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Caffè dal gusto delicato e ritualità del gesto vi fanno preferire la moka? Siete in buona compagnia, infatti, più del 70% degli italiani a casa la preferisce rispetto agli altri metodi di estrazione. Questa caffettiera deve il suo nome a Mokha, la cittadina dello Yemen, tra le prime e più famose zone di coltivazione di caffè Arabica. Fu inventata nel 1933 da Alfonso Bialetti e si compone di tre parti: un bollitore, un filtro a forma di imbuto e un raccoglitore.

Macinatura

Fine

Quantità caffè

25 g per 3-4 tazze

Temperatura acqua

90 °C

Tempo di estrazione

3 - 6 min

Quantità in tazza

Tazzina 30 ml

I piccoli segreti per un perfetto caffè con la moka

1

La moka si compone di tre parti: una caldaia, un filtro dosatore e il bricco all’interno del quale si raccolglie il caffè.

2

Scalda l’acqua a una temperatura di circa 70°C.

3

Riempi la caldaia con acqua calda. Questo accorgimento riduce il tempo in cui il caffè rimane esposto al calore del fuoco di cottura.

4

Riempi la caldaia solo fino al livello della valvola.

5

Macina finemente il caffè a circa 400 micron.

6

Riempi il filtro col caffè macinato e livellalo (non fare la collinetta al centro)

7

Inserisci il filtro sulla caldaia e avvita la testa della moka.

8

Posiziona la moka sul fuoco, a fiamma molto bassa, con la parte superiore aperta.

9

Spegni il fuoco quando il flusso di caffè che fuoriesce inizia a schiarire di colore e senti il classico borbottio della moka.

10

Non dimenticare di mescolare il caffè.

11

Il caffè è pronto per essere servito.

Il sistema di preparazione casalingo preferito dagli italiani

Icona del design italiano questo piccolo utensile domestico è presente nella collezione permanente del Mo.Ma di New York!

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