United States
Tamo Mliječna umjetnost (pismu "Umjetnost Caffellattea") je tehnika ukrašavanja koja se provodi na cappuccini i izraženi obojeni, kroz Realizacija crteža i oblika na površini.
Ovu vrstu izvršenja kupci sve više cijene budući da, osim što je estetski ugodna, označava veliku procjenu i sposobnost onih koji je čine.
U stvari, talijanski barmen zainteresiran za ulaganje u profesionalno usavršavanje kako bi naučio tehnike i tajne savršene mliječne umjetnosti sve su sve sve više i više.
Za umjetničko mlijeko izvedeno na radni način nije dovoljno imati veliku ručnu vještinu, Pravi alati, znanje o svima temeljne faze I toliko iskustva.
Otkrijmo gdje se ta tehnika rodi i kako je savršeno napraviti.
Latte Art: Neke povijesne note
Čini se da je mliječnu umjetnost izmislila talijanski, Pierangelo Merlo, Veroneski barmen koji su, pred kraj sedamdesetih, počeli doživljavati ovu tehniku ukrašavanja kako bi kapucini bili estetski očaravajući.
Međutim David Schomer, barmen od Seattlea, kako bi doveo mliječnu umjetnost u središte pozornosti: Sredinom -80 -ih, oblik srca na svom kapućinu postao je karakterističan znak kafića Espresso Živo.
Od tada se repertoar figura za izvođenje proširio, uvođenjem rozeta, tulipana, labudova, geometrijskih dizajna i još mnogo toga.
U Italiji je prvi koji je na profesionalni način razgovarao o umjetnosti mlijeka Luigi lupi, do prije nekoliko godina jedinstveni autoritativni referentna točka za ovu tehniku; Danas, međutim, širenje tečajevi za obukuSpecijalizirano, omogućava profesionalcima u sektoru kafića i entuzijastima da nauče sve znanje potrebno za realizaciju mliječne umjetnosti.
Kako napraviti savršenu umjetnost mlijeka
Da biste savršeno izveli ovu tehniku, potrebno je imati na raspolaganju prave alate i znati nekoliko, ali temeljnih faza postupka.
Koji materijali koristiti
● Hladno cjelovito mlijeko iz hladnjaka (maksimalna temperatura 4 °)
● kava espresso s kremastom konzistencijom
● bokal za mlijeko s izljevom od nehrđajućeg čelika (0,50/0,75 za kapućino i 0,35/0,50 za obojeno)
● Strojespresso s pokrenuti pare
● termometar (neobavezno)
Kako napraviti umjetnost mlijeka
Faze postupka su u osnovi dvije: okvir mlijeka i stvarni ukras.
● Za mliječni okvir: Napunite mliječno mlijeko mlijekom (strogo hladno) na i ne izvan njegove polovice, kako ne bi riskirali bijeg. Postaviti pokrenuti pare (Očistite i potaknute) Oko pola centimetra ispod površine mlijeka i u kosim položaju u usporedbi s našim briccom, pamteći da držite jednu ruku na ručici, a druga sa strane kako biste mogli provjeriti temperaturu.
Otvorite paru koplja do maksimuma i ostanite što je više moguće: mlijeko, kretanje, stvorit će vrtložni učinak i povećati njegov volumen, sve dok ne dosegne Optimalna temperatura od 60 °.
U ovom ćete trenutku imati kremast i homogeni okvir.
● Za ukrašavanje: za savršenu umjetnost mlijeka ključno je moći upravljatiDostava mliječne pjene.
Započnite polako ulijevanjem mlijeka kako biste probijali vrhnjeespresso, bez ostavljanja bijelih tragova na površini.
Zatim se uvijek nježno približite laktiranom izljevu na površini pića i, pomičući Bricco, stvorili skladne i kontrastne grafičke motive u bojama.
Koje se brojke mogu postići?
Nakon što se postupak nauči, možete se upustiti u spoznaju najrazličitijih ukrasa.
Postojati Dvije glavne tehnike ukrašavanja, ovisno o korištenim alatima:
● Ulijevanje: Sastoji se u osnovnoj tehnici, izvedenom ekskluzivnom uporabom mlijeka Bricco.
Ovom tehnikom moguće je stvoriti najjednostavnije figure poput srca, rozete i tulipana, ali, uz malo prakse, još složenijeg dizajna.
Ovaj Videopillola pokazuje vam kako napraviti a Lijep medvjed:
● Jetkanje: za stvaranje više artikuliranih figura, osim u odnosu Freehand, moguće je koristiti neke alate.
Sastoje se od Savjeti i grickalice za uranjanje u mlijeko Da biste mogli stvoriti tanje i preciznije osobine.
Nedavno je uvedena tehnika koja se zove treća, nazvana Cappuccino 3D, što predviđa stvaranje figura u reljefu na površini; Očito je da će, uz puniji okvir mlijeka, biti potrebna određena ručna spretnost.
Postupak stvaranja savršene mliječne umjetnosti može se činiti jednostavnim, ali, u stvarnosti, bez pomoći profesionalca, bit će vrlo teško moći naučiti ovu umjetnost.
Stoga je uvijek bolje kontaktirati specijalizirane tečajeve za obuku, poput onih predloženih unutar Škola laboratorijaEspresso, od 2001. promotora, u svijetu, kulture kave izvrsnosti.
Obuka, praksa i fantazija pokazat će se kao pobjednički sastojci za umjetnost u umjetnosti na radni način.