Ιστορία του Gianduiotto, μιας όλης -ιταλικής γλυκύτητας

Εικονική σε μορφή, θυμίζει ένα ανατρεπόμενος σκάφος, αδιαμφισβήτητο να δοκιμάσετε, πολύτιμο στην παραδοσιακή χρυσή περιτύλιξή του: Ας μιλήσουμε για το Γιαστές, η διαχρονική ιταλική λιχουδιά εκτιμάται σε όλο τον κόσμο.

Το μυστικό της επιτυχίας του συνδέεται με το σοφό μίγμα κακάο, ζάχαρη, φουντούκια και βανίλια, αλλά Η ιστορία του Gianduiotto, που χρονολογείται από την εποχή ναπολεόντειος, δεν είναι τόσο προφανές και λέει για μια εποχή που η προσφορά κακάο είχε γίνει περίπλοκη για πολιτικούς λόγους.

Την προέλευση της ιστορίας του Gianduiotto

Η ιστορία του Gianduiotto αρχίζει με τη γέννηση της πρώτης στερεάς σοκολάτας, περισσότερο ή λιγότερο στο μέσο του αιώνα.

Είμαστε Τουρίνο, εδώ η κατανάλωση κακάο είχε γίνει ήδη ένα έθιμο στο δεύτερο μισό του 16ου αιώνα, πότε Emanuele Filiberto I του Savoy, μετά την υπογραφή της ειρηνευτικής συνθήκης του Chateau Cambrésis, έφερε για πρώτη φορά σπόρους κακάου στην πόλη.

Ήταν 1559. Σε εκείνα τα χρόνια η κατανάλωση ενός ποτού που βασίζεται σε κακάο εξαπλώθηκε.

Η εφεύρεση που δημιούργησε το Gianduiotto αντ 'αυτού χρονολογείται πίσω 1826, όταν ένα αυτοκίνητο αναπτύχθηκε σε ένα εργοστάσιο επιδόρπιο της πόλης το οποίο, ανάμειξη κακάο, νερό, ζάχαρη και βανίλια, έδωσε σχήμα στην πρώτη πραγματική σοκολάτα.

Εδώ, ωστόσο, έρχεται σε λειτουργία Ναπολέων με το δικό του ηπειρωτικό μπλοκ, ένα διάταγμα με το οποίο ο αυτοκράτορας απαγόρευσε τους Βρετανούς, εκείνη την εποχή μεταξύ των κύριων εξαγωγέων κακάου, να αποβιβαστούν με τα πλοία τους σε εδάφη που υπόκεινται σε γαλλικό έλεγχο.

Το κακάο άρχισε να είναι σπάνιο και έγινε πιο ακριβό, αλλά, δεδομένου ότι η ανάγκη Agugia η εφευρετικότητα, μεταξύ των Σοκολατοποιός Το έθιμο της ενσωμάτωσης του κακάου με φουντούκι, το προϊόν του οποίου το έδαφος ήταν ιδιαίτερα πλούσιο, εξαπλώθηκε.

Με την εισαγωγή του Gentile Tonda φουντούκι του Langhe Στη συνταγή γράφτηκε η πρώτη επίσημη σελίδα της ιστορίας του Gianduiotto.

Αυτό φέρνει μαζί του μια πραγματική υπεροχή για τον κόσμο της σοκολάτας: το Gianduiotto ήταν στην πραγματικότητα η πρώτη σοκολάτα που έπρεπε να τυλιχτεί ξεχωριστά.

Στην αρχή ήταν "givu"

Ως εκ τούτου, το μικρό κέικ με βάση το φουντούκι γεννήθηκε σχεδόν τυχαία από μια εναλλακτική προετοιμασία που υιοθετήθηκε για να ξεπεράσει τα καθήκοντα για το κακάο.

Εάν, ωστόσο, η ιστορία του Gianduiotto φέρει κάπως την υπογραφή ενός ασυνείδητου Ναπολέοντα, είναι σε ένα μάσκα της παράδοσης της Πιεμοντάς, η σοκολάτα οφείλει το όνομά της.

Στην αρχή, κλήθηκε η νόστιμη φέτα "Givu", που στη διάλεκτο του Τορίνο σημαίνει δάγκωμα. Στο 1865τότε, κατά τη διάρκεια των εορτασμών για το Καρναβάλι, οι νέες σοκολάτες είχαν μια κορυφή δημοτικότητας χάρη σε έναν ηθοποιό ο οποίος, καλύπτεται από Γιάνδουτζα, διέσχισαν τους δρόμους του Τορίνο που τους έδιναν στους πολίτες.

Ο χαρούμενος χαρακτήρας στο καφέ σακάκι και το κίτρινο γιλέκο εντυπωσίασαν έτσι το όνομα που συνοδεύει το νόστιμο Bon Bon Μέχρι σήμερα, κάνοντας το διάσημο σε όλο τον κόσμο.

Πώς γεννιέται ένα gianduiotto;

Αρχικά έγινε το gianduiotto χειροκίνητος: Τα ζυμαρικά, που ελήφθησαν με ανάμειξη κακάο και φουντούκια, κόπηκαν με το SO -called "Coltelle" που κατέλαβε τη σοκολάτα σε μικρές μερίδες.

Σήμερα η πιο χρησιμοποιούμενη μέθοδος παραγωγής είναι η συμπλήρωση, η οποία προβλέπει τη ρίψη της ζύμης σε καλούπια που δίνουν στο τελικό προϊόν το κλασικό σχήμα του.

Το Gianduiotti με αυτή τη μέθοδο περιέχει ένα ελαφρώς χαμηλότερο ποσοστό κακάο και είναι πιο σταθερό: με αυτόν τον τρόπο, είναι ευκολότερο να τα εξαγάγετε από το καλούπι χωρίς να τα βλάψετε.

Η άλλη τεχνική είναι εξώθηση, η οποία προσεγγίζει τη χειρωνακτική παραγωγή. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρησιμοποιούνται καλούπια: τα ζυμαρικά Gianduia ρέουν σε πλάκες, χάρη στη μηχανική δράση συγκεκριμένου εξοπλισμού. Το αποτέλεσμα που λαμβάνεται με αυτή τη μέθοδο είναι ένα τελικό προϊόν με συμπαγή συνέπεια που διατηρεί, ωστόσο, τη χαρακτηριστική απαλότητα.

Η συνταγή για το κέικ Gianduiotti

Μαλακή και βελούδινη συνοχή, γεύση delicato: Αυτά είναι τα χαρακτηριστικά που κάνουν το Gianduiotto μια από τις πιο αγαπημένες σοκολάτες ποτέ.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ιταλική ζύμη διαθέτει πολλές παρασκευές που βασίζονται σε ζυμαρικά Gianduia: από το παγωτό, στο Semifreddi, στα ρεύματα cheesecakes, χωρίς να ξεχνάμε τα παραδοσιακά κέικ και, φυσικά, τάρτες.

Για όσους αγαπούν την απλότητα της ζύμης, σε συνδυασμό με το μαλακό μείγμα του Gianduiotto, εδώ είναι ένα επιδόρπιο για να προετοιμαστεί ακόμα και στο σπίτι, ίσως να ζεσταθεί τα κρύα απόγευμα του χειμώνα: το Κέικ Gianduiotti, εμπνευσμένο από τη συνταγή για Κίτρινο σαφράν.

Συστατικά

• 150 g ζάχαρης

• 1 αυγό

• 2 κόγχες

• 150 g βουτύρου

• 350 g αλεύρι

• 8 g σκόνης ψησίματος για επιδόρπια

• 1 φάκελος βανιλίνης

• 1 πρέζα αλατιού

• 250 g Gianduiotti

• Ζάχαρη άλατος για διακοσμήσεις

Μέθοδος

1. Μαλακώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ζυγίστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, βανιλίνη και αλάτι.

2. Σε ένα μπολ βάλτε τη ζάχαρη, ολόκληρο το αυγό και τους δύο κρόκους και χτυπήστε τους με το ηλεκτρικό χτύπημα μέχρι να ληφθεί ένα αφρώδες μίγμα.

3. Ενσωματώστε το βούτυρο και συνεχίστε να το εργάζεστε με ηλεκτρικό χτύπημα.

4. Προσθέστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, βανιλίνη και αλάτι φροντίζοντας για να πέσουν στη βροχή χρησιμοποιώντας ένα πυκνό φίλτρο πλέγματος.

Εργαστείτε το μείγμα που λαμβάνεται με ένα κουτάλι ή μια ανάμειξη σπάτλας μέχρι να ληφθεί μια μαλακή και ομαλή πάστα.

5. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

6. Μόλις αφαιρεθεί από το ψυγείο, τα ζυμαρικά πρέπει να χωριστούν σε δύο ίσα μέρη.

Το πρώτο εξάμηνο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα masher πατάτας, προκειμένου να μετατραπεί σε μπούκλες που θα ρυθμιστούν σε διάμετρο 26 cm σε διάμετρο που προηγουμένως βουτυρωμένο και αλευρωμένο.

7. Όταν καλύπτεται το κάτω μέρος του καλουπιού, κόψτε το gianduiotti σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετήστε στις μπούκλες των ζυμαρικών.

8. Τέλος, περάστε το υπόλοιπο μισό των ζυμαρικών στο θρυμματισμένο και τακτοποιήστε τις μπούκλες στο γέμισμα Gianduiotti.

9. Ψήστε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο αεριζόμενου φούρνου στους 170 ° για 30-35 λεπτά.
10. Διακοσμήστε με ζάχαρη άχνη.

Ένα gianduiotto για τις ημέρες της γιορτής

Μετά από να πάρει μια βουτιά στην ιστορία του Gianduiotto είναι καιρός να σκεφτούμε τις επικείμενες διακοπές.

Με την ατμόσφαιρα των Χριστουγέννων τώρα, το Τωρική σοκολάτα Η κατ 'εξοχήν μπορεί να αποδειχθεί πολύτιμη για να δώσει την εξαερισμό στη φαντασία στην κουζίνα.

Μπορεί να εμπλουτίσει τα γλυκά ή να γίνει το βασικό συστατικό των ασυνήθιστων συνδυασμών όπως εκείνοι που συνδέουν το Νόστιμη σοκολάτα με αλμυρές συνταγές.

Εάν σκέφτεστε ήδη το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι ή σε δώρα Για τους φίλους και τους συναδέλφους, το Gianduiotto μπορεί να γίνει μια γλυκιά λεπτομέρεια που θα συμπεριληφθεί σε μικρές συνθέσεις που θα χρησιμοποιηθούν ως σύμβουλο, ή νόστιμο κάδοο, ίσως να επιλεγεί από τις διάφορες προτάσεις στο Τμήμα αφιερωμένη στο κακάο του ηλεκτρονικού μας καταστήματος ...

Σε εσάς την επιλογή!