A kávéüzem: ahonnan a világ egyik legkedveltebb itala született

Az olaszok által leginkább szeretett ital egy impozáns magasságú afrikai növényből származik, amelynek körülbelül van 80 fajta: és a kávéfőző, most a trópusi zenekar sok országában termesztik, a tizenötödik század nagy terjedése után.

De mi a megjelenése, és honnan származik az intenzív és kellemes aroma porja?

Ebben a cikkben felfedezzük, hogyan történik ez a cserje, hogyan termesztik és mely országokban.

Kávéüzem: az eredet és a jellemzők

A kávéüzem (műfaj Kávé) egy örökzöld cserje, amely a családhoz tartozik Szemét, eredetileg Kelet -Afrikából, pontosabbanEtiópia.

Ideális élőhelye a rák és a Bak trópusi, azaz a trópusi régiók Ázsia, Afrika és Amerika: Ezeknek a régióknak valójában humusz, nitrogén és káliumban gazdag talajok vannak, és biztosítják a 17 ° és 30 ° C közötti hőmérsékletet, valamint az éves csapadékmennyiséget 1200 és 2000 ml között.

A levelek sötétzöld színűek, világos és intenzívek, kissé hullámos élekkel, valamint a fényes és húsos felülettel; Ez a növény elérheti Még a tizenkét méter magas, a természetben, míg az ültetvényekben ezek a cserjék bölcsen metsznek, és nem haladják meg a három métert: a fő magasságok megnehezítik a gyűjtési műveleteket.

A metszés szintén elengedhetetlen a növény tiszta és mentes fenntartásához a beillesztéstől annak érdekében, hogy a gyümölcsök és az egész szervezet megfelelő szellőztetése legyen.

A növény gyümölcsei, hasonlóak a cseresznyehöz

A kávéüzem az év során többször virágzik, minden eső után; a Kis fehér virágok hagyjon helyet néhány nap alatt gyümölcsök, akik bemutatják magukat hasonló az egyikhez cseresznye, a színt zöldről pirosra véve, az érés mértékétől függően.

A virágról a gyümölcsre való áttérés kb. 9 hónapot igényel, ezért gyakori az, hogy ugyanazon növényen találjuk meg, mint a gyümölcsök, az esőktől függően, és ez a váltakozás hozzájárul a növény szépségéhez.

A kávéüzem termesztése

Széles szélességeinkben a kávéüzem csak dísz célokra termeszthető, és eléri a maximális 2 méter magasságot, de természetes élőhelyében ez a cserje gyümölcsöket és magokat termel, amelyek ezután sötét és illatos porgá válnak, ahonnan kinyerjük a jegyzet italát. -

Itt vannak a a termesztés különféle szakaszai a kávéüzemből, közepes és nagy méretű ültetvényeken:

1. Először is folytatjuk a kiválasztott szemcséket; A kávéüzemek finomak, és az első évben üvegházakban (vagy óvodákban) tartják őket, majd később áthelyezik.

2. A növényeket megtermékenyítik, hogy garantálják az optimális növekedést és megfelelő módon metsznek fel, mivel a levelek és a gyümölcsök között megfelelő mennyiségű levegő. Ilyen módon a kávéüzem fényes és egészséges lesz.

3. A virágzás után, amely az esővel zajlik, az érés megfelelő időpontjában összegyűjtött gyümölcsök növekedni kezdenek, és később szárítják a magokat.

A gyümölcs gyűjteménye: szedés és sztrippelés

A kávé minősége nem függ a fajtától, hanem a betakarítás homogenitásának mértékétől is: a még mindig éretlen bab kockázata, hogy valójában lapos és összehúzó végső ízt ad az italnak, míg a túlzott esetben túlzott esetben Érkezés A beszerzés kockázata egy olyan kávéfogyasztás, amelynek rohamos és ugyanolyan kellemetlen íze van.

A kézgyűjtés néven ismert szedés Ez a megoldás, amely lehetővé teszi Válassza ki a gyümölcsöket Egyenként, így még nem álltak készen a növényre.

Ezzel a módszerrel minden bizonnyal kiváló minőségű terméket kapunk, bár a költségek nagyobb, mivel több munkaerő -igényt igényel.

Az ültetvény jellemzőitől függően egy speciális munkavállaló napi 120 kg drupeket gyűjthet be.

A lefoglalás A kézikönyv ehelyett egy gyűjtési technika, amelyben Minden gyümölcs Ezeket eltávolítják a növényből, függetlenül az érés mértékétől: a drupokat valójában csak később, kézzel vagy az úszónak köszönhetően választják ki, amely egy víztartályban való búvárkodásból áll, hogy kiküszöbölje a száraz cseresznye vagy a túl érett.

A nagy ültetvényekben azonban a gyűjtemény végrehajtásához mechanikus járműveket használnak: Pontosabban, nagy gépek a lapos földre alkalmas kerekeken.

Arabica és robusztus: A fő fajták

Vannak körülbelül 80 különféle fajta kávé, de a világon kettő biztosítja a produkció csaknem 99% -át: Arabica és a robuszt.

Az elsőt a kávé legértékesebb minőségének tekintik, bár a növény finomabb, és különösen akkor szenved, ha az éghajlati viszonyok nem ideálisak.

Élőhelye 800 és 2200 méter között van a tengerszint felett.

A robusztus fajta viszont az utóbbi időben felfedezte, mint arabul, alacsonyabb szintű területeken virágzik, és az a nagy alkalmazkodóképesség és ellenállás előnye mind a paraziták, mind az összefüggésben.

Most már tudjuk, hogyan készül a kávéüzem és hogyan jelenik meg a gyümölcsei; A megfelelő idő a jó kávé élvezésére, mint a miénkGuatemala, vanília, mandula és karamellizált citrusfélék jegyzeteivel.