θα αυξάνεται πλέον στον όγκο και δεν θα ακούσετε πλέον το θόρυβο του αέρα, αλλά θα συνεχίσει την κυκλική του κίνηση.
● Παρακολουθήστε την αύξηση της θερμοκρασίας του γάλακτος και, μόλις φτάσουν περίπου 55 ° C, Απενεργοποιήστε το ατμόπλοιο.
Θυμηθείτε ότι το γάλα θα αρχίσει να έχει κακή μυρωδιά εάν θερμαίνεται πάρα πολύ, λόγω της καραμελοποίησης των σακχάρων και της ακτινοβολίας των λιπών, στη συνέχεια να είστε πολύ προσεκτικοί κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος.
● Εξαγάγετε γρήγορα το δόρυ από το γάλα και με ένα καθαρό και υγρό ύφασμα (μόνο αφιερωμένο και αποκλειστικά σε αυτή τη λειτουργία) καθαρίστε την εξωτερική επιφάνεια του δόρατος. Ενώ για να καθαρίσετε το εσωτερικό κανάλι από τα υπολείμματα γάλακτος λειτουργούσαν αδειάστε τον ατμό για περίπου 1 δευτερόλεπτο.
Αυτή η διαδικασία είναι η ίδια για χρήση Επίσης για να μαστίζετε λαχανικά γάλα.
Πώς να τοποθετήσετε ποτά λαχανικών: σόγια, ρύζι, αμύγδαλο
Όπως έχουμε ήδη θυμηθεί, όσο μεγαλύτερη είναι η λιπαρή συνιστώσα του γάλακτος, τόσο πιο εύκολο θα είναι το πλαίσιο: επομένως, σε περίπτωση αγελαδινού γάλακτος, θα προτιμάται ολόκληρο το απόλαυστο, αλλά τι να κάνουμε όταν πρόκειται για φυτικό γάλα, Ιδανικό για όσους πάσχουν από δυσανεξία ή ακολουθείτε μια διατροφή vegan;
Στην περίπτωση αυτή, στην πραγματικότητα, το ποσοστό λίπους θα είναι μικρότερο, αλλά αυτά τα ποτά θα είναι επίσης σε θέση να δημιουργήσουν κρέμες ... να είστε προσεκτικοί, ωστόσο: δεν είναι όλοι οι τύποι φυτικών γάλακτος να προσφέρονται σε συνδυασμούς με καφέ.
Γάλα σόγιας
Παρά την περιεκτικότητα σε χαμηλά λιπαρά, το γάλα σόγιας (το οποίο λαμβάνεται από τη ζύμωση της σόγιας) είναι το καλύτερο ποτό λαχανικών για την προετοιμασία του καπουτσίνο και του χρώματος καφέ, καθώς σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια κρέμα πολύ παρόμοια με εκείνη του αγελαδινού γάλακτος.
Το μόνο ελάττωμα: Ο αφρός τείνει να διαχωριστεί πιο εύκολα από το υπόλοιπο του μείγματος.
Ρύζι, αμύγδαλο και γάλα βρώμης
Γάλα ρυζιού Δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για τοποθετημένη, επειδή έχει μια λιγότερο πυκνή συνέπεια από τη σόγια και περιέχει ένα χαμηλό ποσοστό λίπους. Ωστόσο, είναι πολύ ευχάριστο εάν χρησιμοποιείται κρύο, σε βιτρό καφέ, ή σε frappè και smoothies.
Γάλα αμυγδάλου έχει μια ιδιαίτερη γεύση, την οποία δεν τους αρέσει ο καθένας σε συνδυασμόespresso; Πέρα από τη γεύση, ωστόσο, η συνέπεια της προσφέρεται καλά στο πλαίσιο, δίνοντας εξαιρετικά αποτελέσματα από την άποψη της συμπαγούς και της ομοιογένειας.
Γάλα βρώμηςΤέλος, είναι καλύτερα σε συνδυασμό με αυτό των αμυγδάλων με άρωμα καφέ και περιέχει περισσότερο λίπος, γι 'αυτό μπορεί να τροφοδοτηθεί εύκολα, λαμβάνοντας μια ευχάριστη και πλήρη κρέμα.
Τέλος, και τα τρία ποτά σας επιτρέπουν να σερβίρετε ένα ελαφρύ ποτό, του οποίου η θερμιδική πρόσληψη μειώνεται σημαντικά σε σύγκριση με το καπουτσίνο που παρασκευάζεται με αγελαδινό γάλα.
Είτε πρόκειται για σόγια, αγελάδα ή βρώμη, μαστίγιο το γάλα Είναι μια χειρονομία ακρίβειας που απαιτεί χειροκίνητες δεξιότητες και πρακτική, να δώσει τα καλύτερα αποτελέσματα.
Αποκτήθηκε κάποια εμπειρία, δεν θα θέλετε πλέον να σταματήσετε να προετοιμάζετε καπουτσίνο και λεκτικό καφέ: Και ποιος ξέρει, ίσως θα αποφασίσετε επίσης να κάνετε ένα Μάθημα τέχνης γάλακτος, το σκεφτήκατε ποτέ;