Chemex Coffee Maker: A "műalkotás" extrahálási módszer története

Vannak olyanok, akik az eszpresszó logikájától messze nem helyezik el korlátozásokat arra az időre, hogy elkötelezzék a kávé elkészítését Különleges extrakciós módszerek, mint a Chemex rendszer vagy az Hideg sör Amelyre már egy mélyreható elemzést szenteltünk.

Ebben a cikkben elmondjuk neked a Chemex kávéfőző, jellemzői és alakja, olyan különös, hogy valódi „műalkotásnak” tekinti a kávé csodálók számára, és nem csak.

Chemex Coffee Maker: Történelem egy formában

Teljesen elkészített üvegben, nem olyan porózus anyag, amely nem szívja fel a szagokat és az ízeket az extrakció után, a Chemex kávéfőző bemutatja a fellebbezést fából készült gyűrűk Bőrszíj köti össze, amely tökéletes az égési sérülések elkerülésére.

Az ampoulnál alacsonyabb alak lehetővé teszi a kávé kivonatát, hogy oxigéngénizálódjon, mint egy dekanterben.

De a kivonási módszernek még egy sajátossága van: a Chemex kávéfőzőt valójában 1958 -ban az Illinoisi Technológiai Intézet tervezői „a modern idők egyik legjobb terméke”, és bekerült a A MOMA állandó gyűjteménye, A Kortárs Művészeti Múzeum New Yorkban.

A New York -i feltaláló

Úgy tűnik, hogy ez a kitermelési módszer szoros kapcsolatban áll New York városával, ha úgy gondoljuk, hogy feltalálója, a német vegyész Peter Schlumbohm, szabadalmaztatta a Chemex kávéfőzőt a Big Apple -ben 1941 -ben.

Még ma is nagyra értékelik a Chemex -et az Egyesült Államokban Amellett, hogy egyre inkább szeretik Olaszországban.

Hogyan használja a Chemex -et?

A Chemex módszer része az úgynevezettnek "Ráönteni", mivel egyből áll kézi kitermelés amelyre úgy történik, hogy a vízre a talajra öntik egy papírszűrőn.

Annak ellenére, hogy a kávé elfogyasztásához elegendő 4 perc lesz, a művelethez tapasztalat és kézi készségek szükségesek, hogy kiegyensúlyozzák a kezdeti infúziót és a végső kitermelést.

A paraméterek

A paraméterek, amelyekre hivatkozni kell:

• Arány: 52 g kávépor / 700 ml víz
• Földi granulometria: 600-800 mikron
• Vízhőmérséklet: 92 ° - 96 ° C
• Extrakciós idő: 4 perc 0,30 a preifusion és a 3,30 perc észlelés

Az előkészület

1. Az első lépés a megfelelő eldobható papírszűrő elhelyezése a dedikált térben, majd forró vízzel nedvesíteni kell a cellulóz ízének kiküszöbölésére és a szerviztartály (Chemex) melegítésére.
2. Ezen a ponton eltávolíthatja a szerviz vizet, adja hozzá a őrölt kávét a szűrőhöz, és a kiegyenlítés után kezdje el önteni a vízforralóban korábban melegített vizet.
3. Megkezdődik a Bloom (Pre -Infúzió) nevű fázis, amely az egész kávéágy nedvesítéséből áll, amelynek mennyisége olyan forró vízmennyiséggel, amely megegyezik a legfeljebb 30 másodpercig felhasznált kávé súlyával.
4. Ezen időtartam után öntsük a szükséges víz (600 g) fennmaradó részét 3,30 percig kör alakú és folyamatos mozgásokkal.
5. 4 perc elteltével, az extrahálás után, eltávolíthatja a papírszűrőt és felszolgálhatja a kávét.

És most csak meg kell kóstolnia a Chemex -rel kapott kávét, és elmondja nekünk a benyomásait.