United States
U zemlji poput Italije u kojoj kava nije samo piće, već i konsolidirana tradicija i središte svjetskog posla, još uvijek smo čekali festival 100% posvećen ovoj temi.
Ovako Milan festival kave - koji je održan od 19. do 21. svibnja 2018. na osnovnom prostoru Via Tortona - prvom velikom talijanskom festivalu Posvećeno kavi, na njegovu kulturu i njegove beskonačne pripreme.
Obožavatelji, znatiželjni, barmeni, pečenjari, proizvođači strojeva i operatera u tom sektoru požurili su u Milan kako bi podijelili strast prema kavi, dobro je piti, ali također zanimljivo znati i fascinantno za otkrivanje, zahvaljujući tome Bogati program aktivnosti koji je animirao tri dana: Obrazovne, degustacije, radionice, Izložbe i na sastancima koji su osmišljeni tako da uključuju posjetitelja u jedinstveno iskustvo.
Kalendar prepun sastanka na Milano Festivalu kave
Tijekom tri dana neki su određeni sastanci bili posvećeni profesionalcima, uključujući"Osjetni okus" Da biste naučili prepoznati kvalitetnu kavu, edukativni “Espresso Savršen" Da nauči sve njegove tajne i hvala "Kava dobrog raspoloženja" Saznajte kako kava može postati glavni junak aperitiva ili nakon večere u ime miksologije.
Ali Milano Festival kave nije zaboravio velikog saveznika kave, mlijeka. "Latte Art Specialist" Bio je to trenutak posvećen onima koji transformiraju jednostavnog kapucina u umjetničko djelo uz pomoć autoriteta na tu temu, Luigi lupi.
Ekstrakcija (od kave) je umjetnost
Najzanimljiviji dio javne sadašnjosti bio je onaj posvećen degustacijama i AI Nove vrste vađenja kave.
Dakle, kako ne bismo izgubili bilo što, odlučili smo vam reći 4 metode koje su najviše zaintrigirale: Siphon, Chemex, V60 i Cold Brew.
Sifon: Dijelovi koji ga izrađuju su različiti, ali postupak je vrlo jednostavan: uključivanjem plamena pod vodom prisutnom u ampuli na dnu stvara se toplina, a samim tim i pritisak, koji će vodu gurnuti u gornji globus.
Jednom kada stignete tamo, dodat će se kava koja će utjecati na vodu.
Nakon što se plamen isključio, tekućina će se postupno gurnuti prema prvom globusu od tlaka, prolazeći kroz filter smješten između dviju ampula.
Chemex: Njegova staklena struktura, materijal koji jamči da ne apsorbira okuse i mirise, obogaćen je drvenim prstenima povezanim kožnim remenom koji ga čine elegantnim objektom s traženim dizajnom.
Chemex spada u skup ekstrakcije pozivi "Polije" Kao što se sastoji od ručnog ekstrakcije koja se odvija izlivanjem vode preko temelja kroz papirni filter.
Nadalje, njegov niži oblik od ampule omogućava kavu za ekstrakciju kisika kao u dekanteru.
V60: Glavna značajka je kutak 60 ° Filter, što omogućava veću percepciju vode zahvaljujući kojoj se može primijeniti fino brušenje od ostalih metoda ekstrakcije "prelijevanja".
Postoje dvije različite veličine V60: 01 šalica, prikladna za jednu ili dvije šalice odjednom (350 ml) i veličine 02 šalice, što može učiniti do 500 ml kave.
Kao i dimenzije, postoje i različiti materijali, krećemo od najjeftinije plastične, keramičke ili stakla do potpuno novih metalnih modela vrlo otpornih i opremljenih izvrsnom toplinskom vodljivošću.
Hladna piva: Njegov poseban hladni postupak omogućava vam da izbjegnete ekstrakciju nekih ulja i masnih kiselina prisutnih u kavi obično topive pri visokim temperaturama.
Rezultat će biti proizvod s visokom koncentracijom okusa, ali s niskom kiselošću, a samim tim i manjom agresijom na želudac.
Kava napravljena ovom tehnikom, međutim, ne smije se konzumirati hladna, moguće je poslužiti na sobnoj temperaturi.
Gdje kušati svu kavu na svijetu? Na festivalu kave Milano!
Radionice i aktivnosti nisu bili jedini koji su animirali događaj.
Veliko područje imenovanja također su privukli obožavatelji i jednostavni promatrači "Iskustvo za kavu", veliki izložbeni ikommercijalni prostor posvećen pečenja i raznim stvarnostima koje čine artikulirani opskrbni lanac i sugestivno područje posvećeno porijeklu i održivosti sirovina, gdje su glavne zemlje proizvode pokazale uporabu, običaje i tradicije odgovarajuće zemlje.
Među mnogim tvrtkama također su prisutne ZECCHINI PHILICORS, koji su proizvode predstavili s druge strane svijeta, ali prerađeni i poboljšani od straneStručnost Talijanski, poput Jedno porijeklo Etiopiju i Meksiko.
Svaka raznolikost kave s jednim podrijetlom ima različite organoleptičke karakteristike dobivene iz tla i klime u kojoj je biljka narasla.
Ove varijable utječu na konačni okus kave:
Etiopija
Ova se sorta uzgaja u etiopskoj provinciji Sidamo, odakle se čini da je legenda o otkriću kave započela: mladog pastira po imenu Kaldi, slučajno je pronašao razne trešnje koje su svoje koze učinile energijskim i hiperaktivnim.
Kaldi je pokušao pojesti ove trešnje i otkrio je da imaju moć ukloniti san i umor.
S vremenom je otkriveno da je tostiranjem i ključanjem sjemenki dobiveno mirisno i ukusno piće: kava.
A Jednostavno podrijetlo Meksiko Dolazi iz održive poljoprivrede i njegov okus podsjeća na osjećaj voća citrusa praćen laganim notama lišća bergamota i crnog čaja s lješnjakom.
Meksički
Glavna značajka tla s koje dolazi je L'visina, strogo više od 1000 metara, poput sorti arabica dragocjeniji u svijetu.
To omogućava biljci kave sporiji ciklus rasta i zrenja, koji impregnira složene bobice šećera koje stvaraju intenzivniji i zglobni okus, jedinstven po svojoj vrsti.
Zrno Jednostavno podrijetlo Meksiko, uzgajani na tako poseban i odabrani način, oslobađaju okuse odlučene s nježnim notama kakaa i laganim osjećajem svježeg duhana.
Bez zaboravljanja slatkoće s okusom cimeta i smeđeg šećera.
Želite li uvijek biti informirani o svim najvažnijim inicijativama u sektoru?
Otkrijte najinovativnije metode i povijest kave i čaja u cijelom svijetu? Pretplatite se na bilten naše web stranice!