United States
"Χώρα που πηγαίνετε, καφές που βρίσκετε": Εμείς οι Ιταλοί, ωστόσο, αγαπάμε ιδιαίτερα τη γεύση του καφέ μας και συχνά δεν τους αρέσουν αυτό που φέρει αυτό το όνομα, δεν μοιάζει με ένα Καλό φλιτζάνι espresso ή στον καφέ του moka.
Ορισμένες παραδόσεις, ωστόσο, είναι πολύ κοντά στη δική μας και αν σκοπεύετε να επισκεφθείτε την Κούβα, θα βρείτε μια ευχάριστη έκπληξη: το Κουβανικός καφές, ένα ποτό που θυμίζει τον καφέ μας και ότι, στην πραγματικότητα, είναι προετοιμασμένο τα δικά με την moka. Αλλά πότε χρονολογούνται η προέλευσή σας;
Ποιος έφερε τον καφέ στο νησί;
Τι είναι ο κουβανικός καφές
Σύντομη σαν τη δική μας espresso, Ο Κουβανικός καφές Είναι πολύ έντονο και έχει ένα νόστιμο στρώμα κρέμας παραπάνω: συνήθως καλείται καφέ, είναι ένα πολύ διαδεδομένο ποτό στο νησί και κατά προτίμηση καταναλώνεται το απόγευμα.
Ποια είναι η ιδιαιτερότητά της; Ο κουβανικός καφές παρασκευάζεται τοποθετώντας το φίλτρο του moka ένα μείγμα σκόνης Καφές και ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Στην Κούβα δεν θα αγωνιστείτε για να βρείτε ένα μέρος για να απολαύσετε αυτόν τον καφέ: τα τυπικά μπαρ έχουν γενικά ένα ή περισσότερα εσωτερικά δωμάτια για να καθίσετε και να χαλαρώσετε, αλλά και να προσφέρουν τη δυνατότητα να έχετε έναν καφέ στη μύγα μέσα από το είκοσι, το παράθυρο με θέα στο δρόμο και από το οποίο μπορείτε να παραγγείλετε.
Και, αν είστε μια μεγάλη ομάδα, παραγγείλετε επίσης ένα σουρωτήρι: Θα σας φέρουν ένα μεταλλική κανάτα Γεμάτο κουβανέζικο καφέ και πολλά μικρά γυαλιά για ολόκληρη την εταιρεία.
Τέλος, αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό και λιγότερο forte, μπορείτε να ζητήσετε ένα μικρός, ένα σκοτεινό και έντονο καφελακάτ, ήδη γλυκαμένο ακριβώς όπως ο κουβανικός καφές, που πρέπει να μπερδευτεί για μια μακρά στιγμή χαλάρωσης.
Η συνταγή για καφέ Cubano
Η προετοιμασία ενός κουβανικού καφέ στο σπίτι είναι πολύ απλή: θα χρειαστείτε το δικό σας moka, ένα μείγμα καφέ με έντονη γεύση, όπως Forte Για moka, και κάποια ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Η προετοιμασία είναι σχεδόν πανομοιότυπη με αυτή ενός ιταλικού καφέ, αλλά υπάρχει μια σημαντική διαφορά: πρέπει να προσθέσετε το ζάχαρη απευθείας στο φίλτρο, αναμιγνύεται με το μείγμα καφέ. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό πιο κρεμώδες και πιο γλυκό ενός κανονικού καφέ. Ο κουβανικός καφές σερβίρεται χωρίς γάλα.
Συστατικά για 2 άτομα
● Καφές για moka
● 3-4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη από ακατέργαστο ζαχαροκάλαμο
● Νερό
Μέθοδος
1. Συμπληρώστε τον λέβητα του moka.
2. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και τον καφέ σε ένα φλιτζάνι ή άλλο δοχείο.
3. Τοποθετήστε το φίλτρο πάνω από τον λέβητα και γεμίστε το με το μείγμα καφέ και καφέ ζάχαρη.
Κλείνω το moka Και βάλτε το στη σόμπα, με χαμηλή φλόγα.
4. Περιμένετε να ολοκληρωθεί η εξαγωγή καφέ, απενεργοποιήστε τη σόμπα και σερβίρετε τον κουβανέζικο καφέ σας.
Επειδή ο κουβανικός καφές είναι πιο γλυκός από έναν γλυκά καφέ
ΕΝΑ Κουβανικός καφές Και πιο γλυκός καφές espresso Γλυκά, ακόμη και αν χρησιμοποιείτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
Αυτό συμβαίνει επειδή, εντός του moka, η καστανή ζάχαρη διαλύεται από τον ατμό σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας υδρόλυσης, τα μόρια σακχαρόζης χωρίζονται σε δύο μόρια γλυκόζης, τα οποία είναι πολύ πιο γλυκά στον ουρανίσκο.
Ιστορία καφέ στην Κούβα
Το εργοστάσιο καφέ εισήχθη στο νησί της Κούβας Στα μέσα του 1700, από μια ομάδα γαλλικών αγροτών που φεύγουν από την Αϊτή, όπου η επανάσταση είχε ξεσπάσει.
Ήταν αυτοί που άρχισαν να καλλιεργούν και δεν παίρνουν πολλά, επειδή ο καφές έγινε ένα από τα πιο διαδεδομένα και εκτιμώμενα ποτά.
Μέχρι την ώρα του Φιντέλ Κάστρο Η βιομηχανία καφέ εξήγαγε μεγάλες ποσότητες προϊόντος, αλλά Μετά το 1959 Οι φυτείες χωρίστηκαν σε μικρά οικόπεδα και η παραγωγή υποβλήθηκε σε μια δραστική πτώση, επίσης λόγω της τοποθετημένης εμπάργκο Το 1962 από τις Ηνωμένες Πολιτείες για τις εξαγωγές.
Σήμερα οι δημόσιες επενδύσεις επέτρεψαν στις μικρές οικογενειακές εταιρείες να επαναλάβουν αυτήν την καλλιέργεια και η Κούβα επέστρεψε στον καφέ εξαγωγής, ο οποίος παράγεται πάνω απ 'όλα στην περιοχή Sierra Maestra, αν και το πιο κατάλληλο έδαφος είναι η νότια ακτή του νησιού, χάρη στο κλίμα Υγρό και πλούσιο κυρίως επίπεδο έδαφος.
Έχετε δοκιμάσει ποτέ τον κουβανέζικο καφέ;
Ποιες άλλες τυπικές παραλλαγές μιας ξένης χώρας γνωρίζετε;