Milchkunst: Was es ist und wie man es perfekt macht

Dort Milchkunst (zum Brief "Kunst von Caffellatte") ist eine Dekorationstechnik, die auf Cappuccini und durchgeführt wird ausgedrückt gefärbt, durch das Realisierung von Zeichnungen und Formen auf der Oberfläche.

Diese Art der Ausführung wird von den Kunden zunehmend geschätzt, da sie nicht nur ästhetisch angenehm ist, sondern auch die große Bewertung und Fähigkeiten derer, die es schaffen.

Tatsächlich sind der italienische Barkeeper, der daran interessiert ist, in professionelle Ausbildung zu investieren, um die Techniken und Geheimnisse einer perfekten Milchkunst zu erlernen, immer mehr.

Für eine Kunstmilch, die auf arbeitsähnliche Weise durchgeführt wird, reicht es nicht aus, eine großartige manuelle Fähigkeit zu haben, die Rechte Werkzeuge, Kenntnis aller grundlegende Phasen Und so viel Erfahrung.

Lassen Sie uns herausfinden, wo diese Technik geboren wird und wie man sie perfekt macht.

Latte Art: Einige historische Notizen

Es scheint, dass Milchkunst von einem Italienisch erfunden wurde, Pierangelo Merlo, Veronesischer Barkeeper Wer gegen Ende der siebziger Jahre begann, diese Dekorationstechnik zu erleben, um seine Cappuccinos ästhetisch faszinierend zu machen.

Wie auch immer es war David Schomer, Barkeeper von SeattleUm Milchkunst ins Rampenlicht zu bringen: Mitte bis 1980er Jahre war die Herzform auf seinen Cappuccinos zu einem charakteristischen Zeichen des lebhaften Espresso -Cafés geworden.

Seitdem hat sich das Repertoire der auftretenden Zahlen mit der Einführung von Rosetten, Tulpen, Schwänen, geometrischen Designs und vielem mehr erweitert.

In Italien war der erste, der auf professionelle Weise über Milchkunst sprach Luigi LupiBis vor ein paar Jahren einzigartige maßgebliche Autoritative Referenzpunkt für diese Technik; Heute jedoch die Verbreitung von TrainingskurseSpezialisiert ermöglicht es den Fachleuten im Cafésektor und den Enthusiasten, alle für die Verwirklichung der Milchkunst notwendigen Wissens zu lernen.

Wie man eine perfekte Milchkunst macht

Um diese Technik perfekt auszuführen, müssen die richtigen Werkzeuge verfügbar sein und die wenigen, aber grundlegenden Phasen des Verfahrens kennen.

Welche Materialien zu verwenden

● Kalte Vollmilch aus dem Kühlschrank (maximale Temperatur 4 °)

● Espresso mit einer cremigen Konsistenz

● Milchkanne Mit Edelstahlausstrich (0,50/0,75 für Cappuccino und 0,35/0,50 für Beinen)

● Espressomaschine mit Starten Sie Dampf

● Thermometer (Optional)

Wie man Milchkunst macht

Die Phasen des Verfahrens sind im Grunde genommen zwei: der Milchrahmen und die tatsächliche Dekoration.

● Für den Milchrahmen: Füllen Sie die Milchprodukte mit der Milch (streng kalt) bis und nicht außerhalb ihrer Hälfte, um die Flucht nicht zu riskieren. Setze das Starten Sie Dampf (Sauber und Sporter) Etwa einen halben Zentimeter unter der Oberfläche der Milch und in einer schrägen Position im Vergleich zu unserem Bricco, und erinnert sich daran, eine Hand am Griff und die andere auf der Seite zu halten, um die Temperatur zu überprüfen.

Öffnen Sie den Dampf des Speers bis zum Maximum und bleiben Sie so weit wie möglich: Die Milch, die sich bewegt, erzeugt einen Wirbeleffekt und erhöht ihr Volumen, bis sie das erreicht optimale Temperatur von 60 °.

Zu diesem Zeitpunkt haben Sie einen cremigen und homogenen Rahmen.

● Zur Dekoration: Für eine perfekte Milchkunst ist es wichtig, das verwalten zu könnenLieferung von Milchschaum.

Gießen Sie zunächst die Milch langsam ein, um die Espressocreme zu durchbohren, ohne weiße Spuren auf der Oberfläche zu lassen.

Gehen Sie dann immer sanft den laktenden Auslauf auf der Oberfläche des Getränks und schufen Sie, die Bricco bewegen, harmonische und kontrastierende grafische Motive in Farben.

Welche Zahlen können erreicht werden?

Sobald das Verfahren gelernt ist, können Sie sich der Verwirklichung der unterschiedlichsten Dekorationen genießen.

Existieren Zwei HauptdekorationstechnikenAbhängig von den verwendeten Werkzeugen:

● Gießen: Es besteht aus der grundlegenden Technik, die durch die ausschließliche Verwendung des Milch Bricco durchgeführt wird.

Mit dieser Technik ist es möglich, die einfachsten Figuren wie das Herz, die Rosette und die Tulpe zu erstellen, aber mit ein wenig Übung noch komplexere Designs.

Das Videopillola zeigt Ihnen, wie man eine macht Schöner Bär:

● Radierung: Für die Erschaffung stärker artikulierter Figuren zusätzlich zu Verkehr Freihand, es ist möglich, einige Werkzeuge zu verwenden.

Sie bestehen aus Tipps und Nibs zum Eintauchen in Milch Um dünnere und präzisere Eigenschaften erzeugen zu können.

Es gibt eine dritte kürzlich eingeführte Technik namens namens Cappuccino 3d, die die Schaffung von Figuren in Relief auf der Oberfläche vorsieht; Natürlich wird zusätzlich zu einem milchbetrageren Milchrahmen eine bestimmte Handlungs -Geschicklichkeit benötigt.

Das Verfahren, perfekte Milchkunst zu schaffen, mag einfach erscheinen, aber in Wirklichkeit wird es ohne die Hilfe eines Fachmanns sehr schwierig sein, diese bestimmte Kunst zu lernen.

Es ist daher immer besser, sich mit speziellen Schulungskursen zu wenden, wie sie in der vorgeschlagen wurden Schule des Espresso -Laborsseit 2001 Promoter in der Welt der Kultur des Kaffees der Exzellenz.

Training, Übung und Fantasie werden sich als die siegreichen Zutaten für Kunst in der Kunst auf Arbeitskräfte erweisen.