United States
Postoje oni koji sigurno kažu da je prava kava samoespresso od šanka: kratak, baršunast i kremast, koji umjesto toga drži zastavu Moka, sa svojim više ukusa delicato i ritual geste; Nije iznenađujuće, aparat za kavu moka To je jedan od objekata koji mnogi Talijani vode s njima kada se kreću živjeti u inozemstvu (Njemačka je među glavnim izvoznim tržištima strojeva za kavu).
Ako je u Italiji pića Caffè pravi društveni obred, ne slažu se svi u načinima koji najbolje poboljšavaju jedinstveni okus pića čija konzumacija raste iz godine u godinu.
Da vidimo zajedno što su Razlike između kava pripremljena s moka Iespresso, počevši od postupka ekstrakcije do troškova i održivosti proizvoda.
Moka ili stroj espresso: razlike i povijest
L 'espresso To je intenzivniji i puniji napitak od kave moka, ali temeljna razlika između njih dvoje je Prisutnost vrhnja, što gura mnoge ljude da preferiraju šalicu posluženu u šanku ili da se opremi vaflom ili kapsulama kako bi mogli uživati čak i u kući dosljednijeg okusa.
Oba moka da stroj za espresso (od bara ili kuće, s kapsulama ili mahuna) oni koriste pritisak za vađenje pića iz prašine.
U slučajuespresso, temperatura vode je oko 90 ° C i Pritisak je vrlo visok (8-9 atmosfera i također više): Sloj stabilne vrhnja dobiva se upravo iz tog razloga i sastoji se od ovjesa mikro čestica kave i mikro mjehurića vode.
Njegova boja varira ovisno o korištenoj smjesi, što je više crvenkastiArabica, smeđe prevrne za robusne.
Što se tiče moka i njegova kava, jedini pritisak na koji je smjesa izložena jest vodena para A proizvod je, dakle Manje gusti i puni -.
Kako napraviti izvrsnu kavu s moka?
Da biste dobili maksimalni ukus, savjet je koristiti smjesu s pravom granulometrijom za mljevenje i nikada ne podizanje plamena na maksimum.
Kad se stroj rodi zaespresso
1884. Angelo Moriondo, industrijalac iz Torina, izumio je prvi stroj za kavu espresso Ali nije donio svoju ideju na industrijsku razinu: izum se zapravo općenito pripisuje milancima Luigi bezzera, to ju je patentiralo 1901.
Na početku je to bio veliki vertikalni cilindar, koji je sadržavao mjedeni kotao koji se pod pritiskom održava plinskim peći.
Bočno su skupine postavljene u kotao, gdje je stavljena kava.
Okretanje slavine, kipuća voda i parka prolazila je kroz kavu, radi dodatne ekstrakcije.
Nakon Drugog svjetskog rata, sustav poluge koji je izumio Angelo Gaggia, To 1945 Počeo je s proizvodnjom.
Ova vrsta stroja iskorištavala je ručni pritisak, dok se danas ekstrakcija odvija zahvaljujući električnoj pumpi, a rad je u stvari jednostavniji i manje naporan, ali najvažnija inovacija bila je u temperaturi vode koja je, s 120 ° stupnjeva, spuštala na 85 -90 ° C: na ovaj način Kava je izgubila gorki okus, dok je visoki tlak omogućio stvaranje osjetljive vrhnje od lješnjaka.
Druga važna promjena bila je pre -infuzija, koja osigurava lagano navlaženje vafla za kavu u prvoj fazi ekstrakcije.
Kada moka
Dati jedan moka Talijanskom u inozemstvu i osvajat će svijet.
Ili možda ne, ali nesumnjivo će vam ponuditi izvrsno piće, Napravljeno u ikoni Italije Koliko god alat s kojim je pripremljen.
To nije slučajnost, u stvari, ako je ovaj osmerokutni aluminijski objekt prisutan u stalnoj zbirci Mo.ma iz New Yorka!
Kava moka To je simbol talijanske koja se i danas osjeća, već sugerira obiteljske ručkove, brbljanje na sofi u rano popodne.
Ime "moka"Dolazi iz grada Jemena, Mokha, među prvim i najpoznatijim područjima uzgoja i proizvodnje kave sorte Arabica.
Izumio je aparat za kavu koji nosi ovo ime Alfonso Biletti 1933. godine i postao veliki potrošački objekt od 1950 -ih nadalje.
Moka Protiv Espresso: troškovi, najodrživiji izbor i utjecaj na zdravlje
Espresso I moka Oni su mnogo više od dva načina pripreme pića, to su gotovo dvije filozofije života.
Razlozi koji dovode da preferiraju svaku ili drugu očito su povezani s osobnim ukusom, e de gustibus ne diskutendum est, kao što svi dobro znaju.
Ako je pravi ljubiteljespresso Ne ustručava se opremiti svoj dom kao modernu kapsulu ili mašinu, što ne samo da jamči okus "bar kave", već je i vrlo praktičan i brz za upotrebu, a ne treba ga oprati u bilo kojoj uporabi, Ipak je istina da Što se tiče troškova i održivosti, to je moka da osvoji izazov. Da vidimo zašto.
Koliko košta a espresso I kava s moka?
Prvo, to znamo moka Ima cijenu nižu od kafića espresso: jedan trošak provesti paušalni iznos, naravno, što ipak utječe na odluku potrošača.
Također s obzirom na troškove sirovine I moka biti jeftiniji.
Naravno, kvaliteta kave čini razliku, čak i među tlom, postoje proizvodi ekonomskih, srednjih i izvrsnih proizvoda, ali u prosjeku su troškovi niži od one za kapsulu kavu.
Mora se, međutim, reći da potonje dugo održava svoje karakteristike netaknute, dok je kava za moka Lako riskira gubitak arome i mirisa ako se ne sačuva na odgovarajući način.
Što sadrži najviše kofeina?
Mnogi su uvjereni daespresso Sadrži više kofeina, ali to uopće nije istina.
Količina kofeina sadržana u svakoj šalici, u stvari, ovisi o vremenu u kojem voda koja filtri ostaje u kontaktu s mljevenom prahom za kavu.
Što je veće razdoblje kontakta, to je veća količina izdanog kofeina i od Postupak moka to je sporije, U ovoj je kavi otpušten kofein veći.
Rekavši to, uvijek se mora imati na umu da se količina kofeina mijenja iz jedne vrste kave u drugu.
Moka ili Espresso, što je održivije?
Ljubiteljiespresso Morat će se predati pred činjenicom da sustav od moka održiviji je Za naš planet, iz dva razloga: prije svega, uređaj je manji, a njegovo odlaganje kao odbijanje je jednostavnije, dok je stroj zaespresso Ima veći volumen, ali prije svega plastične komponente, metalne i elektroničke dijelove, što proces otežava.
Nadalje, same kapsule predstavljaju problem za količinu nerezikliranog otpada na koji daju život.
Srećom, međutim, mnoge marke sada proizvode kompostirane kapsule, koje rješavaju ovaj aspekt problema.
Talijani preferiraju moka ili stroj za espresso?
Svi vaši prijatelji koriste strojeve za espresso i počeo se osjećati samo u vašoj ljubavi prema tradiciji moka?
Ne brinite, pretjecanje je još uvijek daleko: Više od 70% Talijana, Doista, preferira koristiti moka.
Čini se da ovaj simbol ekonomskog procvata 1950 -ih uopće nije ostario, a priprema kave ostaje za mnoge ritual koji zahtijeva sporost, usprkos praktičnosti koju nude druga rješenja.
Je li sada došlo do velike želje za kavom?
Danas preporučujemo uistinu dragocjenu, Etiopija: Njegova aroma prevest će vas na egzotične destinacije, unatrag, sve do njegovog drevnog podrijetla.
Pokušajte i mješavine za moka: delicato, forte i bez kofeina.
I što odaberete, kava maženje espresso ili "sporo" zadovoljstvo moka?
Recite nam svoju idealnu pauzu za kavu u komentarima.