Hladna piva: Priča o piću i metodi hladnog ekstrakcije

Jeste li ikad čuli za Hladna piva kava?

Tako je, upravo je ta ukusna varijanta kave, jako voljena u Sjedinjenim Državama i idealna ljeti, kada nas CanIcola gura da tražimo samo za traženje Osvježavajuća pića.

Cold Brew kava, dobiva se s Metoda vađenja hladnoće Nazvan upravo Hladno pivo, to je, hladna infuzija.

To je metoda stvarnih poznavatelja jer zahtijeva vrlo dugu predanost i vrijeme (čak i 12 sati!).

U ovom ćemo vam članku reći o priči o hladnoj pivi i objasniti kako funkcionira hladno vađenje i koja su svojstva kave tako dobivena.

Priča o metodi ekstrakcije hladnog piva: rođena u Japanu i usavršena u Americi

Također je ta priča, poput čaja, rođena na Istoku, precizno u Japanu I prva svjedočenja datiraju 1600.

Različite denominacije kave od hladne pive, uključujući Nizozemska kava ili Kyoto kava, proizlaze iz povijesnih događaja koji su sankcionirali izum metode.

U stvari, bili su neki Nizozemski putnici, stigao je u Japan na komercijalne razmjene, na ukus i "otkrivanje" ovog hladnog pića.

Pogođeni ovom tehnikom, nikad viđenom u zapadnom svijetu, odlučili su je donijeti u svoju domovinu zajedno s drugim bogatstvom.

A alat za ekstrakciju, vrlo sličan američkom filtru za kavu, umjesto toga ima mnogo modernijeg podrijetla: Vrsta alkoholnog pića, rođen početkom 1960 -ih, svoje ime duguje izumicu, Amerikanci Todd Simpson.

Vlasnik rasadnika, s diplomom kemijskog inženjerstva i strastveno o dobroj hrani, Todd Simpson okusio je svoju prvu hladnu izvađenu kavu tijekom putovanja u Gvatemalu; Zaljubio se u to i, kad se vratio kući, odlučio ga reproducirati, također zbog ljubavi svoje supruge ...

U stvari, supruga je patila od želučanih problema i bila je vrlo netolerantna na kiselost kave; Tako je suprug, zahvaljujući svom bogatstvu kemikalija, pronašao rješenje izmišljajući Toddyja.

Kako pripremate hladnu pivsku kavu?

Priprema Hladna piva kava Jednostavno je, ali zahtijeva upotrebu Toddyja, rafiniranog alata za dizajn: Najviša ravnina ekstraktora postavlja se vrč s vodom i ledom koji kroz malu slavinu polako kaplje vodu u filter za kavu.

Na donjem katu nalazi se stakleni vrč koji skuplja konačnu kavu.

Za pripremu ovog pića postoje Dvije različite tehnike, Hladno pivo I Hladno kap.

Za oba, međutim, ovi referentni parametri vrijede:

• Omjer: 80 g kave u prahu / 1 L vode
• Zemljana granulometrija: 800 - 1000 mikrona
• Temperatura vode: 25 ° (oko)
• Vrijeme ekstrakcije: 12 sati

Hladno pivo

Kava je ostavljena u infuzija za 12 sati I, nakon toga, cijelo piće je filtrirano, u jednomSamo operacija. Tako dobiveni proizvod bit će hladan.

Hladno kap

Kao što ime sugerira, za ovu tehniku ​​je potrebno nastaviti kap po kapljici.

Kava se, u stvari, navlaži 12 sati kalibracijom otvaranja slavine kako bi se oslobodilo samo jedan kap po isto vrijeme, s ritmom od 6 kapi u minuti.

Tek kada je sve tlo doseglo zasićenost, to će se početi sjediti u kontejneru ispod.

Očito je i u ovom slučaju postupak filtracije pića očekuje se prije posluživanja.

Svojstva i karakteristike kave od hladne pive

A Hladna piva kava Idealan je za one koji, poput gospođe Simpson, ne mogu podnijeti kiselost kave.

U stvari, izvlačenjem kave hladnom vodom, izbjegava se emisija nekih ulja i masnih kiselina, prisutnih u kavi i normalno topive pri visokim temperaturama.

Rezultat je piće s visokom koncentracijom ukus Ali sa niska kiselost: kava od hladne pivo je, dakle, manje agresivna za želudac e probavljiviji.

Ovo piće dugo čuva svoju aromu i može se zadržati u hladnjaku nekoliko dana.

Upravo iz tog razloga, hladna piva kava idealna je u pripremi Ljetni recepti Poput koktela za kavu ili hladnog kapućina.

Ako smo vas dovoljno zaintrigirali da želite znati više o tome, nastavite pratiti stupac "iza šaltera" i pretplatite se na naš bilten!