Kako napraviti obojenu kavu: Trucchi i savjet stručnjaka

Kava espresso To je talijanska pića par excellence, jedno od poglavlja tradicije hrane i vina naše zemlje.

Njegova najčešća varijacija, macchiato, vidi intenzivnu aromuespresso Spojite se s kremastim mlijekom.

Razmotrite do sada jedan od sjajnih klasika doručka barova, unatoč svojoj očitoj jednostavnosti, pripremiti savršenu obojenu kavu, potrebno je vježbati i ekstremnu preciznost, kako u proporcijama, tako i u okviru mlijeka.

Saznajmo zajedno Kako pripremiti kafić obojen na radni način I što ga razlikuje od ostalih poznatih pića za kavu.

Macchiato kava: Nemojmo je zbuniti s kapućinom ili latte obojenom

Pogotovo u inozemstvu, traženje obojene kave u baru moglo bi stvoriti mnoge nesporazume: često se zbunjuje sa svojim "bližim rođakom", kapućinom ili čak s latte obojenim.

A Razlike, u stvarnosti, jesu znatan, bitan, stvaran; A Cappuccino Poslužuje se u široj i većoj šalici jer se, iznutra, koristi veća količina mlijeka, oko 125 ml.

Ostatak šalice tada zauzima bičeva mlijeka, čime je postalo savršeno piće za značajan doručak. A lattéUmjesto toga, proporcije su prevrnute u usporedbi s obojenom kavom: mlijeko je u mnogo većim količinama od kave, a ako se priprema u šanku, poslužuje se s laganom i ukusnom kremom od mlijeka.

Pojašnjavajući što mislimo kad razgovaramo macchiato, mora se imati na umu da postoje različiti načini nazivanja ove vrste kave, Italije i u svijetu.

Kafić je obojen u Italiji

Kava je Treće više konzumirano piće U Italiji i svijetu, tek nakon vode i vina.

U Italiji, o 97% stanovništva obično konzumiraju kavu, ali oni koji preferiraju kafić obojeni u usporedbi s klasikom espresso?

Jedan potrošačka studija pokazao je da preferira žena (77% u odnosu na 23% muškaraca), star između 18 i 24 godine i boravi na sjeveru.

Vjerojatno zbog slađih ukusa e delicato u usporedbi s intenzivnom tradicionalnom kavom.

Ako se nađete na putu u Tristu, Naručivanje kafića obojenog u šanku moglo bi stvoriti mnoge nesporazume: ovdje, u stvari, ako želite obojenu kavu, morat ćete naručiti kapućino, umjesto toga, piti, s druge strane, praktično neosporno.

Pitanje obojene kave najvjerojatnije će vam se poslužiti klasik espresso S hladnim mlijekom.

Također u Genovi Morat ćete naručiti "gensku kavu" kako biste popili obojenu kavu.

Znatiželja iz svijeta

Naručivanje kafića obojenog u inozemstvu teško je tvrtka, što se često razmijeni bilo kojim pićem na bazi kave i puno mlijeka.

Međutim, postoji nekoliko znatiželjnih izuzetaka.U Španjolskoj i Portugalu obojena kava odgovara Kafić, varijanta bez pjene, gdje se mlijeko samo zagrijava.

Ime proizlazi iz izraza "Cotar" Što znači "rezanje", u ovom slučaju izrežite intenzivnu aromu kave slatkoćom mlijeka.

U katalonskoj regiji dobiva ime tallat i, na Kubi, od kratak.

Da digne mit da u inozemstvu ne zna kako na radno način napraviti obojenu kavu Kosov.

U ovom se stanju, u stvari, čini da su oni umjetnici ove vrste kave, istinski majstori u okviru mlijeka, toliko da to postaje sastavni dio njihove kulture.

Koliko kalorija imate obojenu kavu?

Kava, gorko i šećer, zahvaljujući visokoj sadržaju kofeina, mogli bi se smatrati negativnim pićem kalorija; U stvari, uzbudljivi učinak kofeina lagano potiče metabolizam, sagorijevanjem više kalorija od onih koji su zapravo uzeli (oko 2/3 sa šalicom). Rasprava je drugačija kada je u pitanju obojena kava: prisutnost mlijeka uzrokuje 10 kcal u šalici, kalorije koje idu do 20 s dodatkom šećera. Nije piće s pretjerano visokim unosom kalorija, ali sigurno se konzumira umjereno, posebno u prehrani s niskim kalorijom. Savršeno za doručak, možda uz dodatak slatkog briohe i soka.

Kava je također bogata polifenoli, antioksidacijske tvari što uspoređuje djelovanje slobodnih radikala.

Studija Časopis za prehranu Pokazao je da mliječni proteini ne provode nikakvo negativno djelovanje na antioksidante prisutne u kavi; Dobra vijest za ljubitelje Macchiata!

Kako pripremiti savršenu obojenu kavu

Priprema viseće kave uključuje samo dva sastojka i nekoliko koraka koje treba izvesti, međutim, besprijekorno.

Za šalica obojene kave:

Sastojci:

● 7 g mljevene kave

● 15 g cjelovitog svježeg mlijeka

Oprema:

● Kup od espresso

● 250 ml mljekara

Ispravan postupak

1. Pripremite a espresso u šalici na tradicionalni način, pomoću stroja za kavu; Smjesa bi u ovom trenutku trebala biti mljevena, tako da možete u potpunosti uživati ​​u njegovoj odlučnoj aromi.
2. U međuvremenu nastavite s mliječni okvir u mljekarici, pomoću strojnog parnog lanca od espresso. Važno je da su dva sastojka spremna istovremeno, kako bi oboje bili dovoljno vrući.
3. Na kraju, ulijte šlag od mlijeka, ostajući s mlijekom u blizini šalice od oko ¾ i poslužite.

Kao što zecchini philicori baristi dobro znaju,mliječni okvir To je sigurnonježnija faza u pripremi kafića obojenog na radni način.

 

 

Dobro je ostati što je moguće čvršće nakon upravljanja kopljem, ugraditi zrak i čekati mlijeko, krećući se vrtložnim putem, eliminira sve makro mjehuriće zraka iznutra.

 

 

Jednom kada stignete oko 55 °, isključite koplje i ulijte.

 

Čak i ako ga originalni recept ne predviđa,ukusna ideja Moglo bi biti obogaćivanje obogaćene kave dodavanjem ukusnog sastojka, na primjer, prskanjemMliječna krema s kakaom ili cimetom, ili dobivanjeespresso S 15 ml slatkog sirupa:vanilija, čokolada ili karamela.

Zamrljana kava također se može napraviti u svojoj hladnoj verziji, jednostavno podržavajući hladno mlijeko keramiku bricchetto (oko 25 g mlijeka)espresso toplina.

Sad kad smo otkrili sve tajne savršene obojene kave, tako da ne isprobati nešto složenije poputIrska kava?