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Toasten oder Braten ist eine sehr wichtige Phase des Kaffeeproduktionsprozesses: Der Begriff stammt aus dem Latein geröstet Und es bedeutet "austrocknen".
An der Basis gibt es ein Verfahren, das trivial erscheinen mag, da es in einfacher besteht Rohe Körner kochen.
In Wirklichkeit ist es notwendig, den idealen Bratenpunkt für jede Kaffeesvielfalt zu kennen, um sicherzustellen, dass das aromatische Profil intakt bleibt.
Kaffeebraten wurde vor langer Zeit geboren und hat sich im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt: Heute werden wir entdecken, was seine Ursprünge sind, wie es sich entwickelt hat und wie die Maschinen, mit denen sie ausgeführt werden, zubereitet werden.
Wann wurde Kaffee geröstet?
Es ist unmöglich, die Geburt des Bratens mit Sicherheit zu verfolgen: Tatsächlich sind die Legenden und Geschichten, die erzählt werden, unterschiedlich, aber es scheint, genau wie bei anderen Entdeckungen, dass Zufälligkeit eine grundlegende Rolle gespielt hat.
Nach einigen zufolge soll der Ursprung dieser Methode platziert werden Nach der Belagerung von Wien (1529) durch die Türken, angeführt von Solimano, dem Pracht.
Die Soldaten benutzten Taschen voller Kaffeebohnen, um sich zu schützen, und als die Invasoren in die Stadt in Brand geraten, wird der Kaffee geröstet.
Eine arabische Legende Noch älter erklärt jedoch, dass einige Kaffeebohnen einen Fehler am Grill eines Feldfeuers haben und die Aufmerksamkeit aller Anwesenden mit ihrem umhüllenden Parfüm auf sich gezogen haben.
Die ersten Toastmethoden
Kaffeebraten wurde ursprünglich mit durchgeführt Metall- oder Porzellanwerkzeuge: Im Osmanischen Reich wurden runde, dünne und oft gebohrte Pfannen verwendet, die mit einem langen Griff ausgestattet waren, der über einem Kohlenhydrat platziert war.
Um die kleine Bohnen zu entfernen, wurde ein Löffel verwendet.
In Ägypten, genauer gesagt in Il Cairo, 1650 machte sein Aussehen sein Aussehen Tostacaffè: Zylindrisch und Metall, hatte eine verbundene Kurbel, die das innen platzierte Altarbild drehen konnte, um die Bohnen zu mischen.
Diese rudimentäre Maschine zum Braten war in Gusseisen oder Kupfer und wurde auf einem Kohlensäurehalchier gehalten.
Es breitete sich im Rest der Welt langsam aus, wurde in den verschiedenen Ländern verändert und wurde immer moderner.
Das Unterwasser für Kaffeebohnen blieb jedoch auch im 20. Jahrhundert üblich: zum Beispiel in Italien die Tostine Es bestand aus a Pfanne mit einem Deckel, einer Kurbel und einer Tür Um Kaffeebohnen einzuführen und auch nach dem zweiten Post -War -Zeitraum verwendet.
Aber der Bratvorgang ging bald in die Fabriken: Die Toaster -Maschinen verschwanden aus den Stangen und das gleiche geschah für die Modelle, die zu Hause verwendet wurden.
Toasten oder Braten ist eine sehr wichtige Phase des Kaffeeproduktionsprozesses: Der Begriff stammt aus dem Latein geröstet Und es bedeutet "austrocknen".
An der Basis gibt es ein Verfahren, das trivial erscheinen mag, da es in einfacher besteht Rohe Körner kochen. In Wirklichkeit ist es notwendig, den idealen Bratenpunkt für jede Kaffeesvielfalt zu kennen, um sicherzustellen, dass das aromatische Profil intakt bleibt.
Kaffeebraten wurde vor langer Zeit geboren und hat sich im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt: Heute werden wir entdecken, was seine Ursprünge sind, wie es sich entwickelt hat und wie die Maschinen, mit denen sie ausgeführt werden, zubereitet werden.
Wann wurde Kaffee geröstet?
Es ist unmöglich, die Geburt des Bratens mit Sicherheit zu verfolgen: Tatsächlich sind die Legenden und Geschichten, die erzählt werden, unterschiedlich, aber es scheint, genau wie bei anderen Entdeckungen, dass Zufälligkeit eine grundlegende Rolle gespielt hat.
Nach einigen zufolge soll der Ursprung dieser Methode platziert werden Nach der Belagerung von Wien (1529) durch die Türken, angeführt von Solimano, dem Pracht.
Die Soldaten benutzten Taschen voller Kaffeebohnen, um sich zu schützen, und als die Invasoren in die Stadt in Brand geraten, wird der Kaffee geröstet.
Eine arabische Legende Noch älter erklärt jedoch, dass einige Kaffeebohnen einen Fehler am Grill eines Feldfeuers haben und die Aufmerksamkeit aller Anwesenden mit ihrem umhüllenden Parfüm auf sich gezogen haben.
Die ersten Toastmethoden
Kaffeebraten wurde ursprünglich mit durchgeführt Metall- oder Porzellanwerkzeuge: Im Osmanischen Reich wurden runde, dünne und oft gebohrte Pfannen verwendet, die mit einem langen Griff ausgestattet waren, der über einem Kohlenhydrat platziert war.
Um die kleine Bohnen zu entfernen, wurde ein Löffel verwendet.
In Ägypten, genauer gesagt in Il Cairo, 1650 machte sein Aussehen sein Aussehen Tostacaffè: Zylindrisch und Metall, hatte eine verbundene Kurbel, die das innen platzierte Altarbild drehen konnte, um die Bohnen zu mischen.
Diese rudimentäre Maschine zum Braten war in Gusseisen oder Kupfer und wurde auf einem Kohlensäurehalchier gehalten.
Es breitete sich im Rest der Welt langsam aus, wurde in den verschiedenen Ländern verändert und wurde immer moderner.
Das Unterwasser für Kaffeebohnen blieb jedoch auch im 20. Jahrhundert üblich: zum Beispiel in Italien die Tostine Es bestand aus a Pfanne mit einem Deckel, einer Kurbel und einer Tür Um Kaffeebohnen einzuführen und auch nach dem zweiten Post -War -Zeitraum verwendet.
Aber der Bratvorgang ging bald in die Fabriken: Die Toaster -Maschinen verschwanden aus den Stangen und das gleiche geschah für die Modelle, die zu Hause verwendet wurden.
Konvektionsbratensystem
Es ist die Methode, die die modernsten Toastern verwendet: Das Kochen der Bohnen findet durch Konvektion statt, durch heiße Luft die fließt und zwangs in der Kochtrommel der Maschine übertragen wird.
Die Luft wird dank eines modularen Brenners in einer separaten Brennkammer vorgeheizt.
Der Kaffee ist Toast mit der Luft mit der Luftund direkter Kontakt mit dem überhitzten Metall des Zylinders ist fast nicht existent.
Konvektionsbraten garantiert ein einheitliches Ergebnis, sowohl außerhalb als auch innerhalb des Getreide, e Gewährleistet die notwendigen chemisch-physikalischen Transformationen einen gerösteten Kaffee zu bekommen, aus dem ein Espresso auf arbeitsähnliche Weise extrahiert werden kann.
Konvektions -Toastern ermöglichen es, die Variablen des Volumens und der Temperatur der übertragenen Luft sowie der Modulation und Leistung des Brenners sowie der Drehzahl der Kochtrommel zu optimieren.
Auf diese Weise können verschiedene Bratenprofile erhalten werden, die zwischen 190 ° C bis 220 ° C reichen, während das Wetter zwischen 8 und 20 Minuten variieren kann.
Kaffeecafer mit dieser Methode eignen sich für verschiedene Arten der Extraktion: Zum Beispiel denken wir an den Express. Filterkaffee und dazu an die Türkisch.
Der Bratenprozess ist ein sehr empfindlicher Schritt: Er erfordert Erfahrung, Leidenschaft und kontinuierliche Forschung.
Es ist eine Operation, die gemäß dem verwendeten Kaffee der Bereiche angepasst werden muss, in denen er beabsichtigt ist, des Geschmacks der Verbraucher.
Wussten Sie seine Geschichte und Evolution?