United States
Αν πάτε στα μέρη του Livorno και σταματήσετε σε ένα μπαρ, αφήστε τον εαυτό σας να δοκιμαστεί από ένα ποτήρι ατμόσφαιρας του Ponce Alla Livornese.
Πολύ περισσότερο από έναν σωστό καφέ, αυτό το ποτό έχει μακρινή προέλευση και εξακολουθεί να είναι σήμερα η υπερηφάνεια της πόλης.
Αφού αποκαλύψαμε μερικές περιγραφές που σχετίζονται με την προέλευσή του, στο σημερινό άρθρο απεικονίζουμε την παραδοσιακή συνταγή και σας λέμε ποια είναι τα απαραίτητα εργαλεία και τα συστατικά για την απόκτηση ενός τέλειου ποτού.
Τέλος, θα υπάρξουν προτάσεις για να δοκιμάσετε το χέρι τους στο σπίτι με την προετοιμασία.
Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε Ponce Alla Livornese.
Ιστορία και περιέργεια για το ponce alla livornese
Κρυωνεις? Πιείτε ένα Ponce.
Εχεις κρυώσει? Πιείτε ένα Ponce.
Είστε κατάθλιψη; Πιείτε ένα Ponce.
Είστε ευχαριστημένοι? Πιείτε ένα Ponce.
Από την προέλευσή του, το Ponce εξετάζεται παραδοσιακά από το Livorno (και όχι μόνο) ένα φάρμακο για πολλές ασθένειες: απλά πίνετε λίγο και ... μακριά κάθε ασθένεια.
Είτε είναι αλήθεια είτε όχι, αυτό που είναι βέβαιο είναι ότι το όνομα αυτού του ποτού προέρχεται από το "Punch", Punch, και ότι το αρχικό αγγλικό ποτό παρέχεται για 5 συστατικά: τσάι, ζάχαρη, μπράντυ, λεμόνι και κανέλα.
Για να καταλάβουμε πώς αυτό έχει έρθει στην έκδοση της Τοσκάνης, η οποία παρέχει Η χρήση του καφέ αντί του τσαγιού Και το λικέρ αντί για το νερό, πρέπει να επιστρέψετε στο χρόνο μέχρι τα πρώτα χρόνια του Xviii αιώνα.
Φαίνεται ότι ένα σκάφος που προέρχεται από την Αμερική μετέφερε ένα φορτίο ρούμι και καφέ που προοριζόταν για το Livorno.
Κατά τη διάρκεια μιας καταιγίδας, συνέβη η τυχαία θραύση κάποιων βαρέλων ρούμι, η οποία χύθηκε σε μερικές τσάντες γεμάτες κόκκους καφέ.
Επομένως, ήταν απαραίτητο να πουλήσουμε το τελευταίο σε μειωμένη τιμή.
Ο καφές γεύσης ρούμι είχε άμεση επιτυχία, τόσο πολύ ώστε προσπάθησε να αναπαράγει και να το πουλήσει σε πολλά μέρη.
Ένα σύντομο χαραγμένο σε σχέση με τον θρύλο "ιστιοπλοΐας", δηλαδή το ξύσμα λεμονιού Αυτό δεν μπορεί να λείπει στη συνταγή του Ponce Alla Livornese.
Η πιο πιθανή υπόθεση είναι ότι η οσμή που χρησιμοποιείται για να τρίβει μια φέτα λεμονιού που κόβεται στο μισό στην άκρη του γυαλιού για να το καθαρίσει, αφήνοντας έτσι ένα χαρακτηριστικό άρωμα που αναμιγνύεται με αυτά του καφέ και του ρούμι.
Η φέτα έπεσε στη συνέχεια στο ποτό, δημιουργώντας, στην πραγματικότητα, εκείνη που γνωρίζουμε σήμερα ως "το πανί".
Το Ponce Alla Livornese: Η κλασική έκδοση και οι παραλλαγές
Μετά τις ιστορικές σημειώσεις για τη γέννηση του Ponce Alla Livornese, ας δούμε ποιες είναι οι παραλλαγές που μπορούν να βρεθούν στα μπαρ της πόλης της Τοσκάνης.
Το κλασικό ponce
Πραγματοποιείται με το Rumme ή το Fantasy Rum, μια παραλλαγή ρούμι που λαμβάνεται από ένα μείγμα αλκοόλ, ζάχαρης και καραμελοποιημένου καραμελοποιημένου ρούμι.
Το "μισό και μισό" Ponce
Στην παραδοσιακή συνταγή ρούμι προστίθεται το ίδιο ποσό του γλυκάνισου λικέρ, που ονομάζεται Sassolino, δίνοντας ζωή, στην πραγματικότητα, στον Ponce Mezzo και το μισό.
Το Ponce "Cognacche"
Τρίτη παραλλαγή του Ponce Alla Livornese, βασισμένη στο κονιάκ.
Προσθέτει μια σταγόνα για να δώσει μια πιο αποφασιστική γεύση στο ρούμι.
Torpedine Ponce
Αυτή είναι η "ενισχυμένη" έκδοση του Ponce, η οποία παρασκευάζεται προσθέτοντας μια άκρη πιπέρι τσίλι στη σκόνη καφέ.
Η συνταγή Ponce Alla Livornese: Εργαλεία και συστατικά
Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε για να δημιουργήσετε ένα Ponce Alla Livornese με τρόπο εργασίας.
Μηχανή για τοespresso: Ένα θεμελιώδες βήμα στην προετοιμασία του Ponce είναι να δημιουργηθεί η ζέστη και η ζάχαρη, χρησιμοποιώντας τον ατμό του μηχανήματος για τοespresso.
Καφές: Για να φτιάξετε το ponce είναι τέλειο, ετοιμάστε έναν μικρό καφέ και ελαφρώς κλίση το γυαλί κάτω από το στόμιο του μηχανήματος για τοespresso, καθώς κατεβαίνει. Με αυτόν τον τρόπο, ο αφρός θα παραμείνει σταθερός στην επιφάνεια.
Λεία: Δεν κύπελλα, το Ponce Alla Livornese είναι μεθυσμένος στη λεία, το τυπικό γυαλί.
Χαρακτηρίζεται από μια μορφή εξάγωνου βασικού, των οποίων οι αυλακώσεις σηματοδοτούν το μέγιστο επίπεδο στο οποίο να ρίχνουμε το ρούμι.
Έχει συχνά ένα πυθμένα που σας επιτρέπει να το κρατάτε ανάμεσα στα δάχτυλά σας, ακόμη και αν το ποτό βράζει.
Πανι ΠΛΟΙΟΥ: Όπως είδαμε, έτσι το Livorno καλεί το ξύσμα λεμονιού που συνοδεύει το Ponce και που εγκαθίσταται στο κάτω μέρος της μπότας.
Η συνταγή Ponce Alla Livornese: Η παραδοσιακή έκδοση μπαρ
Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή Ponce στο Livornese, Coffee espresso Περιορισμένη πρέπει να καταβληθεί στην κεκλιμένη εκκίνηση.
Με αυτόν τον τρόπο, ο αφρός παραμένει σταθερός στην επιφάνεια.
Ας ανακαλύψουμε την πλήρη διαδικασία προετοιμασίας μαζί.
Συστατικά για ένα άτομο
● 1 φλιτζάνι Zecchini Philicori Coffee
● 3 CL του ρούμι φαντασίας
● 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
● Μια ουλή μισού λεμονιού
Μέθοδος
1. Πρώτον, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο γυάλινο κύπελλο και ρίξτε αμέσως το ρούμι.
2. με τον ατμό του μηχανήματος για τοespresso Φέρτε το μείγμα σε βράση: Όταν αρχίζει να κάνει τις φυσαλίδες στην επιφάνεια, να μετακινήσετε και να τοποθετήσετε το γυαλί, περιμένοντας τη ζάχαρη να λιώσει με τη θερμότητα του ατμού.
3. Προετοιμάστε το πολύ περιορισμένος καφές.
Τοποθετήστε το γυαλί, διατηρώντας το κεκλιμένο, κάτω από το μάτσο του μηχανήματος espresso, μέχρι να φτάσει ο αφρός στην άκρη. Στη συνέχεια, γυρίστε το ποτήρι λίγο.
Μετά τον καφέ, το Cutle και θα βρεθείτε με την εταιρεία αφρού στην επιφάνεια. Τέλος προσθέστε ένα ξύσμα λεμονιού και πιείτε το ζεστό.
Το Ponce "μισό και μισό και μισό: η έκδοση στο σπίτι
Γνωρίζοντας καλά ότι δεν έχουν όλοι στο σπίτι μια μηχανή από espressoπροτείνουμε μια διαδικασία στο σπίτι για να φτιάξετε τη συνταγή Ponce στο Livornese με το moka.
Συστατικά για δύο άτομα
● 2 φλιτζάνια Zecchini Philicori Coffee
● 3 CL του ρούμι φαντασίας
● 3 CL του Sassolino
● 2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
● Μια ουλή μισού λεμονιού
Μέθοδος
1. Προετοιμάστε τον καφέ με το moka.
Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ρούμι, το βότσαλο και τη ζάχαρη.
Θερμάνετε και, μόλις κοιτάξετε τις φυσαλίδες, σβήνετε.
2. Κόψτε ένα ξύσμα λεμονιού και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος της λεηλασίας ή ένα γυάλινο κύπελλο.
3. Ρίξτε το μείγμα στα γυαλιά, τότε Προσθέστε τον καφέ. Πιείτε ζεστό.
Γνωρίζατε αυτή την τυπική ειδικότητα της Τοσκάνης;
Εάν οι περιφερειακές συνταγές χειμερινών ποτών με βάση τον καφέ σας ενισχύουν, σας προτείνουμε να ανακαλύψετε ότι του Καφές κοιλάδας.