United States
Wie bei vielen Pflanzen, die in unseren Breiten nicht wachsen, ist selbst derjenige, aus dem Kaffee erhalten wird, keine Ernte, auf die jeder vorbereitet ist.
Selbst die treuesten Verbraucher und Liebhaber dieses Getränks sind nicht unbedingt bekannt, dass im Detail ihr Aussehen und ihre Eigenschaften, geschweige denn die Unterschiede zwischen einer Art und einer anderen.
Heute werden wir diesen Aspekt vertiefen und von den beiden häufigsten Sorten von Kaffee, Arabica und den Robustem sprechen und dann auch herausfinden, wie viele Arten von grüner Kaffee existieren.
Kultivieren Sie Arabica und die robusten
Diese Arten haben einige Merkmale, die sie im Anbau unterscheiden: Erstens erfordern sie sehr unterschiedliche Wachstumsumgebungen.
Obwohl sich beide nicht an kalte Klimazonen anpassen, die Kaffeepflanze Arabica ist weniger resistent Und es braucht besondere Aufmerksamkeit; Es unterliegt dem Angriff von Parasiten und Pilzen, unter dem klimatischen Stress, einer starken Luftfeuchtigkeit und der hohen Temperatur.
Das ideale Klima für seinen Kultivierung ist die Höhe der Höhe, zwischen 1000 und 2500 Metern.
Das robuste, hartnäckige und anpassungsfähige, wächst aufgrund seiner Widerstand gegen hohe Temperaturen, Feuchtigkeit und Insektenangriffen üppig zwischen 200 und 800 Metern.
Arabisch und robuster Kaffee: Was sind die Hauptunterschiede?
Beginnen wir mit dem Aussehen des Getreides: Das des Arabischen ist verlängertmit einer gewundenen Furche in der Mitte; Die Farbe ist mehr oder weniger intensives Grün mit leicht blauen Farbtönen.
Dort Robust, Stattdessen, hat mehr abgerundete Bohnen, mit einer geraden Furche, und es ist hellgrün mit Schatten von braun bis grau, je nach Ursprung des Kaffees.
Darüber hinaus finden wir zu den bedeutendsten Unterschieden die jährliche Erträge, die im Falle des robusten Falls eindeutig höher ist als das Arabische (4000 kg pro Hektar gegen 1500-3000 kg).
Schließlich ist der Koffeingehalt in Arabik geringer und aus dieser Sorte wird Kaffee wie die erhalten Monorigine Mexiko Philicori Zecchini.
Arabica und robust: Die Eigenschaften des Getränks
Die Eigenschaften eines Kaffees hängen nicht nur von der Art ab, sondern auch von Faktoren wie Verarbeitung, Qualität, geografischer Herkunft und Braten.
Jedoch durch Verfolgung a aromatisches Profil Des Arabischen und der robusten, sensiblen Unterschiede entstehen.
Die erste ist in der Tat sehr duftend, süß, leicht sauer, mit einer leichten Haselnusscreme.
Die zweite hat andererseits eine markierte Note als bitter: Der Kaffee ist weniger komplex und strukturierter mit einer braunen Creme.
Grüner Kaffee: Wie viele Typen existieren?
Bisher haben wir uns mit den Unterschieden zwischen den beiden arabischen und robusten Arten befasst, aber die Kaffeetypen variieren auch je nach Verarbeitung der Abschnitte.
Mal sehen, was sie sind.
● Gewaschener Arabica Zeigt einen grünen Kaffee an, der von einer feuchten Straße zubereitet wird. Die Aromen sind fruchtig und blumig und mit dem Geschmack der Säure verbunden.
Die Farbe ist grün/blau.
● Natural Arabica Es ist ein Kaffee, der mit einer natürlichen Methode zubereitet wird: Die Abfänger werden vor der Extraktion des Getreides in der Sonne getrocknet.
Die fruchtigen Noten sind gedämpfter als der vorherige Typ, und das Aroma in der Becher ist dicht, anhaltend mit Hauch von Honig und Gewürzen.
● Die Verarbeitung vonHalbgeschütztes Arabisch Es ermöglicht eine Trocknung ohne die Fermentation von Kirschen: Der Kaffee ist einheitlich im Rösten, in vollem Umfang und süß in der Tasse.
● die Stabil gewaschen Es wird von der feuchten Straße vorbereitet.
Die Färbung ist gelb/grün, in der Tasse weich und für die Mischung für die Mischung geeignet Espresso.
● die Natürlicher robust Es erfordert keine Ausarbeitung von Verarbeitungsmethoden und ist aus diesem Grund für Länder mit reduzierten wirtschaftlichen Fähigkeiten typisch.
Dieser Typ, der in Afrika, Südostasien und Vietnam kultiviert wurde, hat einen großen Körper, aber abhängig vom Herkunftsort zeigt Unterschiede in den Hinweisen des Getränks.
● um das zu erhalten Robustes Department Die Bohnen werden in einen Behälter mit Wasser gestellt, der nach geschlossenem, auf sich selbst gedreht wird.
Dies führt zu einem Reiben, das die Oberfläche des Kaffees reinigt und den Silberfilm und alle anderen Rückstände beseitigt.
Diese Verarbeitung verursacht keine aromatischen Beweise, macht das Getreide, das das Korn neutraler und sauberer macht, und ist daher ideal für eine Mischung, die seine Cremigkeit verbessert.
● die Monsoned Es ist ein ganz besonderer indischer Kaffee, der zu der Zeit fast zufällig geboren wurde, als die Güterschiffe mehrere Monate in Europa aus Asien dauerten.
Während der Reise wurde der Kaffee in den Haltungen abgehalten und angehoben, um zu verhindern, dass er ausgeht. Die Luft voller Luftfeuchtigkeit, Salz, die Ozeanbrise modifizierte ihren Geschmack und ihre Farbe.
Als der Suezkanal jedoch geöffnet wurde und die Schiffe mit Dampf begannen, war das Ergebnis ein ganz anderer Kaffee: Aus diesem Grund wurde angenommen, dass diese Auswirkungen auf das Stoppland nachbilden und die Transportbedingungen auf dem Seeweg reproduzierten.
Heute in Indien während der Regenzeit, Der Prozess wird in den Fabriken reproduziert: Die getrockneten Körner sind in Schichten von 15 cm in den Seiten offenen Strukturen angeordnet, die durch einen Baldachin geschützt sind, um die Luftfeuchtigkeit der Umwelt zu absorbieren.
Der Kaffee wird dann in Jute -Taschen gelegt, gestapelt und immer noch der Brackluft ausgesetzt. Der Aroma -Prozess dauert drei bis vier Monate, in denen die Säure abgeschwächt wird, die Bohnen in Abhängigkeit von den Ursprüngen eine Strohfarbe und den typischen Geschmack annehmen.