United States
Vannak olyan csaták, amelyek a leginkább eltérő mezőkön harcolnak, annyira, hogy néhányuk megérkezik a konyhába, és másokkal szemben, a szomszédok ellen, akik általában békésen élnek.
Ez a helyzet vita a tiramisu eredetéről, történelmileg vitatott Veneto és Friuli Venezia Giulia között, és harcoltak a receptek és a rendeletek hangzásával.
A vallomások és az esszék között valójában a Szenátus íróasztalai felmerültek, hogy megállapítsák, hol született Tiramisu és annak eredeti receptje.
Menjünk tehát, hogy felfedezzük a Ennek a desszertnek a története és jól Két recept hogy közvetlenül otthon készítse el.
Tiramisu eredete, Friuli és Veneto között
Hosszú ideig úgy ítélték meg, hogy az 1960 -as évek végén találták ki a Mascarpone, keksz és kávé alapú friss desszertet; Két gasztronómiának, Clara és Gigi Padovanának tanulmányozása azonban megengedte A Tiramisu találmányának retroba és mozgassa az eredetüket néhány száz kilométerre keletre.
A két szakértő által kurált "Tiramisu" című kötetben, amelyet a 2016 -os könyv 2016. évi Salone könyvében mutattak be, elmagyarázzák, hogy az eredeti Tiramisu recept első nyomai miként állnak elő. Az 1930 -as és 1950 -es évek között.
Vannak olyan tanúvallomások, amelyek szerint az 1950 -es években ezt a desszertet két friuliai helyszínen készítették, Pieris di San Canzianban és Tolmezzóban.
Egy kinyilatkoztatás, amely a Veneto régió elnökének, Luca Zaia -nak a reakciót váltotta ki, akit a Treviso Origins védelme érdekében aktiváltak.
A "Tirame on" velencei hagyománya
Addig az eredeti receptnek tulajdonították Ada Campeol aki a Cook Paolo Lolì Linguanotto segítségével először készítette el ezt a desszertet az étteremben Treviso "Le Beccherie".
Az ilyen típusú angol kávéeves jósága azonnal elnyerte az édes nagyszerű hírnevet és a diffúziót, először Északkeletben, majd Olaszországban.
Ban,-ben 1983 A receptet a Giuseppe maffioli étel és bor, a "treviso konyha" kötetében, miközben beillesztette 2010 Az olasz konyhai akadémia küldöttsége egy közjegyzői cselekedetet ábrázolt, amely tartalmazza a Tiramisu eredeti nevét, történelmét és receptjét.
Treviso teljesen feleségül vette ennek a desszertnek a népszerűségét, annyira, hogy 2018 januárjában elindított egy projektet, amelynek célja egy valós felépítés Tiramisu -nak szentelt múzeum.
A cél az, hogy tanúvallomásokat, anekdotákat és szájon át továbbított recepteket gyűjtsenek, hogy képesek legyenek olyan helyet létrehozni, amely elmondja a desszertet és annak kapcsolatát a környéken.
Tiramisu, az eredeti "Della nagymama" recept a Friulianból
Noha a Treviso terület és a Tiramisu közötti kapcsolat nagyon közel áll, a kutatás megerősíti, hogy a desszertet először készítették el a venezia giulia Friuli -ban.
A két padua gasztronómiának tanulmányozását követő vita fényt vezette Két kritikus bizonyságtétel A recept tényleges eredetének rekonstruálásához.
Az első történet az Giuseppina, unokaöccse, Patrizia Delponte.
A nagymama a "Vetturino" étteremben dolgozott a Pieris, San Canzian, Gorizia tartományban.
Mrs. Giuseppina 25 évig, 1930 -tól a háborúig dolgozott, munkavállalóként egy nevű féldió előkészítéséhez "Tireme on" a szakács találta ki Mario Cosolo- Delponte azt is elmondja, hogy Cosolo -ban egy desszert létrehozásának gondolata, amelyben váltakozó krém, keksz és kávé jött a Sabauda Vittorio Emanuele III hajó fedélzetén. Nem jelentéktelen részlet az, hogy ezt a "tireme su" krémmel, nem pedig a mascarpone -val készültek, és ez a velencei frakció által leginkább kritizált pontok.
A második tanúvallomás azonban a Tolmezzo Udine tartományban, az Alpok lábánál, ahol az 1950 -es években a Fabbro család Kezeltem aRómai szálloda.
Fia, Mario azt mondja, hogy az anya, Norma Pielli, egy Torino nevű desszertet készített, amelyet Artusi egyik receptje után.
Kreatív hangulatát követően azonban úgy döntött, hogy a vajat Mascarpone -val, a likőrrel kávéval és csokoládéval kakaóporral cseréli.
Valójában ez született, Fabbro tanúvallomása szerint a Tiramisu, amint azt ma tudjuk.
Ezt "Mascarpone transzkripciónak" hívták, amíg 1953 -ban nem nevezték el "Tiramisu" -nak a Trieszt -i turisták csoportja, a szálloda Habitué -ja.
Tyramisu Friuli, hivatalos elismerés
Az utóbbi években összegyűjtött bizonyítékok ezután a hivatalos kérés aTiramisu friuliai eredete.
Egy kérdés, amelyet a Mezőgazdasági, Élelmezési, Erdészeti és Turisztikai Politikák Minisztériuma pozitívan fogadott el, amely 2017 -ben a Tiramisu -t beillesztette a Friuli Venezia Giulia hagyományos agrár -élelmiszertermékei (PAT) közé.
A Tiramisu recept
Végül, lépjünk tovább a recept a tiramisu előkészítéséhez.
Valójában annak érdekében, hogy ne hagyjon ki semmit, kettőt javasolunk: Tolmezzo hölgy uralmának és Treviso "Le Beccherie" -éből.
Az eredeti Friulian recept
Összetevők
■ 4 tojás
■ 300 g cukor
■ 500 g mascarpone
■ Kóstolásra Savoiardi keksz
■ Kóstolásra fekete kávé
■ Kóstolásra édesítetlen kakaópor
Módszer
1. Egy tartályban adjon hozzá 3 tojássárgáját, 1 teljes tojást, cukrot és mascarpone -t, óvatosan óvatosan.
2. Verje meg az előrehaladott tojásfehérjét, amíg meg nem merül, és adja hozzá a keverékhez.
3. Csatlakoztassa a kekszeket keserű kávéba, és rendezze be őket egy sütőedénybe.
4. Változtasson egy réteg átitatott ladyfingers -t és az egyik krémet, amíg az utóbbi nem borul.
5. Hagyja pihenni a hűtőszekrényben legalább 12 órán keresztül, és tálalás előtt meghintje keserű kakaóval.
A Treviso Tiramisu receptje
Összetevők
■ 12 tojássárgája
■ 0,5 kg cukor
■ 1 kg mascarpone
■ 60 Savoiardi
■ Kóstolásra kávé
■ Kóstolásra kakaópor
Módszer
1. Keverje hozzá a tojássárgáját a cukorral.
2. Adja hozzá a mascarpont a keverékhez, amíg nagyon lágy krémet nem kap.
3. Csatlakoztassa és engedje le 30 Ladyfinger -t a lehűlést készített kávéban.
4. Fedje le egy rétegű krémmel, rendezze a többi LadyFingert a tetejére, és terjessze a felületet a fennmaradó krémmel.
5. Szórja meg mindent a szitált sovány kakaóval, és hagyja, hogy a Tiramisu a hűtőszekrényben pihenjen, amíg kiszolgálja.
Csak ki kell próbálnia mindkét receptet, és hagyja, hogy az íze legyen a legjobban!