United States
Putovanje znači otkrivanje novih kultura, ali i egzotičnih recepata i originalnih okusa.
Danas razgovaramo o Senegal, Afrička zemlja poznata po plantažama kikirikija i po gradu Dakar, posljednja faza povijesne utrke automobila i motocikla, Paris-Dakar.
Međutim, motore smo ostavili na stranu i umjesto toga govorimo o senegalskoj tradiciji malo poznatoj u ostatku svijeta: Touba kava (ili kafić Touba), koji miriše na papar A prodaje se na svakom uglu ceste.
Evo kako se priprema i zašto ste dobri za zdravlje.
Što je kava Touba
Touba kava je tipično senegalsko piće za kavu, koje se priprema pomoću jednog Mješavina kave Arabica, iz ukusa forte I odlučujući.
Grah je prožet zajedno s klinčići i određenoj vrsti papra: Pepe di Gvineja, nazvan Djar U lokalnom jeziku, Wolof.
A Touba kava Široko je rasprostranjen gotovo isključivo u Senegalu, obično se poslužuje slatko, a za nekoliko centi možete ga kupiti u tangani, kioschettiju koji prodaju uličnu hranu i koji ostaju otvoreni cijelu noć.
Kratka povijest kave Touba
U devetnaestom stoljeću počeli smo razgovarati o ovom piću koje je, prema najrealističnijoj verziji povijesti, u Senegalu uveo duhovni vođa, šeikh ahmadou bamba, koji je također osnovao grad iz kojeg ovo piće uzima svoje ime, Touba (tūbā na arapskom znači "sreća").
Paprika Gvineje, koja se koristi u pripremi Touba kava, također je bio rasprostranjen u Europi do 1500. godine.
Nakon toga, venecijanski trgovci počeli su uvoziti indijski crni papar, isto što i danas koristimo u našim receptima.
Okus Gvineje paprike je začinjen, gotovo dimljen i ima orah nakon što je lonac; Koristi se u mahunama, dodaje se u pripreme nakon što su grubo sjeckani.
Recept za kavu Touba
Krajem 19. stoljeća, šeik Bamba kodificirao je recept za kavu Touba.
Da biste napravili kavu Touba, trebate zrna kave smjesa Arabica, Djar pod I također klinčići.
Prvo, morate nazdraviti zrna kave zajedno s mahunama s paprom i klinčićima.
Kad su stigli do tamne i ujednačene boje, potrebno ih je pustiti da se ohlade.
Jednom hladno, mahune, žitarice i klinčiće moraju se sjeći u malter ili s brusilicom.
U međuvremenu voda mora prokuhati.
S Dellom Garza morate napraviti filter s miješanom smjesom iznutra i, kad voda ključa, možete nastaviti da ga sipate.
Ova se operacija mora ponoviti nekoliko puta (tako da će kava biti intenzivnija), tada će se piće zasladiti i poslužiti vruće.
Svojstva papra
Touba kava potvrđuje i širi se u Senegalu kao pića s lijekovima, što kombinira antioksidacijska svojstva kave, onih gvinejskih paprika.
Potonji favorizira digestija i sadrži piperinu, koja potiče proizvodnju endorfina i može se smatrati prirodni antidepresiv.
Pepper Gvineje, koji se koristi za pripremu ovog pića, raznolika je Piper longum, koji bi prema nekim studijama također imao anti -Anti -Anti -Anti -Anti -Anti -Poperties i pomogao bi u borbi protiv borbe astma i respiratorni problemi.
Kava Touba također ima prilično očitu balzamičnu komponentu i piće je koje se koristi u ayurvedskoj medicini.
Sada znamo više o Touba kava, egzotično piće koje sigurno morate okusiti ako se dogodi da posjetite Senegal.
Jeste li već čuli za to?
Koje još lokalne varijante kave znate?