United States
Kombinacija razvoja pečenih krovova poznatih u cijelom svijetu i kulturne strasti za kava se transformirao Trost u maloj središnjoj europskoj prijestolnici ovog voljenog pića; Stoga nije iznenađujuće da su i njegovi građani razvili neke Izvorna "pravila" za naručivanje kave u šanku: u Trstu, u stvari,espresso to je "crno", dok je obojen "šef".
Uronimo se sada u povijest odnosa između ovog grada i kave, između povijesnih klubova i malih tradicija ...
Kava u Trstu, priča dugačka dugačka
Tamo Povijest kave U Europi je prošao kroz različite rute i udaljen od grada Trst: s jedne strane, u stvari, prve kafiće su inaugurirane a Venecija Već 1600, s druge strane, međutim, bilo Sukob s Turcima Otkrivanje ovog dragocjenog pića Bečkom, prvo i cijelom Austro -Hungarskom carstvu.
Bio je to upravo ja Kontakti s Bečom Kako bi se olakšalo uvođenje trgovine kavom i u luci Trst, Počevši od osamnaestog stoljeća; bio je Ali tek u devetnaestom stoljeću Da se industrija povezala s kavom razvila u Trstu, nakon inauguracije željeznice, 1857. godine, i Porto Vecchia, sve širu strukturu i pogodna za smještaj rastućeg pomorskog toka.
Istodobno, također se razvila gradska industrija kave: samo pomislite da se, krajem stoljeća, 66 centara za uvoz kave, 10 pečenjara i 98 kafića može računati.
Povijesne kave za intelektualce
Na početku dvadesetog stoljeća, tada, Građanski kaffè Oni su postali mjesta agregacije i kulturnog rasta.
Italo Svevo, Umberto Saba, James Joyce, Franz Kafka Ovo su samo neki od mnogih intelektualaca koji su živjeli i posjećivali Trst, čineći fiksno zaustavljanje u raznim Tommaseo kavi, Caffè Degli Specchi, Antico Caffè Torinese i Caffè San Marco. Bez zaboravljanja "caffè tergeste" na koju je Saba također posvetila pjesmu:
Kava tergeste, za vašim bijelim stolovima
Ponavlja svoj delirij Obbriaco;
I pišem svoje jeftinije pjesme.
Kava lopova, Baldracche Covo,
Usredotočim se na vaše stolove, mučeništvo,
Nahrani ga novim srcem da me formira.
Mislila sam: kad sam dobro uživao
smrt, ništa što me propovijeda u njoj,
Je li vraćeno da je živio?
Da se pohvalim veličanstveno, usuđujem se;
Ali ako je rođenje prekršaj, ja do svog neprijatelja
Ja bih, za veću krivnju, jadnije.
Plebe kava, gdje je dan skriven
Moje lice, s radošću danas te gledam.
I pomirujete talijanski i slavenski,
Kasno u noć, duž vašeg bilijara.
(Iz očaja La Serene 1913-1915,
Sada u antologiji knjige pjesama, Torino, Einaudi, 1987, str.61)
Među animiranim raspravama i intimnim prostorom za pisanje, dobra kava mogla bi se ispijati.
A šarm Trst kave za intelektualce i danas se nastavlja: Claudio Magris, na primjer, piše Mjesta nezadovoljstva: “Kava je jedino mjesto na kojem stvarno možete napisati: sama je, s papirom i olovkom, a u većini dvije ili tri knjige koje su vam potrebne u tom trenutku napustili su se sebi i prisilili da računaju samo na sebe, da prikupe nečiju energiju i dozu njih s mjerenjem; Tablica na kojoj list počiva postaje stol kastave, na koji se držimo, dok je član obitelji armonia Koja nas okružuje praznine, postaje neizvjesna šupljina svijeta u kojoj pisanje ulazi, zbunjeno i tvrdoglavo. "
Tradicije i obredi: Kako naručiti kavu u Trstu
Istaknuta je i vrlo jaka veza grada uz kavu u leksikonu. U ostatku regije Friuli Venezia Giulia, na šalteru se naručuje "crna" i poslužuje se čaša crnog vina; U Trstu, međutim, "crno" To je prvi korak pravilno naručivanja kave: u stvari, na ovaj zahtjev bit će vam posluženo jednostavno espresso u šalici.
Za one koji to žele u staklu?
Problem, jednostavno zatražite "Crno u B". Isto vrijedi i za "Deca" I "Dec u B" Za one koji to preferiraju bez kofeina.
Problemi bi se mogli ponoviti onima koji žele obojenu kavu koja je u Trstu strogo "šef" ili, najviše, a "Šef u B", uvijek za one koji više vole staklo.
Još više zbrke stvara činjenicu da bilo koji doc Triestino naređuje "kava s mlijekom" Ako želite jednostavan kapućin, dok "pad", ili kava s kapljicom mliječne pjene.
Jeste li znali ovaj lokalni žargon?
Sada ste spremni za posjet prekrasnom Trstu!